第六百四十六章 求助师父

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厨艺上到了一个瓶颈,第一次出现这种情况使得杨振兴心里有些着急。

在培训完一批厨师后,利用下一批厨师过来接受培训中间两天时间的档口,杨振兴特地上门拜访了自己的两位师父。

想要从自己师父那里,得到一些建议或者是答案。

知道自己其中一位师父黄子云最近又在忙着收集整理资料,准备出一本厨艺方面的理论书籍。

所以杨振兴首先去了另一位师父康辉大师的家里。

等他在康师父这边得到指点以后,再去打扰黄师父。

带着已经给出的建议过去,相信能少耽搁黄师父一些写书的时间。

老长一段时间没看到自己徒弟,康师傅对杨振兴上门拜访感到十分高兴。

师徒两人聊了一会儿最近的情况后,杨振兴这才把自己的问题讲给了师父听。

康师傅听完之后,仿佛早就知道了似的,直接开口说道:“我跟老黄早就知道了你会有这么一天,只是没想到你现在才过来找我。”

杨振兴楞了一下,然后有些埋怨的说道:“师父,您二位既然早就猜到了,为嘛不早点儿告诉我一声?

您要是早点儿跟我说,我也不至于成现在这样啊!”

黄师傅笑了笑,没有在意自己徒弟的抱怨。

他看着杨振兴问道:“你现在出现的这种情况是不是早就有了?还持续了很长时间?”

杨振兴心里一惊,经过自己师父这么一说,他回想了一下,发现似乎很早之前,他的厨艺就没多少进步了。

只是一直以来只是跟完成任务一样,每天在后厨练练菜,指点指点徒弟。

剩下的绝大多数时间里,杨振兴都把精力放在了公司和门店的经营上面。

甚至出现了好几次,因为公司里的事情太多,当天没有过任何练习的情况。

看到自己徒弟的表情,康师傅知道他已经明白了。

不过他没有立马进行指点,而是喝了口水继续问道:“你是不是很长一段时间,没有集中精力在练习烹饪上面?

你是不是对于练习和研究厨艺,态度变得松懈敷衍起来?”

杨振兴被自己师父问的哑口无言。

他一脸苦涩的回答道:“师父,您连这个都提前知道了?最近有好几个竞争对手出现,我确实很大的精力都用在了如何应对对手和公司发展上面。”

康师傅听到杨振兴如实回答了问题,收起了脸上的笑容,认真的说道:“我一直都跟你强调过。

厨艺和其他学问一样,逆水行舟,不进则退。

你每天都不能专心的投入到练习和钻研厨艺当中去,又怎么可能会有进步呢?

说到底还是你自己懈怠了,放松了对自己的要求。”

杨振兴听完后,心里很惭愧,但还是提出了自己的一个疑问。

“师父,最近这段日子我一直在亲自培训店里面的厨师,对他们的厨艺展开突击式的提高。

在指点他们的时候,我再次复习了好几遍曾经的一些知识,也对这些内容有了一些更深入的认识和了解。

虽然感觉自己厨艺有提成,可是提升的幅度不是很大,可以说微乎其微。

我现在也不知道到底为什么会没有期望中的提升幅度。”

杨振兴所表达的意思,康师傅一清二楚。

一个是告诉他对方这段日子不是没有沉下心仔细研究过厨艺。

在指点店里面厨师的时候,很是详细的复习了以往学习过的知识,也从中有了一些收获。

但是并没有因此感觉到厨艺有多少提升。

表示不是自己不沉下心来练习研究,而是即使沉下心来去练习研究厨艺,也不会有太大的效果。

再一个康师傅作为亲眼目睹、亲自体会过杨振兴超人一等天赋的人之一。

自然清楚以往自己徒弟在厨艺上的进步速度。

用一日千里来形容,那是一点儿也不夸张,可以说稍微练习一下,就会有很明显的进步。

这么高的天赋,居然怎么也无法提高厨艺。

原来吃肉都吃习惯了,现在猛地连汤都喝不到,也不怪杨振兴特意上门来求助他这个当师父的。

不过面对杨振兴的这个疑问,康师傅反倒语气变得严肃起来。

“学习任何知识都需要水磨工夫,从来都没有一蹴而就的道理。

你觉得你现在认真钻研厨艺,取得的进步幅度十分小,可是在别人眼里,这样的进步程度可能都是他们达不到的。”

说着说着,康师傅看着眼前的杨振兴,突然发现自己似乎走进了误区里。

杨振兴是他从业数十年间,见过的厨艺天赋最高的人,本来就和其他人情况不一样。

在别人那里看似正常的进步速度,可能放在自己这个徒弟身上就是微乎其微。

现在他拿教育一般徒弟的方式教育杨振兴,显然是极为不合适的。

想到这里,康师傅话锋一转,问道:“振兴,你现在还没有摸索出属于自己的烹调风格吧?”

杨振兴不知道自己师父正教育着自己,突然见问了这么一个问题。

他挠了挠头,回答道:“风格是还没有确定下来,这块儿也有些迷茫,我还在继续摸索当中。

不过大概的路线已经明确了,我打算走传统结合创新的新中餐道路。”

康师傅点点头,若有所思的说道:“这条路别人不是没走过,外面很多厨师,包括我在内,都是走这个路线。

你现在可以说掌握精通了四大菜系,如果换做是其他人,可能早就有了属于自己饿风格。

但是你的天赋上限很高,其他人是远远比不上的。

如果你还想要你的厨艺继续保持在一个和曾经一样的进步速度,我建议你再挤出时间去了解和学习更多的地方菜系。

不需要和之前一样必须完全精通,目的在于接触更多的菜谱和调料。

不光是地方上的其他菜系,包括国外各国的西餐料理,同样可以多接触学习一些。

相信等你学习到更多的菜谱、烹饪方式和调料之后,最终会找到属于你自己的风格。

同时也能够一直保持和之前一样的进步速度。”

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