「雪儿你来说说看吧！」
「我？我也就略知皮毛而已，真的要我说吗？」
听到二阶堂理子居然这么赏识自己，樱庭雪儿还真的惊讶万分。
「说吧，你可是第二席，怎么可能不了解呢！」
「好吧，麻婆豆腐是烫着才能发挥出辣的最强美味，因为豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道，如果冷了自然就不美味，整体降低麻婆豆腐的美味。」
樱庭雪儿摊了摊手，本身很多类食物都是需要热辣辣才好吃。
「其他三种元素是什么？」
林司星疑惑的问，没想到一道磨破豆腐中含有的精髓居然这么多，令人不可思议。
「还用说吗？当然是鲜、嫩还有松脆，这三点不是平时你们挂在嘴上的吗？」
「有这种操作的吗？」
确实是经常在嘴中说出来的几个词眼，而麻婆豆腐确实鲜美，滑嫩，肉质豆腐脆口。
「你这是在逗我笑吗？司星学弟，松脆是指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就松脆，沾牙就化的那种感觉，很多料理你都不尝过是这样的吗？」
「好像是这样的没错。」
「那就对了，其中指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉有楞有角，一捻即碎，所以大多用小勺舀食而不是用筷子，鲜的话，那就是全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，吃起来也感觉到鲜美可口。」
「即便辣到喷火也是如此……」
二阶堂理子的话，在林司星的参悟下得出了这一个结论。
「你这不是懂了吗？」
在这里，二阶堂理子还没说的另外一种特别的手艺，那就是活儿，料理人的手法在料理中也是一种很重要的事项，就那麻婆豆腐来说，豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，有活灵活现的感官，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道，这就是料理人的手艺与麻婆豆腐的精髓结合。
相传古代的时候，麻婆豆腐本身还没叫四个字的称呼，最初的名字是叫陈麻婆豆腐，但后面人们人习惯于称之为麻婆豆腐。
说是在古代，其实已经接近了近代，科技革命的最初，始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名叫陈兴盛饭铺。
店主陈春富早殁，所以小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥麻婆豆腐是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。
两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖，光顾陈兴盛饭铺的主要是挑油的脚夫。
因为人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工，日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，这是麻婆豆腐的初始形态，烹制豆腐色香味俱全。
后面不同凡响，深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。
而清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大，也有清末就有诗为证，「麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生」。
文人骚客常会于此，更有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走遂为美谈。
饭铺因此冠名为陈麻婆豆腐，在《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
至于现今为什么麻婆豆腐会全世界闻名，也是由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，扬名海内外，深得国内外辣味美食者的好评。
用辣来征服食客，那正是二阶堂理子被称为「餐桌的女王」的原因，尝过了这道料理的人都愿意被征服。
「感觉我学到了一些窍门，感谢学姐的指教！」
「我才没指教你呢，是你自己学来的，和我没关系！」
说罢，二阶堂理子转身就走了，不再多说什么废话。
「嘿，理子酱这是傲娇呢，不过嘛，你能知道十杰所做的料理实力了吧！」
