“喊几位过来，主要是想跟大家讨论一下最近关于咱们竞争对手的一些变化，和咱们该如何去应对。”

这次杨振兴没有喊太多人。

除了刘建业、许南之外，再就是庞龙、姜文海、李林和范兴四个年轻的部门经理。

“具体对方有嘛样的变化，相信大家都已经知道了，下面咱们就讨论讨论，是不是有必要针对对手的改变，调整咱们公司的策略。”

之前挨过杨振兴教训的刘建业，这次没有屈居人下，第一个站出来说道：“我觉得咱们没必要随着对手的改变就修改咱们已经定好的发展规划。

别管他们是如何发展的，归根结底，大家还是要靠品质去说话。”

许南意外的看了眼刘建业，没想到对方居然这么主动的出来发表意见。

不过意外也只是一瞬，他立马调整好心思，附和道：“刘经理说的很对，如果竞争对手有改变，我们就盲目的立刻去跟着改变，始终会被对方牵着鼻子走。

而且适合别人的规划，并不一定就适合我们，套用过来说不定还会对我们现有的局面产生不利影响。”

杨振兴心里面明白这个道理，他抱着胳膊说道：“我知道发展策略定下来最忌讳后续随意更改，朝令夕改的结局历史上有许多例子。

但是咱们也不能嘛都不做，就看着对方这么发展下去，至少也要做一些针对。”

庞龙在一边看了一眼其他人，适时的说道：“杨总，我觉得针对没有太大必要，因为咱们那样做并不能获得什么利益。

刚才刘经理有一句话说的很好，餐饮行业之间的竞争，还是要靠自己的各方面品质说话。

我觉得下一步可以适当增加文泉春饭馆这边开分店的数量，在培训基地多增设几个鲁菜培训提高班，在原有的基础上继续强化和巩固。”

刘建业看了一眼现在主管综合部的庞龙，心里对对方的表现十分满意。

他随即接着说道：“我觉得文泉春就算在开店周期上跟新德胜餐厅对齐，至少也要定下半年或者一年开一家分店的频率。

咱们完全可以学习其他老字号，除了在京城本地，可以向津门等周边区域辐射发展。

以咱们现在的公司管理，和培训基地作为保障，就算把店开到其他城市，只要不是大规模的开店，完全可以管理过来。”

随着刘建业打开思路，姜文海等几个年轻人也陆续表达了自己的建议和看法。

杨振兴看到基调基本定下来，点头说道：“既然如此，我先跟王儒那边沟通讨论一下，让对方开始物色专职鲁菜方面的老师人选。

这样咱们以后不管是文泉春还是新德胜，都能有专门的培训提高班，对于店里面厨师的水平会有一个很好的保障。”

话音刚落，许南又插了一句，说道：“我建议不光是后厨厨师需要开设培训提高班，对于服务员方面咱们也应该着手布置起来。

就算未来不需要继续提高所有服务员的服务，但至少也要设置一个针对店长等基层管理人员的提高课程。”

听到许南这么说，杨振兴立马想起了吕卫红之前跟他说的一些事情。

点了点头，他说道：“这块儿我已经让红姐儿去筹备了，相信用不了多久就会有结果出来。

咱们暂时先这样安排布置，其他的等再观察几个主要对手一段时间，觉得有必要了，咱们再商议其他的事情。”

就这样，杨振兴并没有改变之前的安排和布置，公司也继续按照规划向前发展。

转眼间时间就来到了二月份，距离新年只剩下几天时间。

今年跟往年一样，杨振兴依然没有选择在过年期间继续营业，12号腊月二十七就给所有员工放了假。

因为奖金在元旦过后已经全都发过了，所以过年杨振兴只是意思了意思，并没有给员工们发现金奖励。

只是每个人发了一箱带鱼、一桶油和一盒点心。

对于杨振兴过年不营业的决定，刘建业和许南都表达了反对意见。

因为前两年家家户户都忙着在家里做年夜饭，没有人愿意出门下馆子。

可随着这些年经济不断飞速发展，老百姓兜里越来越有钱，思想上也比以前更想的开了。

毕竟有钱了，可以消费的起，年夜饭在饭店酒楼里吃就成了新的时尚。

在家里忙忙活活准备大半天，吃完了回头还要收拾一大堆东西，忙活一通还不如在外头踏踏实实的吃一顿。

味道不比家里头差，想吃什么也都立马可以吃到，吃完了直接回家看晚会搓麻将就行，也不需要收拾清洗碗筷，突出一个方便自在。

老百姓消费思维改变，餐饮行业就比着赛不关门，后面都到了需要提前打电话预定年夜饭的地步。

这么红火的生意杨振兴放假不做，确实有些说不过去。

“杨总，咱们可是有不少回头客之前都打听过在咱们店预订年夜饭的事情，您这一歇业，咱们可是耽误了不少生意。”

许南从心底不想放弃过年期间的生意，这已经是他第三次劝说杨振兴了。

刘建业早在92、93年那会儿就跟杨振兴说年夜饭的事情，这些年他也一直都在关注京城餐饮同行在过年期间的效果。

等许南说完，他接上话头继续劝道：“杨哥，现在别家年夜饭预定的满满的，生意做都做不过来，巴不得店里面能多塞几桌。

咱们倒好，直接给所有人放假，把生意往门外头推，这些都是咱们的损失啊！”

看到杨振兴不为所动，刘建业继续说道：“初五店里头开门卖饺子，去年是包多少卖多少，不到晚上就能卖断货。

足以说明现在老百姓的消费水平比前几年高了不知道多少倍。

许多平时经营效益不怎么好的饭店，光凭年夜饭这一顿，赚到的钱就足够支撑他们大半年甚至一整年的日常支出，可以说就指望着年夜饭过日子呢！

这样的情况咱们还不跟上脚步，明知道能赚很多也不去赚，这跟傻子有嘛区别？”