「二十分，这是我给的分数，原本虾仁的清淡爽口在黄酒的挥发下，竟然不沾点酱油也如此美味，这个分值得了。」

又是一个二十分，倒是让观众席上的厨师们惊呼，场上出现两个二十分的厨师也就蓝小绊和齐双叶了，竟然的满分数字。

不过后面还得看另外的四个分数，如果单方面只有一个二十，若是其他四个分数都是十分，那也不见得是很高的分数。

既然能出现高分，也就是说，其他分数不会低于十分，紧接着，十九分三个，一个十八分，其余的四位评审员也给出了自己的分数。

「可能我个人比较挑剔，所以分数只能给到十八分，虾仁是美味，不过失去点沾酱那种淳朴的怀念，请别介意我自己的想法！」

「没关系，谢谢评审员的分数！」

齐双叶虽说觉得遗憾，可分数上的九十五分，与蓝小绊依然是同分。

「为什么她们总是能达到同分！」

林司星疑惑的挠了挠头，齐双叶唯一超越的分数是在第一场，后面两场都是相同分数打成平手，不知道等会自己能拿到多少分。

看着自己刚做好的红酒鸭，希望能够拿下相当不错的分数吧，现在只剩下这一场和下一场的料理比赛了，要是再低分的话，后果恐怕不是那么的好。

即使没被淘汰，可十杰位置就难以触及了，要知道自己身边还有齐双叶、蓝小绊、久保西条等人在奋力竞争着。

其他区域。

「久保西条，九十七分！」

「七草美奈，九十五分！」

「风见悠，九十五分！」

「巧可拉，九十六分！」

……

各大区域的分数基本已经分出，久保西条现在的分数位居第一，以第一场九十九分，第二场九十七分，第三场九十七分的优势，暂时领先齐双叶和巧可拉，目前巧可拉已经和齐双叶分数一样，而相对蓝小绊的分数就排在了第三，和阿勒迪思、艾斯尔分数分毫不差。

林司星心中也是对自己的料理一脸茫然，虽说自己很有信心，但也并非绝对信心十足。

「下一个！」

在剩下不到三十人的时候，终于轮到了林司星上场。

由于林司星做红酒鸭那时并没多少惊人的表现，也许因为这样才不被所有人看好，如果说还有人看好的话，那无疑是蓝小绊一人，齐双叶只是想要知道他能不能拿下高分。

「请品尝，我的料理—红酒烤鸭！」

林司星所说的烤，并非是真正的烤，切块煮过，炒过，在用烘烤来上色，其中也吸收了红酒，周围的红酒调味汁也变得浓稠。

「看起来很焦嫩，不知道肉内在是否有想象中那么美味？」

评审员看着林司星的红酒烤肉，外表深红焦脆的鸭皮，就是不知道肉会不会有柔嫩的感觉！

「我这到料理其实参照了我的国家烤鸭来设计的！」

在做这道红酒烤鸭那一瞬间，林司星想到「烤鸭」是名食，至少在北京是十分的出名，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味，驰名中外，在很多国家唐人街绝对能看到烤鸭到处挂着售卖。

要知道它本身的风味特点就是色泽略黄，烤得焦一点也就暗红诱人，软柔淡香，夹卷其他荤素食物用，是作为宴席常用的面点，更有着家常风味小吃的著称。

正因烤鸭历史悠久，在中国古时候南北朝就已经开始，当时也有叫炙鸭，在明朝的朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的鸭子来制作料理。

当时是为了增加鸭菜的风味，厨师不得不采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，后来直接取名为「烤鸭」！

林司星所做的这道料理并非完全是烤鸭，只是有一部分取材是用到了烤鸭的方式，其他都是煮，再用刀红酒炒，让红酒的味道融入在鸭肉当中。

「那么开始品尝吧！」

评审员只是闻到了淡淡的香味，如果是完全纯正的烤鸭，味道应该会更加香浓，不过，这并不是，外表仅仅看起来很诱人，香气却没有足够令人垂涎欲滴。

「那鸭肉煮过、炒过、烤过，味道真的好吃吗？」

「不会是看起来诱人，其实是黑暗料理吧！」

「吃了要是拉肚子可就笑死人了，这个厨师很逗，真的是远月学生吗？居然还能活到升级考试！」

观众席上的厨师都知道远月规则，入学考试初步通过，然后再到住宿研修，后面直接进行秋季选拔赛，实地研习，单是两个钻研和平常的料理课严格，都能筛选出一批淘汰者，再在这升级考试中严厉的把一半的学生淘汰。

