子家今天是高朋满座,除了老药子之外,李五爷子王三炮,还有胖子一家人,包括老革命。
锅里的小鸡和~越久越入味。
毛毛领着那哥俩在锅台边转悠,不时吸溜着鼻子,一副猴急模样。
猴头则由车老板子处理,他是摆弄山珍的行家。胖子则在一边学艺,其实依照他的性子,早就想吃了,不过担心自己手艺不行,把好东西糟蹋了。
只见车老板子把猴头用手掰成两半,然后撕成一条一条,放到清水里浸泡,一边向胖子传授:“猴头这东西稍稍有点苦味,要多泡一会,加工鲜猴头最好不用刀,免得沾上铁锈味。而且这类山珍太素,做菜的时候必须用大油,最好是猪油。所以用猴头来炖排骨、炖五花肉是上选,至于那些比较清淡的做法,不是咱们老百姓得意的。”
“呵呵,我这都准备好了。”胖子拎出来一条子五花三层的腰排,足有三四斤:“要吃肉,肥中瘦,这块炖猴头正好。”
“哪淘弄来的?”车老板子也眼前一亮,胖子说要用五花肉炖猴头,他还信不实,这月份也没人杀猪,有钱都没地方买去。
“这你就甭管了,是我昨天上公社,正好有一家的猪进地被炸子给炸飞嘴巴子,只好杀了卖肉。”胖子顺口胡说,其实这肉还是过年的时候留下的呢,不过农村为了防止牲口啥的进地里祸祸,就自制一种炸子,用麻绳缠好,上面抹上点油,牲口一咬就炸,虽然炸不死,但是炸坏了舌头炸坏嘴,没法吃食,也只能宰杀,这样的事很常见,所以车老板子也就不再问。
把五花肉在盆子里洗涮一下,然后就切成骰子块,一寸多长,半寸多厚,又切了几根葱,抓了把花椒,然后就端着盆子去李队长家去炖。
先把大块肉放到锅里,呼呼呼一通炒,越炒油越多,上面都挂上一层金黄色,锅也大,抢刀子都跟小铁锨似的,使起来都透着豪气。
车老板子抓起一把大葱断扔到锅里,又把花椒粒扬进去,接着就把猴头倒进锅里。抄好的猴头莹白如雪,肉多猴头少,基本都没到油和肉里。然后就盖上锅盖煨一会,也不添汤,也不烧火,要的就是叫猴头把油都吃透。
抄起水瓢。哗哗哗三舀子水倒进锅:“烧火。先猛火烧开。然后再小火慢慢咕嘟。”说完。拍拍两手。就算完事。
胖子看得直挑大指:一方水土一方人。这话不假。从这做饭上。都透着豪爽劲。
两道大菜有了。胖子又张罗几个小毛菜。荤素搭配。吃着才有味:一个是蘸酱菜。炸了一大碗鸡蛋酱。配上整根地大葱、新蒜、香菜、臭菜、生菜;另一个就是烧菜。也不用肉。大点油素炒。
其他没啥事干地人。都坐在炕上唠嗑。谈论着胖子刚才说地那些事。胖子进屋吆喝一嗓子“开饭”之后。大伙下地一找鞋。全都没了。
还好。李队长地胶鞋还剩一只。正叼在笨笨地嘴里。费劲巴力地往外屋运呢。
“笨笨。先开饭。”奇奇抱着个大奶瓶进屋。不把这家伙先喂饱。一会谁也别想吃消停。笨笨立刻就兴奋地站立起来。两只前爪抱着奶瓶。身子靠到墙上。嗞嗞猛吸。眨眼就见底。
老药子乐呵呵地看着熊仔说:“奇奇,家里又多新宠物了,等养大之后,杀了吃熊掌,取熊胆。”
“才不干呢。”奇奇抱起笨笨,连跑带颠出了屋,虽然她知道老药子逗着玩呢,不过还是不放心。
“上菜喽——”胖子和大辫子端着大盆子上来,一盆小鸡炖蘑菇,一盆猴头五花肉。
大伙搭眼一瞅,忍不住就直咽吐沫。小鸡那盆上面黄亮亮一层,鸡肉紧紧梆梆贴着骨棒,鸡皮微张,火候恰到好处;里面的汪汪、肉头头,不用吃,就是看一眼就能叫人淌哈喇子。
另一盆更出彩,五花肉颤颤巍巍,肥而不腻,油脂都炖出来了;猴头雪白依旧,就像一片片白莲花瓣,绽放在清亮亮的油层之中。
“动筷,都瞅啥啊!”胖子毫无主人的身份,第一个抄起筷子,先夹了一根蘑菇,放到嘴里吧唧起来。大伙这才纷纷动筷,都把筷头子伸向了菇和猴头。
话说这帮人都是行家,知道小鸡和五花肉其实都是配菜,蘑菇猴头那才有吃头,不过要是没有它们,蘑菇和猴头就不香,所以是个相辅相成的关系。
蘑入口,差点直接滑进肚子里,里面既有鸡汤的鲜香,更有~本身那种自然之味,难怪能有如此盛名。
胖子又夹了一条猴头,鲜嫩香醇,肉味十足,如果是闭着眼睛夹到嘴里,还真分不出是肉还是菌。
“猴头人称素中荤,吃起来比瘦肉还香,果然不错。”胖子虽然是第一次吃,但是以前没少看关于猴头的介绍,但是百看不如一尝,今天算是过瘾了。
大伙甩了半天筷头子,大辫子又端菜上来:“你们都没喝酒啊?”
