红烧肉,虽然平凡,但是在这个世界上第一是没有豆豉,导致了没有了调味料酱油,第二,出肉的猪没有被腌过,导致需要颇为费力的手段来祛除腥味。
这两个问题路鱼都能够解决,伟大的中华人民共和国缔造者,喜欢吃的就是不放酱油的红烧肉,改为用糖和盐调出色香味,被后来人称为毛家红烧肉。
而开水白菜,并非是开水煮白菜,而是国宴上的一道精品菜肴,由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显制汤功夫。
成菜后,汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩绿,形态完美,见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣,鲜香异常。
这一道菜正如山治刚才所说——简单之中蕴藏繁华。
路鱼和梅橘戴上了卫生手套,各自将老母鸡、老母鸭劏好,洗净;干贝浸发好,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬熬。
这让得熬着黑松**油汤的山治一脸羡慕嫉妒恨,手底下仿佛做的不是珍品菜肴,而是一堆又一堆的狗粮。
他忍声吞气,专心地去做手下的汤,默默念到:"赢了他,赢了他...胜者为王。"
路鱼将红烧肉炒好了了糖色,再配上香料,放入水闷着之后,便直接伸了一个懒腰走了,梅橘瞄了瞄,发现他是去往美好女子藏着的位置,便光明正大的"同路"走了。
山治抬头望了一眼,便不再注意,专心的做好自己的三道菜,黑松**油汤,鱼子酱,煎鹅肝,虽然说都是一样菜,但处理起来都有十多道工序,最为考验厨师细致的功夫。
不知不觉之间,半个多小时恍然过了去,路鱼从远处走来,将红烧肉收汁起锅,顿时之间,馨香传遍了四方,令人不由注目过来,然后,他们就变得震撼起来,大碗上盛的是猪肉,而不是晶莹剔透的水晶红宝石,甚至还撒上了金箔,要不然在阳光下,为何有淡淡的金光散出?
路鱼将大碗的红烧肉递给了梅橘,不用他说,女孩儿也抱着大碗小跑走了,留下约莫一半的红烧肉,供人品尝。
山治抬头看了一眼,顿时就口水横流,甚至在想,要不要直接认输,去学做这个。不过,随后他又坚定了一下心神,他手上做的可是闻名世界的珍品菜肴,虽然说所选的材料不是顶级,可凭借他的手艺,相信能够弥补。
黑松**油汤和鱼子酱都已经做好,便让人抬上品尝席上去,在这个世界上的厨艺比斗规则就是,由厨师之外的普通人来品尝,然后再由败者品尝胜者所做的菜肴,以此心服口服,若是不服...那结果也依然没有什么变化。
上一届的东海厨神大赛,山治就是被一个贵族用金钱给淘汰了。
只剩下了处理好的鹅肝要煎,山治不去注目那引人垂涎的猪肉,而是一股作气,准备将这最后一道菜做好。
没有一会,五块鹅肝就摆上了盘,以往无比自信的他这时犹豫了很久,想了一想刚才那一碗金玉满堂,便心神难守,对于装饰着菜盘的手就越发没有自信。
用外物再怎么装裱,也不及本身美丽所带来的观感的十分之一。
呼了一口气,海上餐厅的少爷闭上了眼睛,好一阵子之后,双手飞快,仿佛堆砌皇宫一般,对盘子和鹅肝极尽装饰。
最后,一个在山治眼中前所未有,也是东海当中前所未有的华丽装盘诞生了,他的卷眉毛得意的挑了起来,微笑了起来。
"来...要不要尝一下..."路鱼将一块红烧肉递了过去,说道:"只剩下一块了,趁还热吃了吧。"
"我能赢的!"山治昂首挺胸的说道,极为挑衅地看着眼前的大敌。
"哦!"路鱼点点头,将那块红烧肉递给了时不时望向那几块煎鹅肝,大部分时间都虎视眈眈望着唯一一块红烧肉的炊事兵们,"给你们了..."
"等等!"山治立刻制止了,义正言辞的说道:"互相留一份菜肴给对手是规则!"
"哦..."路鱼点了点头,说道:"那我认输!"
"..."山治那卷眉毛抽搐了一下,很是震惊的问道:"什么?"
他都做好了失败的准备了,结果眼前这个大敌居然就这么认输了。
"现在正好吃啊,等下就不好吃了!"路鱼认真地说道。
他没有再多说什么,就这样望着眼前的厨师。
"好,我吃!"
山治迅速拿起了一个叉子,带着些不适——为什么这么少,又极快的将那一块晶莹剔透的红烧肉送入口中。
"..."
沉默。
良久的沉默。
"我输了。"山治舔了舔嘴唇,点着头说道:"心服口服。"
说真的,要不是他爱护粮食,早就将眼前五盘华丽的煎鹅肝给丢掉了,色香味,一切归根结底都是放入口中的味道,其余都是无关紧要的东西。
在将这一块红烧肉放入口中的时候,融化的甘甜,流淌着的绵软,他尝到了幸福,是的...这让得他想起陪伴在母亲身旁的感觉,完全不同于煎鹅肝那用金钱堆积而成的奢靡味道。
更让他服的是,路鱼作为厨师对于菜肴的态度,那便是应该要将一道菜肴最好的时候,吃进肚子里。
"挺好吃的..."一旁,炊事兵也将那五块煎鹅肝平分开来吃了,显露出了赞叹的神情,"就是差了一点..."
"差了一点什么?"山治疑惑的说道,将一份煎鹅肝尝进嘴中,散开的滋味,绝对是前所未有的美味,然而他却沉默了。
"缺少了..."一个炊事兵绞尽脑汁的想着。
"缺少了'心';是吧!"山治这时说道。
"对,就是缺少了这一点。"所有吃过煎鹅肝的人都恍然大悟,精美的间鹅肝当中,缺少了灵动的灵魂,导致了只是停留在了好吃这一层次,却无法令人感动。