这就是二年级少人，三年级更少人的原因了。

他们不了解林司星，难道前面真的是碰运气活到升级考试的吗？没有看到前面两场比赛的厨师不是同一批，因此他们对林司星的看法各有不同。

反正就是对林司星的料理丝毫不在意，那红酒烤鸭不可能美味，他们大部分都有这个肯定。

「啊唔~」

评审员叉起一块，细微的嚼了起来。

「看，评审员的表情好像很严肃！」

「看来真的不是很好吃！」

平时吃起来，入口的第一感觉是让人忍不住爆发自己的感想，而评审员已经细嚼了十多秒，依然没有作出评价，这不得不让人产生难吃的想法。

如此一来，林司星的分数不用说都是垫底的了，至少，前面评审员还没给过谁这样的神色，要知道，能够出现在升级考试场上的学生，并没想象中的那样差。

当然了，他们认为林司星是唯一例外的，可能是滥竽充数的吧！

「你这鸭子烤好出炉后，是趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度，并可去除烟灰，增添香味的吧！」

过了半分钟，评审员这才意犹未尽的问道。

「是的，因为要让它表明上带有一层油香，这样才能够让料理本身的味道不断扩散，而因为要把酒香，肉香包裹在内，我选择了内释放。」

林司星解释道，虽然不知道现在评审员对这道料理的评价是好是坏，但他知道的是，这道料理必须在合适的季节里，因为季节不好则影响口味。

料理者和品味的食客都主张在冬、春、秋三季吃鸭是味道最佳的，特别是烤过的鸭子。

主要原因是冬春二季的鸭，肉质肥嫩，正所谓秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作鸭肉方面的料理，而此时的鸭子也比较肥壮。

如果是夏季气候炎热，空气湿度较大的话，此时的鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易不松脆，所以口味相对较差。

现在用酒烹饪出来的料理，不知道会是怎样的一个味道，合不合适他们的胃口。

「对于这道料理，我们现在真的难以想象是用三种烹饪方式去做的，那种松脆、那种醇香、刺激的鸭肉，比起我尝过刚才的所有料理都更要美味，实在难以一次说出来！」

「要我说，这道红酒烤鸭讲究佐料的配搭，红酒、姜片，香辛料，要知道烤鸭为什么不能直接啃着吃呢？就是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在的鸭子主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种就是用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。另外一种蒜泥加酱油，也可配萝卜条，蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。」

「还有一种是有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃，只是这种吃法特别适合女士和儿童，吃烤过的鸭其中还大有营养之道，烤鸭因为常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，都具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能，所有一般第一种佐料方式现是最为常用的，其中所用甜面酱讲究非常，不然口味就不能算作正宗。」

「只是你这到料理有着烤鸭的一大半特点，然后再到煮鸭，肉质煮得松软得当，味道可口，再经过炒过，味道不仅好，反而更加的增色增味，达到令人陶醉的地步。」

听到评审员夸张的评论，很多的厨师被刚才自身说的话打脸了，林司星的料理哪里是不好吃，而是好吃到已经无法立刻表达自己的言语，需要酝酿很久，细细品味才能说得出的好。

能够把一只鸭煮、炒、烤得成色泽枣红，外皮光亮，入口即脆，味道香甜，这不是一般厨师可以做得到的，这道料理还包含了料理人对大胆的做法而进行的料理，如果没做过，没有信心的话，很可能就会做成黑暗料理。

烤鸭也得有技术才能进一步扩展味道，就好比从以前原来的口吹气为气泵吹气，使之更加符合卫生要求，同时变过去烧秫秸为木炭或煤气，形成风味更加突出。

「红酒刚好被鸭肉吸收消化，如果用一个字来形容的话，「极」！」

可能大家都含糊了解「极」是怎样的意思，在料理上，它就是料理极致的表达，一道美食当达到了极致，那就可以进入高级餐厅。

正如林司星和蓝小绊昨晚品味的怀石料理，如同小吃，到处餐厅所出现的料理，在高级餐厅也有，并且味道也是非常不同，差别很大。