第209章 显著的成绩是改变(一)

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「齐双叶小姐,请您试试这料理的味道如何?」

「小绊小姐,这边麻烦您来看看。」

此时此刻的餐厅厨房完全沦为两萝莉的地盘,主厨在她们眼中只是一个阶下囚。

「那边的,你的盐下少了半克,很容易造成味道不均匀,请注意!」

「是,齐双叶小姐!」

在齐双叶的监管下,厨师助手的处理都十分的简单流畅,而且有任何的建议都可以提出,以便取其精华,去其糟粕。

「就这样,可以端给客人了!」

「是,小绊小姐!」

虽然她们是很小个,却有着常人无法比拟的料理实力和应变手段,这真的像是介绍中13岁的女孩子吗?简直如同不老天使,拥有了一切的智慧那般。

「可恶……我的地盘完全被这种小丫头给占领了。」

「对了,松本主厨,我想提几个意见,我觉得有些菜式应该改掉,换成其他的西式料理应该会更好一点,比如炖鹅肝,可以换成香煎红酒鹅肝,会更适合情调,另外,关于以后的厨房,我还有很多要和你说说。」

齐双叶甩着自己的双马尾,眼中那炽热无比的光芒让松本主厨丝毫不敢反驳。

「拜……拜托了,请给我点意见!」

哪怕心有不甘的松本主厨,因为这两个萝莉的存在,很可能会在明年拿下三星级,单凭这点,他就不得不顺从了。

深夜!

「果然还是不行,这样下去完全达不到成绩的要求。」

林司星按完摩之后,这餐馆继续如此是达不到实习通过的条件。

「司星君你又在说这种没用的话了啊!明明餐馆已经有了很大改善。」

「话说,你觉得这样就足够了吗?你认为餐馆真正的改变得很完美了吗?」

「我……」

「这个餐馆一定要有更大的改变才可以,不然迟早有一天也是经营不下去的,我们解决的只是眼前,不是长远的问题,更何况……算了,到时候再看看吧,现在我也还没想到什么应对的方法。」

林司星躺在床上,盖上被子就睡了过去。

「……」

呆呆的看着林司星背影,巧可拉歪了歪脑袋,自己还是想不明白长远到底是什么?还是睡觉好了。

研修的第五天。

「早上好呢,巧可拉小姐,麻烦您帮我处理一下土豆可以吗?」

「是,我正在处理呢!」

为了准备中午的食材,事先要准备大概的来应付第一批客人。

「好,那就拜托你了,我先去忙其他的了。」

九条大冈负责的是大堂,其他员工主要是处理好中午要准备的食材,在开战前做好一切。

当看到这一副光景,巧可拉觉得这家餐馆真的要大改变吗?其实这样也很好吧!

她不明白林司星到底在想什么,明明这种推荐菜式就算没她们两个在,也能够顺利的进行下去吧!

至少能够保留大部分食客,对以后也有帮助。

「对以后?」

巧可拉一边想着一边处理着土豆,可想到帮助的话,一般都是把目光放在长远考虑,而不是现在,就好比以前,一代目到三代目变成四代目,人流的发展和风格的不同都在自己两人来后改变。

一旦自己两人离开,以后按照这个方式进行,依然是有着很大的弊端,远火救不了近水,将来要是遇到同样的麻烦怎么办?一旦推荐的不管用怎么办?

综合这些一考虑,所谓显著而见的成绩是长久的,短暂的好完全通过不了。

「对,要是以后遇到同样难题怎么办?没有做到一举两得的话,以后很可能会不行哦!」

林司星突然在巧可拉耳轻声说道。

「我们做得那么好,可是……」

「的确是做得不错,可是呢,我们做的不是考虑到很长久,或许这个能一两年,在这个东京银座,生活节奏快的情况下,仅仅是这样是不行的,你要考虑的是以后人流量变化,这个方式能不能速度上菜问题。」

就算流畅了,要是以后到来的人是两倍呢,再多手臂也做不过来吧!

