只要了解了朝山地区南这个字的意思,那么这种南糖的做法也差不多就出来了。
它是一种浇注形成的甜品,具体做法并不算复杂。
叶飞今天要做的是花生南糖,将所有的材料准备好之后就开始动手制作。
首先就是将花生米先用水稍微泡了一下,然后快速的晾干。
将一口炒锅放在了炉灶上,然后开火加热,将猪油放进去了一些。
猪油刚开始是固体状,就好像叶飞以前用的极品玫瑰食用油一样,等到放入热锅里面之后,猪油迅速的融化,然后温度开始迅速的上升。
等到温度合适之后,叶飞将提前准备好的花生米倒进油锅开始炸。
叶飞之所以在炸花生之前先用水将花生米泡一下,这是炸花生的一个小诀窍,这样炸出来的花生不容易糊,吃起来也更加的酥脆。
花生放进锅里面,叶飞从一旁拿过一个干净的瓷盘子,等到锅里的花生米可以之后,将其用漏勺全都捞出来,然后均匀的铺放在盘子里面,回头开始处理麦芽糖和白砂糖。
这两种东西是决定这道美食味道的食材,就是甜,而要想让二者和炸好的花生米完美融合,前提是要将二者熬煮成糖浆。
将锅里的猪油倒掉,然后开始重新换上新鲜的油,将麦芽糖和白糖放进油里面熬煮。
随着二者融化,锅里面的猪油粘稠度也开始慢慢的增加。
叶飞一边熬煮着,一边用大勺子慢慢的搅动着,为的就是让二者能够融化彻底,另外就是让熬出来的糖浆更加的均匀。
随着叶飞不停的搅动,锅里面的糖浆也开始慢慢的趋于完美。
再看此时锅里的情况,一锅金色的液体,如同融化的黄金一样。
叶飞将勺子稍微提了起来,就见一根根丝线连接在锅和大勺子中间,然后慢慢的变细变细,直到断开。
反复的做了几遍这个动作,叶飞这才将火关上,然后赶忙用大勺子将锅里的糖浆舀了出来,缓慢而又均匀的倒在了瓷盘里面的花生米上。
糖浆就好像一条条缓缓的河流,在花生米的缝隙里面慢慢的流动着,将一颗颗花生米给巧妙的粘合起来。
一勺一勺又一勺,叶飞的耐心很好,不急不慢的将糖浆淋注在花生米之上,这也是这道美食的一个非常重要的步骤,也正是因为这个步骤,所以这种美食才被叫做南糖,也就是淋注糖。
随着糖浆越来越多,开始有大量的糖浆流入了花生米的下方,这样一来就彻底的将花生米给完美的包裹了起来。
等到将锅里面的糖浆全都用完之后,这个大大的盘子也差不多快满了。
所有人都安静的看着,等到叶飞将炉火关上之后,九宫真人几个嘉宾也是长长的出了口气,其实他们刚才全都在憋着一口气认真的在看呢。
“叶神,好了吗?”
“这种液体是什么?颜色太好看了,刚才还是金色的,现在开始慢慢的变成红棕色了。”
“嗯~这种味道真的太好闻了,很香很甜的感觉。”
“叶神,可以吃了吗?”
叶飞笑道:“现在还不能吃,这东西要凉一下才会更加的可口。”
直播间的观众一个个的也开始骚动了起来。
“做好了?”
“这道美食太简单了。”
“是的,这道美食的步骤其实很少,但是要想将其做好也不是很容易的事情,尤其是熬糖浆的时候,糖浆的好坏直接影响到你做这道美食的优劣,我们朝山人很多熬糖浆还熬的不合格呢。”
“我实话告诉你们,叶神做的美食就没有一样简单的,不信一会儿看看吧,叶神绝对有话要说。”
叶飞还真有话要说,主要就是熬糖浆和浇注的问题。
“糖浆这种食材其实我们很多人都会做,就是简单的将糖熬成液体就可以了,但是火候是一个大问题,因为糖浆熬的太过的话会有一种苦味,熬的太轻了糖粒不能完全融化,这些都是影响糖浆质量的细节,最完美的糖浆就是让糖完全融化就可以,然后在浇注的时候尽量的平缓一些,动作不要太大,让糖浆能够在盘子里流动均匀平整,还有就是这东西的温度还是很高的,稍微掉在身上一滴就烫的不轻,所以做之前最好做点安全措施保护一下。”
“这道美食我们现在就算完成了,步骤很简单,只要大家在做的时候稍微注意一下,应该都能够很快上手的,另外就是关于这道美食的食用问题,刚刚浇注好的南糖是不能吃的,还是那句话,糖浆没有凉,烫到就不好了,等到冷凉之后才完美,ok,就是我们现在这个样子。”
说着,叶飞将瓷盘子拿了起来展示给大家看。
就见在盘子里面的糖浆已经完全变成了晶莹剔透的棕红色,甚至都能够看清里面包裹着的花生米。
花生米就好像一个个的小精灵,俏皮的潜没在糖浆的怀抱里,安逸而又舒适。
“我去,好看。”
“我见叶神也没有刻意的去弄平糖浆,为什么表面看起来光溜溜的这么平整呢?”
