小林建一这边已经处理好拉面，剩下的就是准备好牛肉的切片，手起刀落，细腻快速丝毫没有任何的错漏，每一片牛肉切得很薄。

「牛肉切得那么薄真的好吗？」

齐双叶疑惑的问，看起来很容易烂掉的样子。

「建一君用的是牛腱肉哦，它是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感，常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错的，正因为牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂，一块其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为一到两公斤左右，肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份的存在，那么腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则这些，就证明它的延展性会很好，不怕被弄成薄片。」

一个经常做面食的人，不会出错在肉的方面，切成薄片的好出是，嚼劲十足不带韧性，而且一小块能看起来堆满很多，更容易让人看着就心满意足，吃起来也会很开心，很爽快。

「原来如此！」

在牛肉面这类型上，其实有着各种不同做法，齐双叶不懂这方面其实也不算什么奇怪。

正如林司星不懂得美绪做寿司的方法，只见美绪把做好的米饭用风吹了一刻，随即就开始准备了一张海苔，正方形大小。

此时把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，煎好之后，美绪再切成一公分宽的条状，把生吃的小黄瓜一片切丝，又把海苔片剪对半。

需要具备热量高的当然不只是蛋白质高的蛋，还用到了鸡块，热油炸三到四分钟，取出后切一公分宽条放着。

寿司，顾名思义是要把食材和米饭铺在一块，然后拿着一起食用的料理，而且不大不小，三口之内必定吃完，有的大嘴巴可以一口尝完会更加美味。

完事之后，美绪在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺一碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约三公分的大小。

在中间放入二分之一份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，随即卷起，再拉紧固定。

把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜，这样就形成了完美的寿司卷。

美绪的工序已经做得差不多了，剩下的就是用微波炉加热到最佳，把美味的寿司料理变得适合冬天品尝。

而小林建一这边，已经开始煮汤了。

林司星做过牛肉面，如果小林建一的是有些与众不同的话，那正常熬汤应该都差不多，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次清俏，汤的成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。

这种熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨，俗称棒子骨，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成。

不过，一般牦牛肉很少有得卖，要知道牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，而且主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。

至于为什么牦牛肉拿来做牛肉面或者食用会很美味呢，因为它全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健，生长在海拔三千米到五千米的高寒地区，能耐零下三十摄氏度到四十摄氏度的严寒，而爬上六千四百米处的冰川则是牦牛爬高的极限，内在本身就有着严寒经历的肉，运动热量特别强，但牦牛主要都在中国地区，占世界总数接近百分之九十，其中多数生长在西藏高原。

日本没有牦牛，所以用不到这类型的肉来做任何的料理，有神户牛肉都很不错了，但5A牛肉可不是那么容易得到的。

当然，如果可以的话，林司星倒是很想尝一下牦牛的美味，它体内培植天然牛黄，牛黄是一种名贵药材，具有强心，清热、解毒，镇静等作用。

而且还主治寒热、狂痉，瘟病、热口不开、夜啼，中风、除热止荆，清心化痰，痘疮等病，是安宫牛黄丸、六神丸，至宝丹，牛黄散、牛黄膏等名贵中成药的重要原料。

天才地宝的牛肉，价值虽说比不起神户牛肉那般超级美味，可在药膳方面却有无比巨大的作用，也就是所谓的各有所长吧！

不管怎样，小林建一还是专心用着极星寮所准备的普通牛肉，只要手艺厉害，哪怕是普通的牛肉也能做成超一流的美食。

谁说起步低就不能成为令人尊敬的人，哪怕是料理一样，现在的面食都能进入大雅的高级餐厅了，以前可是想都不敢想，那么便宜制作的美食居然能够成为名料理。

只见小林建一先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡半小时，正常情况是泡够好几个小时，但现在比赛只有两个小时，因此将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里。

俗话说牛肉汤要炖很久，捞出稍凉后才切成一厘米见方的丁。

而比赛时间有限，小林建一不可能正常的去慢慢料理，不然自身就直接垫底了。

采用最快速的方法，大伙炖翻滚之后的牛肉汤，然后转中火，加入香辛料。

把牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清用以备用，将桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。

蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用，这些都是更多的香辛料种类，因为香辛料等于一道点火装置，可以不急着放下去，这点小林建一是最为清楚的。

先是将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

面条窝丝形状的下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上就可以成为一道美味的牛肉面了。

并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油，香气一瞬间就爆发开来。

「好香~按奈不住想吃用的面条~」

齐双叶喜欢吃甜吃，但面条也是一种特别的美味料理，哪怕成本价格略低，可能料理出高级面食，那可就是一道美味佳肴。

「红烧牛肉面可不是表面简单的称呼，牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜，整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小中火煨炖肉质较嫩。」

林司星说得头头是道，刚才看见了小林建一加入了醋和蜂蜜，因为蜂蜜含有分解牛肉结构的酶，可以快速的令牛肉软而不烂，更何况只是熬汤。

除了用到牛腱肉之外，锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现，在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味，这样就叫做红烧牛肉汤。

做出来的面条自然就是红烧牛肉面了。

美绪这边，最后的工序加热，不用一刻钟的时间就已经加热成功，只听到叮一声，定时微波炉加热好美味的寿司。

微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生较大压力，受到外界干扰，压力释放，可能会发生爆炸，不过这次是把鸡蛋弄成了条状，并不会有局部压力而爆炸。

正因为这么一道工序和加热下去，取出来的寿司卷闻着也是香气十足，芝麻的香味和蛋的浓郁清香在飘散。

「两边的料理都完成得十分出色呢！」

冈本小次郎一脸微笑的看着端上来的两道料理，一边是小林建一的红烧牛肉面，一边是美绪的炽热寿司卷，都是热乎乎令人感到暖心的料理。

「牛肉面看起来好好吃~分量很满！」

最令人感到满意的还是红烧牛肉面，牛腱肉很多，而且薄片堆积起来，几乎如同肉和面的对等。

薄片其实也不是不好，反倒因为这样，料理的美味才能得以延伸，就好比你喜欢吃一大碗饭，还是正常的一碗饭。

前者之间选择肯定是后者，要知道后者吃完可以再选择要不要，前者吃不完还浪费，牛肉片也是一样的道理，嚼着好吃而且适合能咽下去，并且感受它的极致美味，鲜美可口的牛肉汁。