「啊—现在马上需要进行商议,再这样慢慢吞吞下去可不行。」

巧可拉忽然明白林司星的想法了,确实这样下去不是办法。

在其他人的研习中也遇到了瓶颈,齐双叶和蓝小绊因为在这家餐厅的原因,所以也有一定的影响,她们需要做到的是让主厨接受意见,为了以后,不然她们的成绩就不佳。

小林建一和美绪那方面,打算推出不同的料理来进行多样化,改变单一格局。

三喜日式料理餐馆,休息中。

「后天开始,对外招募兼职员工并且把店铺扩张到外面吧!趁着远月学园的两个学生还没离开,增加点人手,顺便应对以后多人的情况。」

「可是,我们哪里可以找到有这么大能耐并且有空的兼职人员呢?何况我们这里经常忙碌到停不下手脚,谁会愿意做,即便工资高,学生都不一定想要。」

「是啊,我们这里本来就近工作地点,未来开发新火车站,将会更多的人流,忙碌到时候就更麻烦了。」

在他们周围的店铺肯定也会忙不过来的,到时候兼职人员都抢不过来。

「其实我们可以考虑一下改变料理的方式!」

巧可拉拿着小本子,上面已经写好大概的讨论方向,结合兼职人员和地方扩展,或许三方面会有所帮助。

「什么?该表料理的方式?怎么改变?」

「首先知道做菜的时间大概是十分钟左右,纵然大家能够一菜多做,节省更多的时间,可是,那也是在一定量的范围内。」

「也对!」

「所以我们需要做的是,把一部分菜式换到快餐类型当中,事先做好放到保温的销售柜中一般吃饭时间是一个半小时,那就做两批人要食用的量出来,等差不多吃完再补充,这样如何?」

「可是,万一量多了,大家的口味不一样,有时候会浪费……」

「不单是这些问题,要是把原本的菜式加入快餐中,那就不是现做,会不会影响口味之类……」

九条大冈现在面临的是选择,原本的宗旨是现做现卖,贴身为顾客着想,也避免铺张浪费。

「但是,按照不改变菜式,仅仅是在员工招募和地方扩展两方面还不足以弥补劣势。」

「你们来这里确实帮了我们很多,也为我们贴身想到了暂时的应对方法!」

中年妇女对于改变菜式是有点否定的态度,都做了那么多年,突然要改变什么的,她一时间没办法接受。

「是呢,让这家店的宗旨改变,那还真的有点难为了店长,毕竟是代代传下来……」

在这里工作的员工还有些是三代目,以及员工的家属,一直在这里安居乐业,可在四代目这里就要大改变,似乎有些强人所难了。

一旦改变,这里就不会再是原本的三喜日式料理餐馆了。

「司星君,这……」

巧可拉被他们的反驳,一时间却无法解释,只能求助林司星了。

「哎,简单点说吧,我们最终做出的料理又是为了谁呢?」

「客人!」

「这不就对了,在这节奏快的大城市中,让客人等上那么就,难道不可怜吗?」

「这……」

「再说,你们改变一下也不破坏菜谱,你们只是提前二十分钟或者三十分钟把料理做好,顾客的选择永远是想早点吃饱,然后可以安心工作。」

「但这样口味会不会……」

林司星早就料到他们会说这个。

「保温起来,最起码也得三十分钟之后才会失去原本的美味吧,我们只需要考虑到环境的因素,做适合的料理放入保温之中,在客人点餐的时候,可以在一分钟之内上来。」

「说得也是,如果能做到一分钟上菜,我们可以轻松十倍。」

「当然,你说问题是好不好吃,首先,我们这家餐馆味道也不错,可这里并不是招待贵宾和绅士的地方,好不好吃只是次要,最主要能让客人品尝到菜。」

上班族的人对菜式嫌弃不多,特别是味道上,只要可以就行了,餐馆只是大众,并非在三星级那些大餐厅上表现。

「九条大冈先生,你是怎么打算的,是想要按照一成不变的宗旨还是要开拓创新,把这家餐馆发扬光大,继续存活下去?」

「这个……」

面对林司星的魄力,不在乎别人怎么看,而是坚持自己的观点去建议,正所谓忠臣逆耳,要是一切都顺从,那只害了这家店。

在齐双叶和蓝小绊这边。

「松本主厨,这样吧,想要我们听你的也可以,但是,在料理方面,我们互相提出看法,贴身为食客着想,如何?」

「你们打算是想妥协吗?」

「当然,我们在这里时间也不多了,后面你要是想报复我们也无所谓,可你要是真的想为这餐厅争光的话,就必须改变傲气,不然,三星级是没有希望呢!」

即使是交涉,齐双叶也有理直气壮的方法。

「我……接受!」

原本还能给眼前两个萝莉一个下马威,谁知道,不单没有下马威,反而被压制一把。

作为主厨的松本,他也有责任把餐厅做得更好,很多尊贵的客人也说了,按照那个程度,三星级指日可待,是时候要改变一下自己了。

在三喜日式料理餐馆,中午送完最后一批顾客。

而在附近,正有属于远月评审机构的专业评测员,一名男性带着墨超,手里还拿着一台平板电脑记录内容。

餐馆的门前也贴出了公告,本店现有特色快餐售卖,欢迎光临!

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