樱庭雪儿心满意足的吃完一大碗麻婆豆腐，小嘴唇红红的诱人，当然，一般人都不会亲上去，等会那麻婆豆腐的辣传到自己嘴上，那可能会变成大香肠。
尝过了第三席的麻婆豆腐，林司星感觉自己肚子里热乎乎的，那股香辣的气息能从口中传出。
「那么，现在就让我们到下一家吧！」
「诶……这么快，不消化一下吗？」
一听要立刻到下一家去品尝，林司星倒是怀疑自家还能不能吃，虽然前面高桥翔太的只是一小部分，这次的麻婆豆腐辣得也能吃几碗饭，但这只是可能吧！
「没事，你们吃了麻婆豆腐之后，肯定可以吃得下去。」
这就是为何樱庭雪儿会先吃麻婆豆腐的原因了，单纯是想刺激着胃口，能够吃得更多。
很快，在她的带领下，来到了一个别致宁静的院子，周围有着一部分食客。
「秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归，好诗好诗--」
正在露天做这料理的厨师正式远月高等部三年级生，第四席久石海。
从很远的地方就传来了色香味，而且在他口中吟唱的一首诗可是中国对秋天描述，哪怕是短短的两句，其中的含义可是极为巨大的。
林司星知道它的意思，古代诗人都喜欢用短句来表达对某种事物的情感，而这两句的含义是说阵阵秋风卸白云而飞，岸边的树木已不复葱郁，然而纷纷飘坠的金色的落叶，只为秋日渲染了一副斑斓的背景，大雁苍鸣，缓缓掠过樯桅。
就是这么简单的两句，清远流丽般表达了这意思，中国的文化对日本的影响也深，当然，文化都是互相传递的，取其精华去其糟粕最适合不过。
就好比圣诞节、情人节都是西方的节日，却在亚洲地区盛行，相反，春节、七夕那些也开始在外国盛行，互相吸收。
「这不是樱庭学妹吗？什么风把你给吹来了，是不是很想尝一下我的手艺了呢，咦……你们是……秋季选拔赛的正式成员吗？」
久石海首先注意到的还是樱庭雪儿，以较小可爱的小身板活跃在远月十杰第二席上，比起三年级更强大。
但抬头仔细一看，发现她身边竟然还有林司星、齐双叶以及蓝小绊等人。
「打扰了，我叫林司星！」
「蓝小绊！」
「齐双叶！」
「哎呀，我忘记了招待你们，请，到我旁边最近的位置做好，等会让你们尝尝最新做的料理。」
久石海拍了一下脑袋，急忙的邀请他们坐好，待客之道绝不能轻视。
「呃呃……」
面对热情的学长，林司星等人还有些不习惯，不过，樱庭雪儿除外，她似乎已经早就习以为常了。
「今天的主题就是秋天时令，也就是说要用秋刀鱼为你们做几道美食出来。」
在这个深秋即将过去的时段，享用最后属于秋天季节的料理是最为合适不过的了。
一听到鱼，蓝小绊眼睛也变得雪亮，最喜欢吃鱼的她可是在秋季选拔赛预选赛中拿河豚来参加，不过她还是能处理好，并且带给人赞口不绝的美味。
今天的久石海身为第四席，不远月学园中的佼佼者，不知道实力会有多强悍，领教过高桥翔太和二阶堂理子的料理，那可谓不是在同一水平线上的厨师，是在太厉害了，因此之间的差别感觉太大。
「秋刀鱼，在日本太平洋一侧的秋刀鱼从八月到十二月就会在北海道到东北地区南下徊游到达日本南方水域，正是捕猎的最佳时节，它们的成熟期也刚好就是在这种时候。」
蓝小绊大致明白的呢喃。
毕竟它们体长也就二十五厘米左右算为成熟，而在日本南部海域于秋季以及冬季成熟，在北部海域则是初夏成熟会在流藻等地方产卵，就这样循环着，一道这个时节，新鲜时令的秋刀鱼可谓是一把精致的锋利剑刃，如同宝物一般。
「久石海学长这是要怎么处理秋刀鱼呢，是蒸还是煮，或者是烤！」
林司星好奇的看着久石海挑选了好几条肥美的秋刀鱼，从秋刀鱼的外在就能看出这些都是最新鲜最上等的。
要知道上好的秋刀鱼如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利带有些橙黄，鳞片泛着青色，而且还带有月光一样妩媚的明亮光泽。
另外判断新鲜的肯定就是凑近闻，有着很淡的腥味，肉质紧，眼睛又光泽，看起来新鲜便是最好的。
这样有一个误区，秋刀鱼和其他鱼的判别差别很大，首先呢，鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼，所以其他的鱼可以称为肥美，这秋刀鱼只能说是下等鱼。
颜色也可以看得出来，光泽明亮就是好，反之色泽较暗的便是不新鲜，吃起来更没有鲜度，像是吃着豆腐渣那般的感觉。
「通常的做法呢就是烧煮或者煎炸，不需要添加其他的佐料，因为是海鱼，有盐，这点你们都知道的。」
樱庭雪儿也没有详细的说下去，秋刀鱼可谓是在各国都是正常的料理了，大家都很清楚，秋刀鱼加入白芝麻或者用柠檬汁来提升秋刀鱼的美味程度。
久石海很直接的将秋刀鱼一分为二，刀法十分干脆利落，根本不用多看几眼，直接把鱼骨头全部剔除，完美的将鱼的肉全部保留了下来。