第1034章 莲藕宴

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今日浅浅要做的并不是藕粉丸子,因着藕粉耗时较长,一日里也不一定能得,所以浅浅打算先放一放,等什么时候得了空了,让下头的人将莲藕处理一下再说。

她今天要做的是平州特色菜糯米莲藕,以及补血益气的莲藕牛骨汤,这两样只要前期处理好了食材,后期不过是看着火候等待的事,这等待的时间正好让浅浅炒几个菜,所以浅浅打算先将这两样给做了。

浅浅先将一段削干净皮的莲藕切成滚刀块,放入已经炖了大半日的牛骨汤中,盖上盖子便不再理,让这牛骨汤自去滚着,便开始准备做起糯米莲藕来。

糯米莲藕所需的糯米,今日一早起来,浅浅便让人泡好了,如今直接取用便是,但是一会儿要填入到莲藕之中的红枣,却是要浅浅现剁的。

浅浅便先拿了一把泡过多时的红枣,先小心地去了皮,又用筷子将枣核给捅出来,再用刀子剁成了枣泥,加了些许的糖桂花,搅拌均匀之后,放在一旁备用。然后浅浅取了一截大小适中的莲藕,在一段半指长处切开,用筷子将泡好的糯米塞进去,等塞严实了,再塞一层方才做好的红枣泥,这样一层糯米,一层红枣泥的,将里头填满,压实,然后取了方才切下来的小段,用竹签子固定住,这才丢到砂锅里煮。

砂锅里头加了水,没过了莲藕,浅浅还放了一把红枣,几粒桂圆,又加了不少红糖,这才让人端到小炉子上炖煮。

这糯米莲藕一般要煮上一个时辰才好,然后离了火,在汤汁中泡上一段时间。这么算来,正好是等下晌歇了晌之后便能用了,即便现下吃不上,等睡醒了就有甜甜的糯米莲藕吃,也是不错的。

“郡主,核桃与栗子都已经去皮洗干净了,郡主现下可是要用?”浅浅正拿了一段藕切丁,打算做炸藕丸子,红笺便端了一笸箩的剥了干净的新鲜核桃和栗子房子了浅浅面前。

浅浅想了想,便道,“你先把这个剁成小丁,我一会儿来处理,我先炖核桃栗子莲藕汤。”

浅浅准备了两道汤品,一道是在午膳时喝的,这第二道的核桃栗子莲藕汤,则是下午睡醒之后喝的,核桃能够补肾固肾,补血补气,煲汤时加入去了莲心的莲子与去了核的红枣,再加上莲藕与栗子,便是一碗良好的补血益气的甜汤。太后年纪大了,有些嗜甜,浅浅虽然紧着太后的口味做些甜食,但是也会尽量控制太后的糖摄入量,毕竟糖吃多了,对心血管都不大好。

莲藕已经切成大块,这个汤并不用什么技巧,将准备好的去核的红枣和去了芯的莲子,现在锅中炖煮,待水开之后,放入处理过的去了白衣的陈皮,水再开之后,在放入栗子与核桃,大火煮两刻钟之后,再转小火炖一个时辰。

炖这个汤的要诀就是,水一定要一次加足,不可第二次添加凉水,免得里头的东西失了药性。

浅浅的动作很快,不过将核桃栗子莲藕汤的锅放上小炉子,转了小火,红笺才把莲藕小丁切完,放入盆中搅拌着。

浅浅也不麻烦红笺了,直接将那盆子接过来,放入一早剁好的肉馅,又加入两个鸡蛋,少许剁的细细的生姜沫,以及适量葱花,再倒入些许酱油与料酒,还加了小半勺的胡椒粉,一点点盐与白糖,又放了两勺子淀粉,这才用筷子沿着一个方向搅拌,直至搅拌到浓稠上劲。

“红笺,你来炸丸子。”搅拌好做丸子的料,浅浅便直接招了红笺过来炸丸子,红笺跟着浅浅学了许久,炸丸子自然是会的,便应了一声是,然后上前接过了浅浅手中的勺子和盆,开始一边挤丸子,一边将丸子放入油锅之中,而青黛则是拿着一个大漏勺,帮着红笺打下手。

浅浅在一旁瞧了一会儿,觉着应当没什么问题了,便开始着手下一道菜。下一道,浅浅打算做糖醋藕丁,然后再做个清炒藕片,莲藕蒸肉。浅浅心中盘算了一下,有这几道莲藕菜,再配上大厨房准备的几个菜,应当是够了。只是心中暗叹可惜,大祁这边的食材实在是少一些,不然做个莲藕宴,也是不错的。

秦嬷嬷瞧着浅浅手法娴熟地切菜炒菜,刀工精致,厨艺精湛,做出来的菜色香味俱全,而且很有个人特色,心中对浅浅更是高看了几眼。当初她来做浅浅身边的嬷嬷,不过是碍着老姐妹的面子,又因着自己也正好孤身一人,无处可去,便想寻个养老的去处。本想着浅浅不过是一个商户家的女儿,虽在皇后娘娘身边露过脸,因着花朝节也算是在京城名声大噪,可总觉得浅浅比不上那些个高门大院里头的小姐。

不过这些日子以来,秦嬷嬷瞧着浅浅对待下人温和友善,待人接物也极为周到,更不用说浅浅一手的好厨艺,连琴技也甚是不错,这些一件件一样样的,让秦嬷嬷改观了不少,直觉得浅浅想来不如传闻中所说的那种,只知道攀附富贵的心机深沉之人,而安阳王喜欢她,想来也是出于真心的喜爱吧。

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