「好香~司星，这是什么咖喱？」

中午时分，蓝小绊便闻到了一缕咖喱的飘香，那种令人迫不及待，欲罢不能的感觉，正是咖喱的香气。

「印度咖喱，因为看完了一整本印度咖喱的介绍，所以就动手试着做了！」

林司星每次一看完书籍，马上就得动手实践，将理论知识变成实践真理，如果不是这样的话，恐怕难以进步。

他所了解的印度咖喱是印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心都糅合有或浓或淡的咖喱香，无论是从北方的微辣，还是到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

正因为印度咖喱太辣，不太合广东人的口味，因此印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香;配合上鲜白菌就更健康，绝对的老少皆宜。

印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。

林司星早就要为做料理而准备好了一大堆所需要用到的配料，万无一失，就看做出来的咖喱会是怎样的一种美味。

本身印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala！

「司星，感觉好辣的样子！」

「那你敢吃吗？」

见蓝小绊这般问道，林司星又担心她吃不吃这样的咖喱。

「司星做的，我都吃！」

一听林司星要反悔，蓝小绊丝毫不迟疑的回答。

「你不怕就好，你要认识Masala，要先认识辣椒---印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味，我这次是做淡味一点，不会很辣，所以也不用那么怕！」

正是因为知道印度咖喱太辣，林司星才会做微辣，口感适宜，当然，如果劲辣也很不错，只是对蓝小绊这萝莉不是很好。

一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配，林司星尝试印度菜式，还请点红选绿，由最不辣吃到最辣，阶梯般体会其中的层次同深度。

当然了，最不辣到微辣是给蓝小绊的，最辣的，林司星还是留给自己好了。

做肯定要做全套印度咖喱的美味，这样才能让食材新鲜的表现出来，把自己所了解的重现一遍。

通常香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是咖喱的特色之一。

印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜，在调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单。

有烧、烤、炒这些，食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴，毕竟印度人无所不能，阅兵都能各种花样，岂是常人能所为。

而且印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响吧！其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱，是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。

除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做"可马"的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软即可食用，味道很特别。

只是林司星今天只能做一种美食来检验一下自己对印度咖喱的了解，其他的也顾及不上。

「小绊，请慢用，新鲜热辣辣的印度咖喱！」

林司星端了两盘上来，当然了，微辣的给眼前这个萝莉，会变成劲辣的肯定给自己，虽说自己不敢吃太辣，不过，麻婆豆腐都吃过了，还怕这个吗？

「看起来真好吃，那我不客气了！」

蓝小绊毫不迟疑的拿起汤匙直接尝了一口。

「怎样？味道如何？」

林司星不是很清楚绿咖喱的味道如何，和以前不太一样，这可是绝对正宗绿咖喱，辣味稍微会低很多。

「有些刺激的辣，芳香的味道很不错，就好像是由内至外扩散，口中弥漫了咖喱的辛辣！」

这是蓝小绊的第一感受，虽说只是微辣，但也能达到这种程度，已经是不可思议的了。

「那我尝尝这个！」

林司星看着自己盘子里的红辣咖喱，不知道是麻婆豆腐辣还是这道咖喱辣！

「好辣--」

林司星的第一口在内心中是一个叫辣，自己没想到辣的程度居然是自己没想过的辣，以前做的咖喱也是绿的，味道更加适合不喜欢吃太辣的自己。

「司星，你怎么了？很辣吗？？」

「这个……还好吧！」

心中虽然辣到爆炸，可林司星这个时候却不能把自己丢人的一面给小绊看。

「真的吗？」

蓝小绊一副疑惑的模样盯着林司星，要知道，这面红得像猴子屁一样，要说还行，说服力一点也不行。

「真的呢，不信，我再吃一口！」

「好辣--」

当吃第二口，林司星整个人就像是火星撞地球，世界大爆炸那般，可以说是阿里路亚了！

「好吧！」

蓝小绊半信半疑的继续吃自己的咖喱，完全不一样的咖喱，林司星和蓝小绊的咖喱都是很香很美味，区别只是在于辣的程度。

当吃完整盘咖喱，林司星真的以后不乱尝试做辣味咖喱了，如果是做给别人吃，那还不错，要是自己，那就算了。

「司星你没事吧！」

「没事，给我倒杯水吧！」

现在的他可是死撑着，不仅是辣，还渴。

「嗯嗯！」

蓝小绊倒是很听话的屁颠屁颠地跑去倒水了。

毕竟印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的，正是由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁，而绿咖喱是不同地区，而且根据食客不同而改变的特色咖喱，这之间差别还是有的。

而搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变，比如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包，在北方盛产麦子则多食面包。

南方或东南方则以米食为主，所以印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。

直到近代还没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性，没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。

也正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同，可以创造马来西亚风味的咖喱，泰国风味等等。

对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩，虽说印度早期并没有所谓的咖哩。

之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，林司星了解到的是，如果会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已，那么在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食而已。

在印度几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的，另外有一种使用率极为频繁的调味料garammasala，其中garam意为辣，masala则为香料之意。

辣味香辣是让咖喱本身能形成别人所触及不到的美味状态，林司星刚才吃的正是这样，差点没把自己给辣死。

当然了，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足菜品的口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。

而印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，也都已经逐渐变得更加国际化，只是有一些细节仍然需要外国的食客注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。

「司星，水来了！」

「谢啦，小绊！」

林司星咕噜的喝完，这才心满意足的叹了口气，接下来剩下的日子可就不那么简单了。

现在只在意两件事，一件是食戟王座的挑战，一件是即将面临的升级考试。

「司星，你在想什么事吗？」

「没，到时候升级考试，我们一起加油吧！」

「好的，司星！」

蓝小绊点了点头，不用林司星说，自己也会努力的。