第一千七百六十一章 澳门菜

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姜副会长留在酒店,如何跟国内汇报这一发现不提。

杨振兴领着队员们,到比赛场馆观看其他代表队的比赛。

今天是澳门地区代表队,迎战东道主新嘉坡代表队的日子。

港岛和湾岛内战,已经在开幕式当天比完了,当天进行的还有大马对阵纽西兰的比赛。

按照赛程安排,一天会有四支队伍进行较量,正好三天时间所有十二支队伍比完,胜者直接接受最后评定。

与澳门地区代表队和新嘉坡代表队一天同时比赛的,还有霓虹代表队和泰王国代表队。

首先,杨振兴领着队员们,先来到了澳门地区代表队的比赛现场。

毕竟昨天人家也专程跑来给我们加油助威,加上又是自己人,肯定要先来给自己人站场子。

来的时候发现港台两支代表队先一步到了。

于是吩咐队长肖文带着队员们,去跟那两支队伍的队员沟通交流,他自己则跟领队和教练们打招呼。

“杨师傅,姜会长今天怎么没跟你们一起过来?”

湾岛的黄如龙没看到姜副会长的身影,还以为对方出了什么情况,很是担忧的询问起来。

杨振兴哈哈一笑,说道:“国内有工作找他,所以他留在酒店处理那些事情呢!

临出发之前,姜会长还让我帮他给你们带句话,说不能过来加油助威,实在是很抱歉。”

澳门地区代表队的领队,就是昨天随口一问,把杨振兴问的有些尴尬的那位。

闻言立刻说道:“姜会长真是太客气了!大家都是一个祖国的同胞,没必要搞得这么见外。

有重要工作肯定要先处理工作,无需为这件事情感到歉意。”

寒暄了一阵,大家把注意力放在了比赛当中的选手身上。

之前提过,比起港岛和湾岛,澳门地区的美食,并不如他们的赌城一样闻名。

导致这个情况出现的根本原因,是因为澳门美食过于复杂的关系。

最早,澳门地区只是一个小渔村,后来被大航海时代的葡萄牙发现,就此产生了数百年的交流。

中间甚至还有超过一个世纪以上的殖民历史。

于是世界上最早的融合菜,便逐渐出现在澳门地区,诞生了许多中葡菜的融合菜。

比如猪扒包,就是中式炸猪排汉堡。

咖喱蟹,是葡萄牙人在印度发现咖喱以后,带到澳门地区,继而出现的菜。

还有咸虾酸子猪肉,菜名体现了三种澳门地区的土产——咸虾酱、罗望子(酸角)、猪五花肉。

葡萄牙人来了以后,带来了原产于南欧,在葡萄牙本国常见的调味料月桂叶。

两者相结合,就诞生了这道菜。

因为月桂叶和咸虾酱很搭,早起人们甚至把月桂叶叫做咸虾叶,用名字显示其用法。

由于大量葡萄牙人定居澳门地区,和当地国人结婚。

他们生出的土生葡人后裔,口味既熟悉葡国菜,又适应本地菜。

所以便又诞生出了大量葡萄牙没有,风味却是葡萄牙风味的澳葡菜。

最著名的例子,当属摩罗鸡饭和葡国鸡。

摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料,随后带来澳门地区后,将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。

葡萄牙后裔们,用葡萄牙那边传统的煮饭方式,将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料,放进生米里煮熟。

煮熟的饭搭配鸡肉佐食,金灿灿的一大盘,姜黄在其中的味道不明显,但染色能力有目共睹。

摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。

那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。

有句戏言相信许多人都听闻过,‘非洲鸡不存在于非洲,葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。

其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜,也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜,是由土生葡人发明的。

葡国鸡,主食材是鸡腿,配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。

具体做法有些类似咖喱鸡。

会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁,有时候也会放咖喱酱。

一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。

通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。

之前去印度掠夺胡椒,后来去马来西亚,发现当地菜式里椰子的美味,无论椰蓉还是椰奶,这些掠夺者都没有放过。

被带来澳门地区后,久而久之的影响下,成为了新的融合菜。

至于另一道非洲鸡,其实跟非洲没有任何关系。

起这个名字,只是这道菜味道十分辛辣,从某种意义上跟炎热有类似同感。

出海必须绕一圈非洲大陆的葡萄牙人,便把这道菜称为非洲鸡。

类似的例子有太多太多,还有过去澳门通婚的两国人一起制作的免治,源于英文Mince,意思是碎绞肉等等。

如果澳门菜总结成一句话的话,那就是葡萄牙人出香料,中国人出食材。

而且澳门的融合菜,复杂就复杂在,它不仅仅只是葡萄牙菜和当地菜系的融合。

另外还包含了许多东南亚华侨带来的东南亚各国菜系。

在港澳地区,一直以来都有非常多的东南亚华侨过来落地生根。

于是在土生葡菜之外,又诞生了大量中国菜和东南亚菜的融合菜。

这些融合菜,又在一些有天赋的厨师手中再次融合,在风味繁多的澳门菜里,占据了很大一部分比重。

所以你想要品尝东南亚风味或者葡萄牙风味,根本不需要出国。

只需要去澳门,在当地就能品尝到那些国家的味道。

同样因为各个国家菜系诞生的融合菜,才导致了人们一提到澳门菜,不是那么出名的原因。

稍微懂行一点的,也只能称赞一句澳门的蛋挞非常著名。

肯德基的蛋挞,就是和澳门两家著名蛋挞店其中之一的玛嘉烈蛋挞合作的。

再多也就多知道一个葡国鸡,至于其他还有哪些好吃的菜,就不知道了。

别说其他人了,就连杨振兴这个大师傅,说实话,对比港岛菜和湾岛菜,他对澳门菜的理解也不是很多。

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