“这就是叶神为什么倒糖浆的时候慢慢的原因了,太快了糖浆流动不到位,表面上肯定会凹凸不平的。”
“完美的小吃。”
“我可真想把电脑吃了啊,这也太经典了。”
“兄弟,一起吃。”
人们一个个着急的不行,现场的几个嘉宾也是一个个不停的咽口水。
叶飞笑道:“这是一整块,稍等一会儿就能够吃到了。”
说着,他从工具架上拿了一把小刀,这刀锋利无比,明晃晃的,然后用刀在盘子里面横竖的切了起来,最后用小刀轻轻的将划分好的小块南糖从盘子里面取了出来。
将准备好的盘子拿过来,一块块南糖一层层的摆放在了盘子里面。
“ok,尝尝。”叶飞将盘子往前一伸,道。
宇宙我最帅一帮人全都在等着叶飞的这句话呢,见叶飞发话了,那谁还会客气啊,全都一拥而上,瞬间就将盘子里的南糖全都给拿光光了。
宇宙我最衰郁闷的吐血,他一只手不能用,只能用右手拿,没别人拿的多,人家每个人都是好几块,这货就拿了一块,就这还是几个人给他留的呢,要不然这货一块都拿不到。
看着手里面的一块南糖,宇宙我最衰叹了口气,一块就一块吧,有总比没有强。
也正是因为少,所以在吃的时候才更加珍惜。
他并没有着急往嘴里送,而是先仔细的观察这块南糖。
就见这块糖呈长方体形,每一面都光滑如镜,有的花生米被刀给切断了,露出里面象牙白的颜色,看起来诱人无比。
糖浆已经凝固,捏起来有些硬,但是还有一定的柔软度。
整块糖就好像一个亿万年前的琥珀一样,晶莹剔透却又散发这甜香的味道。
他再也忍不住了,将这块糖慢慢的送进嘴里,然后轻轻的咬了一下。
软。
这是这块糖给他的第一感觉。
“软的?粘牙了怎么办?”宇宙我最衰心里嘀咕道。
他又不是没有吃过糖,知道每一种糖吃起来都会粘牙的。
但是随着这一小口的糖被咬掉之后,这货的眼珠子一下就瞪圆了。
“我靠,没粘?”
没错,叶飞做的这块花生南糖根本就不粘牙,虽然有些柔软,但是吃到嘴里面滑溜溜的,就好像一块顶级的果冻。
他并没有急着咀嚼,而是先用舌头感触了一下这块糖,滑爽无比,当舌头和这块糖亲密接触之后,糖本身的甜味瞬间就在他的嘴里和舌尖上爆发了。
“呜~~”
宇宙我最衰差一点叫起来,因为这种甜和他以前吃的那些糖的甜还不太一样,这种味道是淡淡的甜味,他甚至都能够尝出来麦芽糖和白砂糖的各自的味道。
没错,这种甜虽然是混合了两种糖的甜味,但是却又有一种层次分明的感觉,让人吃一口就好像在享受两种糖一样。
这货舒服的将眼睛都闭上了,然后鼻孔里面传出粗重的呼吸声。
“嚼一口。”
他的心里这样想着,也就这样做了,轻轻的嚼了一口。
牙齿碰触到糖块的时候,很快就陷入了糖的包围之中,然后继续咬,牙齿碰到了一块硬硬的东西,他知道这是花生米。
微微用力将花生米咬破,瞬间一种花生米特有的香气在他的嘴里面轰然炸开。
“呜~卧槽!”
这货心里真的是有点震撼了,因为当花生米的香气和糖的甜味在嘴里面融合迸发之后,他就觉得自己的心好像是万年寒冰遇到了骄阳,瞬间有一种要融化的感觉。
甜香入心扉。
“咯嘣~咯嘣咯嘣~~”
宇宙我最衰再也停不下来了,开始大嚼特嚼,满嘴的甜香味道弥漫,时不时的还传出咯嘣咯嘣的声音,这是花生米被咬破了。
“酥软香脆,虽然有猪油,但是却一点儿也不油腻,反而给整块糖增加一种令人神往的韵味,花生米的香脆和糖浆的酥软爽滑结合在一起,这就是一块世界上最顶级的甜品!”
