时间过去很快，转眼间，一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。

主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。

巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。

刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。

说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。

把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。

跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。

对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。

掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。

刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。

虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。

要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。

但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。

继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。

眼下不是正在拍节目吗？

倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。

杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。

这点最基本的常识还是明白的。

在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。

还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。

又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。

除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？

巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？

他准备一碗米饭没有任何问题。

一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。

“五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！”

杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。

然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。

接下来到了评委品尝时间。

作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。

五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。

三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。

除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。

那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。

不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。

反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。

节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。

对方身上挂着厨师和美食作家的头衔，平时的业务主要是教家庭主妇做菜，出的书也几乎全都是菜谱。

虽然不是在饭店工作的专业厨师，但能写菜谱教一般人做菜，怎么着也得有点专业水平。

至少在业务能力上比普通人强吧。

结果点评时，只要在她之前的诺尔顿没有说太过分的评价，她总是满口称赞，除了好吃就是震撼。

克洛艾更别提了。

这位老熟人，作为营养学家，完全是在背稿子。

把每一道菜的主要辅料都有什么样的营养价值，背书一样的念出来。

偶尔灵光一闪，也会说一些食材搭配的内容。

总而言之就是业余。

杨振兴真不清楚她们两个人究竟是怎么混到节目里来的，居然能成为评委点评专业厨师的菜。

这一点安东吉姆之前没有告诉过杨振兴。

卡琳娜巴克姆是花钱进来的，加上她在阿美利加国内有不小知名度，菜谱书籍卖的的确也很好。

所以美食频道看在钱和她背后出版社的面子上，把人塞了进来。

实际上卡琳娜在节目里就是刷脸来的，目的是卖出更多的书。

克洛艾也是之前节目的营养学家离开以后，通过面试和走关系加进来的。

算上这一季节目，一共就参加了两季。

两个人不像诺尔顿那样，每期节目都出现，是真正的固定嘉宾。

她们俩算是轮换阵容，后面还有好几位跟她们情况类似的人排着队上节目，轮流出现在节目里。

轮到杨振兴出场，面对评委，他心里多少有些没谱。

有克洛艾这个人存在，谁也不敢保证她是不是跟其他评委说过什么，或者达成了什么默契。

安东吉姆是制作人不假，但也没办法完全控制评委怎么说。

总不能重新拍摄，专门让评委说好听的吧？

好歹也挂着评委的名号，给出的都是专业评价。

再说他们节目组还巴不得评委们把厨师做的菜点评的一无是处，这可是吸引观众收看节目的一大卖点。

果不其然，第一道生拌牛肉上，杨振兴担心的事情便发生了。

首先是诺尔顿，他对这道菜给出了不错的评价。

“这道菜很棒，生牛肉的处理非常有智慧，西餐里虽然有酸熟，但并不会真正的吃完全生的肉，多少还是会炙烤一下表面。

拌菜也非常爽脆，把食材的特点凸显出来，香气很足。”

接着是卡琳娜进行点评。

“作为前菜，这道菜非常合适，很开胃。”

先表扬了一句，结果话锋一转，她继续说道：“但是作为前菜，它太油腻了，满满的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。

吃完后会影响接下来品尝其他食物的口感。”

杨振兴翘了翘眉毛没有说话，坐在中间的巴尔顿也微微皱起了眉头。

生拌牛肉的确倒了香油，但算起来也就半汤勺的量，目的只是为了封口。

香油味道大不假，但这点量根本不可能像她说的那样，整道菜完全是香油味。

这个评价完全是吹毛求疵，是在鸡蛋里挑骨头。