第294章 荸荠炒虾仁VS佛手金卷

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刘文刚一愣神的功夫,却刚好看到了梅花二的脸上闪过了一抹不悦的神色。

这反而让他冷静了下来。

正所谓伸头一刀,缩头也是一道,现在的自己没有任何临阵脱逃的可能性,还不如好好烹饪着菜肴,尽可能地打压墨洵等人的嚣张气焰。

刘文刚原本准备做一道荸荠雪梨汤,却忽然想起了毕英博做的那道汤的失败。

他在脑子里面搜寻着菜谱,最后还是决定做一道荸荠炒虾仁。

刘文刚和他的助手将鲜虾去头去壳去沙线,洗净之后,用料酒,盐,姜,胡椒粉,淀粉搅拌入味,放在一边备用。

把荸荠去皮,洗净,从当中切半,锅里油热,放入荸荠煸炒一会儿,倒入小半碗清水煮五六分钟左右,盛出备用。

在锅里倒油,等油温烧到六成热的时候,加入虾仁煸炒,等到虾仁变色,放入荸荠继续翻炒均匀,加入食盐、鸡精调味,撒上少许的葱花翻炒几下即可出锅装盘。

刘文刚是东星盟华夏美食学院今年招收的新生之中的一名佼佼者。

虽然他的心里有些慌乱,但是他呈现出来的菜品的完成度还是可以的。

看到了这一幕,梅花二的脸上终是浮现出了几分满意的神色。

而王胖子那边,取了五个荸荠,五颗鸡蛋,适量的精瘦猪肉末。

他把猪肉末放入碗中,加入料酒、适量的食盐、葱姜末、香油,搅拌上劲后,加入适量的玉米粉,拌匀成猪肉馅。

这个时候,他的助手吕凯也将荸荠剁成了碎末。

王胖子将荸荠末加入到了肉馅之中,搅拌均匀,并且将肉馅分成了等量的十份。

吕凯这边,按照王胖子的吩咐,将面粉加入适量水,调成稀糊备用。

王胖子将鸡蛋磕入碗内,加入适量的盐,适量的玉米淀粉,搅拌均匀。

平底锅烧热,在底部刷上一层薄薄的油,倒入一半鸡蛋液,转动煸锅,吊成鸡蛋皮。照此方法将另一半鸡蛋液也吊成鸡蛋皮。

将两张鸡蛋皮分别切开,分成十个半张。在每半张鸡蛋皮的边沿上抹上面糊,中间放一份肉馅,卷起来,卷成长条形。然后,在每一个小卷的中间切四刀,但不要切断,如此,切好的成品就会呈现出类似佛手的造型。

在锅里倒入花生油,烧至油温六成热的时候,下入准备好的佛手卷,炸成金黄色,捞出控油,码入盘中,撒上少量的椒盐,这道外焦里嫩的佛手金卷就做好了。

这两道菜肴几乎同时被端到了评委们的面前。

评委们对着两道菜肴观察了一会儿,开始拿起筷子品尝起来。

这一次,为了帮助王胖子争取到更好的成绩,毕老爷子赶忙抢着评价道:"这道荸荠炒虾仁,味道鲜甜适口,而这道佛手金卷,真是色泽金黄、外酥里嫩、吃起来叫人唇齿留香,这一个人只能吃一只,真是完全没有吃够!"

这一次,王胖子的佛手金卷得了九十六分的高分,而刘文刚烹饪的菜品取得的成绩和王胖子也只有几分之差,得到了九十一分。

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