其实也没有安什么坏心，只是不想让两个人看着自己而已。

小龙不得不重新选取土豆，选了三个，每人一个。

仍然是剥皮去头，洗白白，土豆的大小也一模一样，这也是为了表示公平起见。

光削到大小一样可不行，还得让大厨们仔细选择。

三个人推让了一次，想赢是肯定的，但装也得装一下，都不想先选。

最后还是林枫选中间的，两个大厨一人选一边。

小龙道：“三位老大，用计时吗？”

“讨啥时？”每个人都回答得轻松，其实看向对方的目光，个个虎视眈眈。

刘沧龙和孙周用专用的切丝刀，刀光带着孤形，同时重量轻便。

除切丝方便之外，省时省力，动作轻微而迅速。

两人好似很久没有摸过这样刀具一样，抓在手中如有千钧，脸上不动声色，看向林枫，“可以开始了？”

林枫剁了一下刀，示意开始。

噔！

立即人人运刀如飞，后面不论，前面这第一刀，三个人下的速度却是完全一致。

那刀抬不过数分，如果不细看，倒不像是切下来土豆片来，而是紧贴着土豆之后，那土豆片就主动被挤下来了。

既已又利，刀光闪烁，也就十秒不到，土豆全部变成十几二十片透明的片状物体。

那土豆片明显再薄就会化成空无一物，这时候已被平放，左手将其控制，而右手横切，土豆片就分开。

左手将其向前一推，就好像赌片里面的扑克一般，全数均匀分开。

这动作比起赌片洗牌的动作，也是连贯有余，观赏性十足。

然后再度运刀如飞。

刀离案板最多几毫，右手好似电机一般不停震动，这次最多二十几秒，那长长一排如同士兵般整齐排列的土豆片全部变成金银丝。

这三人发刀的时间一样，中间的节奏略有不同，但收尾的时间点又是一致，所谓殊途同归就是这个意思。

唯一不同，就是，刘沧龙与孙周收刀之后，林枫那边才传出噔的一声，计时一样，却也有先后。

两个大厨这时候尾巴就翘上天了，也不觉得比刀工就丢人什么的。

反正现在是赢了，其它自然都忘了。

心中所想无非一点，不管林枫厉害到什么程度，哪怕是方琪弄过来的，和他们这两个镇店招牌还是没有法子比的。

不过他们没搞明白一件事，林枫不是想和他们比，只是不想让他们两个人在旁边站着像监工一样，目的达成，慢一点就慢一点了。

案板上面，菜刀都呈现出一个角度，斜摆右上方，刀口向着外面。

中间堆着一排白多而黄色的细丝，说是细丝都有点不太精确，而是一堆极其均匀好像将要被排气扇吹走的沙尘。

不过这水尘也会稍有区别。

两位大厨的沙尘有点失了本真，无它，偶尔一根长或短的土豆金丝没有对整齐队伍，露出一点毛边，影响了整体的观感。

而林枫那那堆，边缘何止整齐，完全就是圆润剔透，给人感觉融为一体般。

那到都看着自己的那堆土豆丝，林枫也没有什么说的，笑笑而已，再度拿起菜刀将土豆丝收进盐水当中，“两位大师动作快，让我先动手吧。”

听到这么说，那两个家伙才反应过来，赶紧让土豆丝入水。

等到三堆土豆丝全部入水之后，才终于有稀落的掌声和叹气声音传出来。

人人惊叹，最简单的东西做好了，自然能够在复杂的东西上面臻于化境，这就是大师的境界。

三位都是超级大厨！

最简单的来说，大酒店做菜，首重刀工，其实就是菜的色相。

拿切土豆丝来说，土豆丝自然淀粉不能太重，不然容易泥。

虽然不用大土豆，却也会在小土豆里面尽量选大的，选取土豆之后，先将土豆不规则地方全部去除，然后下刀，最后一块肯定不要，无它，无法拿捏，切不出前期均匀形状，影响色相了。

但面前这三位大厨完全没有遵照常例，都是一刀到底，自然让人别开生面。

这里不是表演场，人人鼓掌不可能，但厨师们惊讶是肯定，刘沧笑骂道：“都看猴戏看够了？看够了自己心里憋着，别瞎起哄。”

他一说话，才终于有人想起来，“我擦，刚才忘了上传朋友圈了！”

其他人纷纷警醒，悔之不迭，却都不表现出后悔的样子来，都骂道：“发神经，现在说有屁用。”

