老李名为李全福，有一个俗套却隐藏祝福的名字，听到招呼声，他停下手中的工作，一抬头就看到酒店副总快步走了进来。

郑总，您怎么有功夫来后厨转转李全福笑盈盈的问道。

郑总四十来岁，西装笔挺打扮的一丝不苟，很有一种高管的派头。谈起郑总，在整个京城大酒店基本上属于无人不知无人不晓的存在，除了他的职位之外，更让人注意的是他一路走来的经历。

郑总跟李全福这种一直跟着京城大酒店，见证着酒店各种风波的老人不同，他是外来户，而且来的还挺远。他以前一直在海外工作，负责一家西式酒店，从三星级酒店开始，一路做到后面的五星级酒店。

能够在十几年中将酒店做成五星级酒店，无疑证明了他的才华以及能力。也就是因为知道他的能力，京城大酒店幕后的大老板才特意将他从海外挖了回来，成为京城大酒店的副总。

说是副总，其实跟王宁一样，都是做着总经理的活儿，除了最核心的金钱之外，大部分都在他的管辖范围之内。

跟王宁不同的是，郑总并没有直接获得其他人的肯定，反而颇多质疑。想想也是，大部分老人都是跟着京城大酒店成长起来的员工，他们或多或少对酒店都有一种主人心态。

这种心态一方面让他们对酒店更加忠诚，愿意陪着酒店共同进退，另外一方面也会显得十分排外。

大家跟着酒店混了几十年，凭什么你们一上来就能获得高位置，而我们却只能在低层混。你做总经理，我们怎么可能认可他们或多或少会有一些想法。

郑总也心如明镜，知道自己贸然坐到现在的位置上，肯定有人不爽他。要不说他是有能力的人，一方面表现自己的能力，一方面也在内部开始了自己的大清洗，也就是所谓的新官上任三把火。

说起这个成语或许很多人知道，估计很少有人知道这个词语来自于诸葛亮。

据三国演义所述，三国时，诸葛亮当了刘备的军师，在短时间内，连续三次火攻曹操。第一次火烧博望坡，使夏侯惇统领的十万曹兵所剩无几，第二次在新野，火攻，水淹使曹仁，曹洪的十万人马，几乎全部覆没。第三次火烧赤壁，百万曹兵惨败，最后跟随曹操逃出去的，只剩27人。当时，人们把这三把火称为诸葛亮上任三把火。传到后来便成为人们常说的新官上任三把火了。

渐渐地，这个词语演变成领导们上任之后必做的事情，比如说古代做官之前，也有各自的事情需要处理。

州县正官赴任的出发点，大致不出京都和省城两地，前者是京城里已指定去向的，后者是省会长官根据实际需要而发表的。一般来说，即便是京城里指明上任地点的，也要先去省会拜谒上司验过部照后才去上任，所以新官上任的路程起算，还是应该从省会启程开始。而在他动身以前，先有人拿着通知书打前站了。

这个通知书的官称叫谕示，又因写在红纸上的缘故，又叫红谕。其格式为特授某省某府某县正堂某姓谕各书差知悉：

照得本县恭膺简命选授斯篆，拟于某月某日自省由水陆路程赴任，除到任日期另示晓谕外，合行先谕知吏房以及各书役人等不必出境远接。选派老诚书役数名在于境内呈送宪纲图册须知事宜。其余皆城外迎接，诸事须照旧规伺应，毋庸奢华，照常办事。各宜凛遵毋违。

从这份红谕发出起，沿途骚扰便开始了。驿站得布置房间，准备饮馔，包括交通工具脚力人夫侍候应差等一应大小事宜，都得考虑周全。新官经过的县治长官，看在同寅份上，少不得也要出头敷衍一番。不过最倒霉的还是老百姓，平白地增加了许多如洒扫道路扛轿套车等差事；那些以渡船轿行车行为专业的，更可能吃大亏，往往是白干还不够，顺便儿被新官的随从敲去几竹杠。

此外，一等开铺子办钱庄的富户，亦得当心被拔几根毛去，名义是赊欠商借，但是能有几个敢让大老爷留下字据的呢自然，有心要巴结的，这可是好机会。

明太祖朱元璋起自民间，对这些花样是熟知的，所以他当皇帝后定了个规矩，凡地方官赴任，都由国家发给道里费，知府是50两，知州35两，知县30两，县丞主簿15两，典史l0两，另外还有绮罗绢布等实物治装，并视新官家属口数再给为数不等的安家费用。这叫欲其奉公，不得不先养其廉。

这个制度不错，但付诸实践，不免打些折扣，到后来则几成废纸一张，真能照章办事的，只有像海瑞等少数要当清官者。

再说新官所赴的衙门里接到红谕后，便要忙碌起来。商议接印日期和仪注等项是吏房的事，准备打扫花厅修理裱糊等项是工房的事，假如应当交印离任的官员一时还动不了身，又得替新官在县城里另租一处公馆暂住。此外，礼房忙着会同学署调集学生排练欢迎新官上任的团体操，兵房忙着会同典史署安排治安和护卫工作，其他如户房仓房粮房刑房等各个部门，则抓紧整理案卷编造帐册，可以用不亦乐乎四字概括。

这一边手忙脚乱，那一边悠哉游哉，最后总算是老太爷的大驾进入本县境内了，于是三里一迎，五里一接，威风一直抖到县城门口，吹吹打打的场面摆过后，接下来才开演上任这一幕。

上任的形式是接印。全衙门的官员书吏差役执事等，都按品级班次站好各自位置，等那个马上就要离任的老爷把官印做一个象征性地解下动作，赶快派专人送到新官落脚休息的地方。那一边在接印时，也要大摆场面。吹打之后，就坐上轿子来衙门神气了。行轿的路线，照例是由东往西，取个紫气东来的吉利；有的时候，还有到了八字门墙前先不忙着进去的讲究，得绕上半圈，叫作什么兜青龙。这些花样精耍过后，还有一连串迷信：

