第112章 开席

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办酒席,有好几道菜都需要很多的猪肉,像什么蒸粉蒸肉,蒸扣肉,猪腿肉炖海带,小炒类,酸辣肥肠。

那就需要一头猪。

今年猪价贵,猪崽的价格更是一路飙升,喂猪的人相对来说,就少了很多。

但是,那些要办酒席的,猪一般都是自家喂养的。

夏小兰家也是早早就做好了准备,她妈在办酒席几个月之前,自家就喂养了一头猪。

在杀猪之前,也有一番准备工作要做,那就是灶台上放上一个硕大的铁锅,烧一锅满满的滚烫开水,再将杀猪的尖刀磨得雪亮。

杀猪开始了,几个人把猪从猪圈里赶了出来,这是一头大肥猪,嘴里不停“呼呼”的叫唤。

这一头大肥猪,足足有两百多斤重,力大无穷。

把猪赶到了屠宰之处,几个人一拥而上,有人抓猪前腿,有人抓住肥猪的耳朵,有人抓猪后腿。

还有一个扯猪尾巴,几个人把肥猪抬上案板,死死的将其按住在案板上。

到了这一步,那就是屠夫的事了,但见他手里拿着那一把雪亮锋利的杀猪刀,一个箭步冲了过去,面无表情的一刀刺进大肥猪的咽喉。

白刀子进红刀子出,红色鲜血就涓涓的流入早准备好了的木盆中。

大肥猪凄厉的嚎叫声逐渐的微弱,以至于无声。

杀完了猪,接着几个人合力,把肥猪抬进一个装满了开水的大盆中,开始刨毛。

刨掉猪毛之后,就把大肥猪倒挂金钩挂在一个长长的梯子上。

开肠破肚,这个过程,吸引了很大看热闹的人,又紧张又刺激,特别是小孩,眼睛更是一眨不眨。

杀完猪,接着就开始熬猪油了,这些就是厨房里厨师的事情了。

夏小雨跟另外一个帮厨,拿起锋利的菜刀,将白花花的瞟油切成三手指大的块,放入一个大大的烧红了的铁锅中。

瞟油入了锅中的一刹那间,铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。

随着时间的推移,瞟油都熬成了猪油,油光发亮,能清清楚楚照出人的影子。

好长一会儿,热油冷却下来,变成了固体。

熬完了猪油,厨师第一天的任务就算完成了,各自回到了自己的家中。

第二天,一大早,夏小雨就向着夏小兰家走去,夏小兰家,在村子的中心位置。

她爹是搞运输的,前些年,她家就盖上了崭新的楼房。

在下河村,她家算是比较富裕的了,虽然不能跟夏四海和夏龙成比,但一般的家庭,却是比不过她家。

走到她家,就响起了鞭炮声。

办酒席,放鞭炮,才感觉到有那个气氛,今日算是正式办酒席的日子。

从上午九点开始,夏小兰家里的亲戚陆陆续续赶到了。

也就是从那个时候开始,夏小雨就开始切肉,剔骨,忙碌了起来。

下河村一共一千多人,四百多户,除了跟她家没有人情交集的不算之外,也还有三百多户。

这三百多户,一户一人,就有三百多人,一张八仙桌,满桌才坐八个,加上还有很多帮工,那就意味着,开席,一共要准备四十多座。

这使得夏小雨忙碌了好半天,总算忙完了,已经到了下午二点半,宴席也正式开席了。

下河村上席,也是要讲规矩的,上席必定先从中堂最里面头二桌上起。

因为那两桌,都是主人家的亲戚。

上席开始,一桌先上四个菜,一道蛋卷——双色蛋卷,就是把鸡蛋摊成长方形或者椭圆形的蛋皮。

再用蛋皮包裹着剁成的瘦肉肉沫,放蒸笼里蒸熟,这一道菜肴就算成了。

鸡蛋因为是用得土鸡蛋,瘦肉用得是土猪肉,味道反而比城里饭店里双色蛋卷更为正宗。

更好吃。

油而不腻,味道鲜美。

还有一道油淩羊脚,这些年,羊肉的价格一路飙涨,这归功于,吃羊肉的人多了起来。

羊肉,闻起来有一股很重的膻味,但经过了厨师的手艺,羊肉就变得美味可口了。

这一道菜肴,很受男人的喜爱,女人却不怎么喜欢吃。

一道四喜丸子,这一道普通的家常菜。

还有一道红烧草鱼。

接着,余下的八道菜肴,分别是:猪肚炖黄花菜、荷叶粉蒸肉、五花扣肉、蚂蚁上树、酸辣肥肠、醋溜白菜、猪蹄炖海带、卤牛肉。

这八道菜,在十多分钟的时间里,陆陆续续的上齐了。

女人坐的桌子上,摆了些饮料,男人的桌子上,就摆上了酒。

酒用得是米酒。

在开席的期间,夏小兰走到每一桌前,一一打了声招呼,今日她笑颜如花。

吃完了一波又来一波,酒宴也渐渐的进入了高潮,爱喝酒的男人们酒量也逐渐的放开了。

一杯一杯就那么下肚,全然把喝酒当成喝水似的。

结果,回去的时候,有人走路摇摇晃晃东倒西歪地,还有几人,是唱着山歌回去的。

最后的一波,就是给主人家帮工的人。

夏小雨这一桌,专门是在厨房里帮忙的。

“来,来,大家都干一杯,庆祝小兰考上了名牌大学。”

三娃站了起来,向着大家举起了酒杯。

“干!”

“要一口干啊!”

“谁怕谁啊!”

都是喜欢喝酒的人坐到了一桌,谁也不服气谁?就各自举杯把酒端到自己的嘴巴前,接着,仰头就干了一杯。

“来,吃菜,不能光喝酒,不吃菜,今日二位厨师的手艺真不错,让我们有了口福。”

“三娃热菜炒的好啊!不愧是开饭店的,三娃,希望你能早日开饭店,自己当上老板。”

夏小雨说完,举起第二杯米酒下肚,脸上就变了颜色。

“开饭店自己当老板,好是好,但问题是现在我没有那么多本钱呢?”三娃看了一眼夏小雨,说道:“小雨啊!还要靠你投资呢?”

“多少啊?”

“自己手里有几万块,还能借个几万块,小雨,你给我投资十五万块钱就够了。”

三娃有些不好意思的说道,毕竟,十五万不是个小数目,有些狮子大开口了。

“好说!给我一个月的时间,我会把钱筹齐,到时候,我打你电话。”

“真滴啊!”三娃高兴的差一点跳了起来。

“来,不要光说话,不吃菜,要不然菜都凉了。”

“好咧。”

……

当酒宴散去,已经是晚上七点多了,夏小雨摇摇晃晃眯着眼睛向着自己家走去,喝了好几杯米酒,米酒很烈,竟然没喝醉,他感觉到有些不可思议。

走到半路上,隐隐感觉到前面有一道影子,迎面向他走来,夏小雨停下了脚步,闻到了一股香味,用力的嗅了嗅,这香味好熟悉的感觉。

揉了揉眼,出现在他视野里的竟然是周楠……(未完待续)

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