火焰熊熊。

下刀有类似处，做菜的区别已完全出来。

林枫先打火，无他，先前搞不懂这灶具的用法，现在看明白了，动作快了点，显示他会用而已。

锅中有水，取过小葱，将葱剖开，然后再细细切下，青白相间一堆摆放，却不再做其它事情，等水起温。

刘沧龙又不一样，他将灶眼开了两火，一边是水，一边是油，却不用现成的椒油，而是自炸。

油沸腾之后，立即滤过，然后倒入新鲜的辣椒面中。

这边厢水已经开了，将土豆丝放入，青白葱花切下。

也就十秒钟不到，土豆丝已捞了起来，在冷水里面过了三次，将水漏干，然后放入盘中，入油，盐、味精少许，搅拌。

孙周则是将土豆丝从盐水中取中，稍稍去水，也是开两火，一边烧水，另一边是临场油，直接将丝扔进煎炒，这时间可不短，至少也得有个半分钟样子。

正常来说，肯定已熟了。

当然还没完，把土豆丝起锅，捞出漏勺，然后将漏勺在开水里面连续过上几次，然后又过凉水，上盐巴，用的却是现成的椒油了。

这两人动作不是一般化的快，林枫完全不急，如果不坏规矩的话，看样子他还能再整一杯清茶，仍然在给土豆丝去水，随便取了点椒油、盐巴什么的拌匀，同时把先前的青白洒了上去，拌都没拌一下。

菜已完工，人人不同。

刘沧龙的土豆丝加了味精，亮点在于他的椒油，火候控制

的功力全现，无论是土豆丝的成相，还是椒油的色泽，青的、红黄，散混在一起，一看就给人极强的食欲。

至于孙周，却是用蚝油代替味精提鲜，也都一个意思，比较大的不同，在于他过蚝油的时间挺久，一般人不会这么做，然后就是连续过水，去掉多余的鲜味。

后面一连串程序，让这拦土豆丝看起来卖相也是不错，可以想像那菜辣中带鲜的与众不同，绝对是用了心的大厨。

倒是林枫，各方面看来毫无特色，过水，装盘，然后再拌了两下，漫不经心不说，就连最后成菜都比两个大厨慢了两秒钟，实在与他先前的惊艳表现大不相同。

若这盘土豆丝一定得挑个优点出来的话，无非只有两点，一是刀工，二是颜色，比起另外两人可更清淡了不少，至少视觉上是这样，椒油放得少嘛！

不过不管怎么说，他这次表现与另外两个大厨相比，实在谈不上有什么亮点。

其他厨师看过之后，虽然觉得与先前相比差距太大，却也想得过，一门通，不能门门通，何况两个大厨珠玉在前，他自然也被比下去了。

也有人研究得比较细致，不是研究林枫的优点，而是研究这道土豆丝的优点，三盘土豆丝都做得极其高明不用说，就算是在两大厨的映照下，稍稍失色的林枫也大有可圈可点之处。

从整个手法与标准流程来说，自然刘沧龙的最为正宗，大巧不工，没有花活，而视觉来看，刘沧龙的卖相也最接近传统评判标准。

至于孙周则有点走偏门，又鲜又香是肯定，味道也必定不错。

还有最后就是林枫，虽然并不是人人都觉得自己能够做到这个水平，但挑缺点一个个还是挑得挺起劲，强者在前，弱者自然是这个待遇。

这结果两个大厨各种满意，刘沧龙咳了咳，“三盘得上一盘去！”意思是让大家选择，反正客人还在等。

孙周双手入怀而笑，“这个肯定是你老大说了算。”

林枫吧嗒了一下嘴唇，“肯定是我的呀！”

人群中立即传出轰然之声，这小子敢情没有听明白刘沧龙这话什么意思，“这小子到底有没有脸皮的？”白浩阴阳怪气的问道。

既然这么问了，其实是认定了他没有脸皮，却又不知道为什么还这么问。

人这么多，林枫哪里知道怎么得罪他的，“你又想说什么？”

“说个屁，行政总厨的意思你听不明白是不是，这里可是绿洲酒店后厨，他老人家既然已发话了，肯定是上他的，做事不行，做人这么不知眼水，还想混厨房，一边凉快去了吧。”

不知道是林枫运气差还是他运气差，反正林枫牛逼轰轰的时候他是一点都看不到，林枫一逗逼，他就全部看到，就是这么巧。

对着林枫乱说话，肯定也不妙，刘沧龙瞪了那小子一眼，“鸟嘴给我闭上！”

然后给林枫诚心实意的道歉：“这小子是我的助理二厨，人还是有点天份，就是年青有点不知道天高地厚，望请原谅，待会空了我得让他给你道个歉！”