这就是宇宙我最衰此时心里的感受。
他是彻底的被这口糖给征服了,现在整个身心都陷入了这块糖的魅力之中。
不仅仅是他,其他人也是一个样,一个个的全都在享受这一刻,全都在品尝这一刻。
“太棒了,叶神,这种美食的食材我回去的时候能够带一些吗?”宇宙我最帅一边吃一边问道。
叶飞笑道:“当然可以,不管是麦芽糖还是白砂糖,我们这里多得是,走的时候送你一些。”
“真的?”
“当然是真的。”
“叶神。”
“嗯。”
“我爱你。”
“......吃你的糖吧。”
霹雳火这货的性子本身就很急,他吃东西也很急,这货占着身强力壮,两只手抓了五六块,大鳄鱼嘴一张,全都扔进去了。
然后这货美的都快飘起来了。
“这才是生活,这特么才是生活啊,老子突然不想打仗了。”
所有人:“......”
卧槽,这南糖到底有多好吃啊?竟然让一个战争狂人吃的都不想打仗了,大哥,吃块糖还能把你给吃转性了?
“姐,好好吃。”海上云一边吃糖,一边仰着脸对自己的姐姐海上花说道,满脸的幸福。
海上花笑了笑,将自己手里的糖全都给了弟弟,道:“好吃就多吃点。”
“嗯嗯,你也吃。”海上云又给了海上花一块。
所有人都看得出来这姐弟两个人的关系是真的好,姐姐疼弟弟,弟弟也疼姐姐。
南北门是一句话不说,这货只顾得低头猛吃了,他拿的也不少,吃的满嘴飘香。
绿芒星。
大执行官平月和一群二三级的执行官都在看叶飞的直播呢,一个个的狂吞口水。
“失误了,失误了啊。”平月突然有些懊恼的自言自语道。
有个执行官不明所以的问道:“大执行官,怎么失误了?是不是我们的研究......”
平月苦笑着摇摇头,道:“忘了让南北门这小子带回来点了,我们也尝尝叶神做的顶级美食。”
“.......”
几块花生南糖,彻底的俘获了所有嘉宾的心,九宫真人吃的法号都不念了,很没形象的狂吃。
他们这边吃着,叶飞那边又开始做下一道甜品冰糖核桃。
“好吧,他们吃他们的,我们也别闲着,今天的美食也不少,咱们抓紧点时间,接下来咱们就做第二道干果,就是冰糖核桃,没错,我们又用到核桃了,上一期的千叟宴我们做了怪味核桃,效果还不错,今天我们就再用核桃做一道美食,冰糖核桃不仅仅是好吃,同时对于人的肠胃也有很好的滋养作用,对便秘有一定的之间作用,另外就是它还有不错的补肾效果……”
叶飞刚介绍到这里,直播间乱套了。
“我擦,补肾呢~”
“老子一会儿去买十斤核桃和冰糖去。”
“哈哈,兄弟,不行了?”
“……要你管?”
“又补肾啊~好像叶神用的食材很多都有这功效,嘿嘿。”
“……”
人们说着,叶飞开始动手做。
冰糖和核桃必不可少,然后就是适量白芝麻。
将食材准备好,那边几个人也吃完了,叶飞直接把他们全都喊过来帮忙砸核桃。
干活还是外星人猛,九宫真人要借助工具,宇宙我最衰……好吧,他可以忽略不计。
海上花别看是个女孩子,力气不小,用手拿两个核桃,用力一握,核桃裂了。
南北门也是这么做的,不过比海上花的速度要快一些。
霹雳火和宇宙我最帅俩货还比起来了。
“看谁快。”宇宙我最帅道。
霹雳火撇撇嘴,道:“别说我欺负你。”
说着,这货还露了露自己的肌肉。
宇宙我最帅只是笑了笑,然后一把抓了三个核桃,轻轻一用力,众人就听到卡擦擦一阵响,然后从这货的手指缝里面一片碎末落下,就像下雨一样。
“好,好力气!”抢到麦克风的青皮大声喊道。
其他人也全都被吓一跳,谁也没想到宇宙我最帅看着很小,力气竟然这么大。
珠光岛几块大石头后面,摩天柱瞪着老墨一帮人,道:“今天上午你们什么都没看到,知道吗?”
老墨一帮人赶忙点头,摩天柱虽然打不过宇宙我最帅,但是绝对能秒杀他们啊。
见宇宙我最帅一把手握碎三个核桃,霹雳火二话不说,一把抓过来五个,然后一用力,咔吧吧一阵响,五个核桃也碎了。
“我告诉你,你也就是手比我大,要不然我能一次性握碎十个。”宇宙我最帅不服气道。
“那行,我也握三个,看看谁握的最碎。”
“好!”
俩人就要开干,众人也准备好看热闹了。
可是叶飞毛了,你妹啊,老子的食材啊,不是让你们祸拜着玩呢,全都搞碎了我还做个锤子啊?!