先穿上公服，向仪门礼拜；拜过仪门后，又拜衙神。

接着走上大堂，换上朝服，往北面跪下来，这叫拜阙或叩谢圣恩；拜阙后还要拜印，这是华国体制上的老传统，姑且名之权柄拜物教，有了这印把子便有了一切。

印把子拜过后，老爷又去内宅，脱下朝服换公服，把什么宅神啦灶神啦，一路路神墚全祭到，免得他们跟自己过不去。

跪酸了腿脚磕累了脑门后，该轮到新官朝南坐了，这叫行公座礼。行礼前先发梆，头梆传点七下，按为君难为臣不易七字；二梆传点五下，按仁义礼智信五字；三梆传点三下，就是堂匾上的清慎勤。三梆敲过，新官升堂。敲三下堂鼓，按奉圣命三字。鼓敲过了，新官入座，大堂两边早已伺候齐全的属员书吏差役们，一起参贺，至于那些丞簿之类的佐官们，则只须贺而不必参了。

参贺既毕，再敲四下退堂鼓，按叩谢皇恩四字。至此，新官上任的全套闹剧算是结束，不过回到花厅后，还有一场幕后戏上演：脱下公服换常服，接受家人的祝贺，太太子女以外，舅老爷姑老爷，三姨父侄少爷，各房师爷家庭教师，门房厨子丫头老妈，书童听差打杂采办

有叩头的，有作揖的，有需要还礼的，有无须还礼的，也要忙上一阵。

堂前幕后戏文唱完，开始放三把火，不过这个三字，在华国人的语汇中，是个很不确定的概念，用在这儿便是放许多把火的涵义。

拜庙拈香：凡地方上的孔庙关帝庙文昌帝君庙和城隍庙等，都得在上任之初一一拜到；清仓盘库：凡银库料库粮仓等衙管库房，都得对照前任留下的帐本，一一验过；阅城巡乡：主要是检查城垣是否坚固，地方上的治安防范措施是否完善；

清厘监狱：把男女监房监押场所等都审查一遍；

对簿点卯：对照吏房等有关部门呈交上来的各种书办卯簿差役卯簿等花名册，让他们轮流报到一遍；

传考生童：又叫观风试，凡名在县学的学生都得参加，出题一般都与询问本地民风吏治学风等有关，借此获取了解情况及评品学生才学优劣等多方面成效；

悬牌放告：宣布某日某时正式开始接收诉讼；

回拜缙绅：凡同寅同事绅士及境内豪门等，都已在新官上任时来拜贺过或递了名帖来，此时须一一回拜，或者也派人送张名帖过去；

与此同时，还要张贴各种告示，调阅各种号簿，传考代书忤作等专职人员，了解本地宣讲圣谕的情况，与前任官员及其幕职班底了结办交代的收尾工作等等。不消细说，没有个20来天乃至个把月的时间去对付，是难以告个段落的。

郑总自然也有自己的手段，一点点在内部证明自己的能力，用了小半年时间，彻底在酒店内部立足脚跟。

其实不管郑总会不会有所作为，整个京城大酒店确实不太适合增加总经理，其实很多高档酒店，会所确实都没有总经理，除了酒店幕后负责人的身份比较复杂，不太适合走上前台之外，也是为了预防万一。

京城是一个鱼龙混杂的地方，谁也不清楚某次过来的人背景如何，万一得罪对方，能够处理了还好，或者遇到一位心胸比较宽广的也就罢了。万一，遇到一位睚眦必报并且背景比较大的人呢

酒店负责人都无法处理的话，就需要背后真正的老板出面处理。

有背后之人出面，只要事情不太严重，或者对方不是诚心找茬，基本上能够掀过去。大不了将副总开除，给对方一个说法。

当然，只要事情跟副总没有太大关系，大老板们一定会有所补偿。这也是一种规矩，都是混到一定层面的人，讲究的就是面子，不给别热面子就代表着别人也不用给他面子，以后很多事情就不愿意带他玩。

一旦酒店真正的负责人在不知道对方身份的情况下贸然出面，事情处理了还好。如果没有处理呢要是对方的身份真的非同一般呢

到时候谁来负责到时候谁来收尾

不知道对方身份就贸贸然抽上去被人打脸，不管是哪个圈子都是一个笑话，尤其是京城圈子，一旦成为笑话的话，别人压根不愿意带他玩，甚至不愿意搭理他。

被圈子所淘汰，她想要继续在京城混就不太可能了。

郑总其实也明白，他更重要的作用是用来缓冲用的，算是一个坐垫，除了管理之外，更重要的是连接大老板跟下属之间的联系，也是为了保证出现问题之后当做道歉工具。

这种情况说好不算好，说坏其实也不算坏。

被人当成工具虽然不是一件幸运的事情，真正可怕的是，连成为工具的资格都没有。

从被轻视到现在的认可，郑总也慢慢证明了自己的能力。

老李，091号包厢的菜上了吗急匆匆走到后厨，郑总没有丝毫寒暄的意思，直接问道

091包厢李全福稍微楞了一下，之后才走到菜单面前翻看了一下。

还没有，前厅还没有吩咐起菜，所以菜品基本上准备好了，倒是还没有做

备菜跟起菜还不同，备菜就是把菜准备好，需要处理的肉处理好，蔬菜切好，放在一边的盘子上，却不能直接烧。起菜则意味着要开始烧菜，要在最快的速度将菜做好。

这些一般是请人的时候需要注意的，客人没来之前先备菜，客人差不多到了之后再起菜，不能让客人多等。未完待续。