河蚌肉腥味很足，火候不注意很容易把肉弄的很韧，腥味再加上肉韧，基本上是没人吃的。所以只要把腥味去掉，火候掌握好，这河蚌肉弄出来味道是非常好的。

河蚌肉若是想去腥味，一是选择本身有浓重香味的配料同炒，像是雪菜，韭菜，韭黄，腊肉这些。二是多加葱姜蒜酒这些调味品，三就是炖汤了，当然最重要却是火候。

前世许小福小时候很喜欢吃这些东西，许妈妈便经常做给她吃，许小福便学会了，不过也是学了好久才掌握住火候。

河蚌肉多，许小福弄了个河蚌滚豆腐，又弄了个爆炒河蚌，当然河蚌的做法最经典的应该是咸肉烧河蚌，家里没咸肉，只得作罢。

家里的豆腐是汪氏做的，汪氏倒是有一手做豆腐的手艺，不过东来街有好几家卖豆腐的，都是百年老字号了，汪氏就算是出去卖豆腐也没啥生意的，所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。

汪氏帮着烧火，瞧见许小福爆炒河蚌还往里头加许老爹喝的酒，不由的有些好奇了，“小福啊，这炒菜怎么还往里头加酒啊，不会有股子酒味啊？”

许小福笑道：“娘，不会的，等会您尝尝就知道了。娘，若是明天汤卖的好，咱们可以也弄些这河蚌豆腐汤去买，这汤也鲜的很。”

汪氏倒是有些不信，毕竟这玩意她也做了许多次，每次腥味大还韧，根本都没人吃的。

“小福，要不要在弄个炒个萝卜丝？”汪氏怕待会这菜不能入口，连个菜都没得吃了。

许小福知晓汪氏心里想什么，也没说什么，去洗了两根萝卜切了丝清炒了。

待吃饭的时候，汪氏尝了一口蚌肉，愣住了，“呀，小福这东西怎么做的，味道可真鲜。”又尝了一□□炒河蚌肉，“这个也好吃，肉一点也不韧……”

一旁的荷花鼓着小腮帮子，吃的欢快，“娘做的东西最好吃了。”

许老爹跟许青山都点头称好吃。

因许青山也赞同许小福去码头卖汤的点子，因此吃了晚饭许小福就去买了几根猪大骨，用刀背敲碎，现在锅里过了一道水这才开始煮了起来。

许小福忙完这些就准备回去了，走的时候又嘱咐汪氏，“娘，明个一早起来您就把萝卜洗了切块丢进去就成了，快到中午的时候就能拉去码头去卖了。”她想了想，又道：“娘，这一锅汤大概能有个四十碗的样子，一碗汤的定价是一文钱，除去成本，应该能有个三十来文钱的收入。”大骨只花了五文钱，萝卜是自家后院种的，柴也是许老爹上山去捡的，都不需要花钱。而且一文钱对那些帮工的来说还是出的起的，一文钱能够喝上一碗香浓热乎的大骨汤，应该没人会在乎那一文钱的。

“成，我晓得了，现在天都黑了，让你二哥送你回去吧……”

许小福带着荷花回了郑家，敲了半响的门愣是没人开，惹的身后的许青山冷了脸，“三妹，你让让，我来敲。”

许青山比许小福力气大了许多，这一敲门便砰砰的直响，就算是里头的人不想理会都不成。

很快门就开了，开门的是郑小莲，她脸色不善，无视旁边的许青山，冲许小福骂道：“怎么这般讨厌，半夜三更的才回来！还让不让人睡觉了？”

许小福面容平淡，心平气和的道：“小莲，对不起打扰了，下次定会早些回来的。”

郑小莲也不好再说什么，翻了个白眼，打着哈欠回了房。

如此，第二天许小福不顾郑老婆子越发黑的脸色，依旧带着荷花回了许家。

回到许家的时候不过是巳时初，许小福尝了下昨天在炉子上熬的大骨汤，味道香浓，萝卜也差不多快熟透了。

“娘，待会我跟您一起去吧。”许小福说罢，添了一碗大骨汤，撇去上头的浮油端去给了许青飞。

许青飞瞧见许小福，勉强撑起了身子靠在了床头，笑道：“三姐，你来了。”

许小福恩了一声，把汤碗端到许青飞面前，“快喝吧，喝了身子才能好起来。”

“恩。”许青飞乖乖的把一碗汤给全部喝了。许小福又陪着许青飞聊了一会，瞧见他累了这才端着空碗出去了。

瞧着时辰差不多了，许小福跟汪氏把陶瓷罐子抬到炉子上，又把碗筷收拾了一些，这才推着板车了出门了。

赶到码头的时候，那些帮工们正在吃饭，都未曾注意到许小福他们。汪氏站在推车旁边有些不知所措的看了许小福一眼。许小福倒是不怕，扯开喉咙喊了起来，“香浓的萝卜大骨汤，只要一文钱一碗，来晚了就没了啊……”

这话一出，有好几个浑身脏兮兮的帮工看了过来，使劲嗅了嗅，“咦，还怪香的，也不知道味道怎么样。”

许小福忙道：“这位大哥，您尝尝看，味道绝对好，还热乎着，这样的天气喝上一碗浑身都是热乎乎的了。”

那人犹豫了会还是从身上掏了一文钱，“来一碗来尝尝看。”

许小福麻利的操起一个瓷碗，用勺子添了一碗递给这人，“大哥，快喝吧……”

那人喝了一口，咦了一声，“还真香……”说着几口就把一碗热乎乎的大骨汤喝了下去，又把碗中的萝卜也吃了，意犹未尽的人道：“真是不错，喝上一碗身上都暖和了，这萝卜也好吃。”炖的烂乎乎的，还有一股子肉香味，比自家婆娘做的好吃多了。

这话一出，旁边的几位也都跟着一人要了一碗，这边人一多，旁边的人就注意到了，再加上这大骨汤香味浓，很快汪氏跟许小福周围就挤满了人，都是一人要了一碗。

这一大罐子的大骨汤很快就全部卖完了，还有许多都没喝道。有人就道：“大娘，小嫂子，你们明天还过不过来，多弄些吧，咱们可都没喝到。”

汪氏有些受宠若惊，忙道：“来来，还来的，明个我就多弄些汤水来。”

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接着两人就回了许家，许小福告诉汪氏明天弄三种汤，大骨汤，酸辣汤还有蚌肉豆腐汤，大骨汤跟酸辣汤都是一文钱一碗，蚌肉豆腐要两文钱一碗。大骨汤跟酸辣汤汪氏都会，就是蚌肉汤不会弄。

“娘，您晚上回去多弄些大骨汤做底汤，酸辣汤的底汤也需要大骨汤，在买些心肺丢进去，快好的时候给些酸菜在加些辣椒就成了，这是酸辣心肺汤，味道也不错，明个我在来弄蚌肉豆腐汤就是了。”

“成，我都记住了，你跟荷花早些回去吧，免得晚了你婆婆又不给你开门了，待这些熟悉后你就别来了，到时候我一个人都忙的过来了。”汪氏担心小福经常回许家，那郑老婆子会更加为难小福的。

“娘，我知晓的。”许小福这才带着荷花回了郑家。

回到郑家，许小福正准备敲门，结果一推院门就开了，接着就瞧见郑老婆子正拿着一个扫把追着郑小莲满院子的乱窜。