胖子一看,可不是咋的,都光顾着吃了,把喝酒这茬给忘了。于是连忙抄酒瓶子,也不用小酒盅,就是大碗喝酒,大块吃肉。
“今天算是在胖子家解馋了。”老药子叨了一块五花肉,乐呵呵地说。话说农村一年到头,就是过年能见到点肉星,靠山屯因为离着大青山最近,所以偶尔还能改善一下,尤其是胖子来了之后。
吃饱喝足,胖子沏上茶水,去去油腻,然后对车老板子说:“明天咱们先选个山坡建蛙场,不用在老林子,有点树,草多点,最好还要有几口水塘,有条长流水,省得咱们动手挖了。”
“你这要求够高。”车老板子美美喝上一口茶,然后转向王三炮:“你看往南洼塘去的那块,贴近大山,我们叫马蹄沟的那地方怎么样?”
王三炮一拍大腿:“跟胖子说的条件差不多,而且离村子也就五六里地,明天早上咱们过去瞧瞧。”
胖子一看,大青山简直就像装在俩人心里一样,分外高兴,又向老药子说:“你和老板叔也合计合计,哪片林子种人参比较合适,过几天我们进山收集种子,今年就能种上。”
老药子挠挠头:“我说胖子,野山参越来越少,我都好几年没采到了,哪有那么容易就找到人参果啊?”
“这个就不用你管了,奇奇和胖子运气好,去年好找到两颗老山参呢,差点叫奇奇当萝卜给啃喽。”车老板子信心满满地说。
胖子心里更有底,不用说别的,盒子里面就有几十棵人参苗,而且,大上回进山,移栽进去的那株人参也已经开花结果。从空间里面移栽出去,肯定能包活。
第二天一大早,车老板把马车赶出来,胖子、王三炮和老药子坐到车上,刚要出,奇奇从屋里追出来:“带我一个——”
胖子一想,明天遛人参果还得小家伙出力呢,于是就把她拎上车,车老板子大鞭子一甩,就出了屯子,向东南方驶去。
这条路就是通往南洼子的那条,走了四五里路,车老板吁了一声,停下马车,然后把马卸下来,栓到路边啃草,他这是一过二手,其实就是几里路的事,比胖子的几场远不了多少,主要是顺便放放马。
几个人溜达进草地,这里是沼泽地的边缘,远处就是大青山,站在这里就可以看到一条白亮亮的瀑布从山子上飞泻下来。
前面有几个大泡子,周围则是一个个的小水塘,大大小小,就跟放了一面面镜子似的。
瀑布淌下的水形成一条河沟,在沼泽内蜿蜒盘旋。胖子摸摸后脑勺:“老板叔,这就是你说的马蹄沟啊,我看连马掉进去都能淹死,要不把你那匹辕马牵到水塘里面试试。”
“这样才好,水塘必须得够深,哈什蟆冬天才能在里面冬眠。这叫马蹄沟,不是说沟子浅,而是说它一共有四个大塘子,形状都像马蹄。”
胖子不由伸伸舌头,才想起这茬。这时候,不远处几只大鸟扑棱棱飞到半空。奇奇一拍手:“把小白带来好了!”
“别的,这些水鸟都是宝,不能叫小白碰。”胖子看到天上那几个家伙灰不出溜,好像是大雁,不过,他没见过真的大雁,所以不敢叫准。
奇奇也就释然,小家伙主要是图新鲜,蹦蹦哒哒采着草丛里的野花。老药子掐了一把黄瓜香递给奇奇,这种草叶柄微红,两侧都是细长的大叶,跟黄瓜没有一点关系。
不过,只要在手上使劲抽打几下,立刻就会有浓郁的清香散出来,味道跟黄瓜一样。
噗啦——就在奇奇一丈多远的地方,一只水鸟飞起,扁嘴黄腿,身上色羽毛,还带着黑点白条,正是一只野鸭,随后,远处又相继有不少野鸭子飞起来,形成一群,颇为壮观,都落到前面的几个大水泡子里。
车老板子慢悠悠溜达到刚才野鸭子飞起的地方,弯腰捡东西。
“鸭蛋!”奇奇欢呼一声,连忙凑上去,只见草丛中间有一个小窝,里面躺着五六个鸭蛋。
车老板子撩起衣襟,叫奇奇把鸭蛋往里面拣。奇奇一边拣一边乐呵呵地说:“还热乎呢。”
“小丫头别高兴,这些鸭蛋少说也有二十天,里面都有小鸭崽,吃不了喽。”车老板还以为奇奇嘴馋呢。
想不到奇奇更高兴了:“太好啦,正好拿回去孵小鸭崽。”
胖子心里一动,嘴里大叫道:“貌似驯养野鸭也是一条生财之道,不过记得好像是叫绿头鸭,刚才那只也没看到绿头啊?”
完之后,就看到车老板子等人都以一种异样的眼光看着他,然后一起哈哈大笑:“胖子,你不是故意拿我们寻开心吧,刚才那只是母的,只有公鸭才是绿头的!”(未完待续,如欲知后事如何,请登6,章节更多,支持作,支持正版阅读!)
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