第五十六章 冰煮羊

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枫叶镇城堡书房。

明媚的阳光透过窗户钻进书房,让整个书房显得不那么昏暗。

凯瑟琳手持鹅毛笔坐在书桌前。

桌面有些凌乱,上面摆满了羊皮纸。桌角摆放着一只花瓶,里面插着一枝清晨刚刚采摘下来的黑玫瑰,纯黑的花瓣绽放出冷艳的墨色光泽。

正对着凯瑟琳的桌边中央放置着一尊巴掌大的青铜雕刻,她一抬头就能看见,似乎这样可以时刻提醒自己一般。

青铜雕刻的是一位头戴皇冠,策马扬鞭的女帝,这是叶卡捷琳娜大帝的雕塑。

这位女帝是德拉贡帝国的传奇史诗,她剿灭了帝国的内乱,一手开创了繁星皇朝,压制了圣教之国,将德拉贡帝国的版图一举扩大到两倍以上,同时对内各种改革新政,奠定了德拉贡帝国后三百年的无双盛世。

亚文从凯瑟琳口中得知了这位传奇女帝的生平后,曾经在心里吐槽:怎么有点像光武帝刘秀,不,应该说是刘秀加唐玄宗加武则天合体。

越是深入了解这位传奇女帝的生平,越是能感受到这个女人的可怕。

将叶卡捷琳娜大帝当成追赶目标,凯瑟琳果然不愧是立志要当皇帝的女人。

不过这位未来的女帝心思似乎没有放在批阅文件上。

她目光中流露着一丝好奇,看着面前的菲利普。

“菲利普卿,这次前往农场你们有什么收获吗?”

“有,亚文阁下带回来了一头羊还有……”

菲利普脸上顿时露出无比复杂的神色,那是一种包含期待却又隐隐显得十分畏惧的表情。

凯瑟琳脑中顿时冒出了几个问号。

与此同时,城堡厨房内,亚文正在忙碌着。

他的面前正摆放着已经被宰杀好的羊,几根大葱,一些盐,一些野生的菌菇,一瓶红酒,除此之外没有再也没有任何其他食材了。

仅靠大葱和红酒给羊肉中和腥膻味自然是不够的,亚文唯一能做,是利用自己娴熟的刀工和对火候的掌控,尽量减少腥膻味的影响。

只要做的好吃,未必不能让食客爱上这种独特的腥膻味,毕竟这就是羊肉的独特风味不是。

至少亚文觉得这难度要比让歪果仁爱上臭豆腐、让天朝人爱上鲱鱼罐头小得多。

亚文直接切取了羊后腿前端与腰窝肉相近处(羊后臀部位)的一块凹形的肉。

这块肉纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,呈半球状。它有一个好听的名字叫元宝肉。

元宝肉肉质特别细嫩。

亚文将两块元宝肉切成两厘米见方的小丁,又将大葱去除根、葱叶、洗净、剥掉外皮,然后将葱白切成段,野生菌菇也被他去根清洗干净了。

这样准备工作基本完成了。

“老师,冰块拿来了!”

这时,厨房的大门被推开,他的两个学徒合力提着一桶晶莹剔透的冰块走了进来。

北境平均气温极低,冰块十分容易获得,不需要像内陆地区建造地下冰窖,或者依靠魔法。

“辛苦你们了。”

“老师,您这是在做什么?”

“冰煮羊。”

听到亚文的回答,马丁顿时瞪大了眼睛。

“冰煮羊?!”

果然,基本上一提到羊肉,各个都是这样的表情。

看来这个世界的人还远远没有了解到羊肉的魅力啊。

亚文放下杂念,开始专心烹饪起来。

他直接将冰块倒入锅中,铺满锅底,接着放入羊肉丁、葱白、菌菇,盐,最后还倒入了一杯散发着醇厚酒香的红酒。

接着亚文往锅中倒入山泉水,只到刚好没过羊肉丁为止。

炉灶的柴火早已经被马丁点燃,亚文将铁锅端上炉灶,然后盖上锅盖。

冰煮羊,传说成吉思汗在征战中抵达贝尔加湖一带,没有水只有冰,于是成吉思汗直接命令士兵用冰煮羊肉,没想到煮出来的羊肉反而更加鲜嫩美味。

具体的原理,大概与热胀冷缩有关。

羊肉先被冰的低温缩紧,将鲜味牢牢地锁在羊肉之中,后经过加热膨胀,这一缩一涨,不仅保留了羊肉的鲜美,同时让肉质更加嫩滑爽口。

之所以切成丁块状,也是因为热胀冷缩的效果更好。

既然无法完全中和腥膻味,亚文只好从口感上想办法了。

很快锅里的水开了,大量水蒸气冒出,连连将锅盖顶起。

亚文几乎是片刻不停留,便将锅从炉灶上撤了下来,直接揭开了锅盖。

他拿起一个大汤勺,飞快地舀起羊汤表面的浮末,然后盖上锅盖就准备端走。

马丁一直注意着亚文的动作,他发现锅里的羊肉似乎还是淡淡的粉红色。

“老师,你的羊肉是不是没煮熟?”

马丁忍不住问道。

“不,现在刚刚好,再煮就过火了。”

亚文说完,将铁锅放在一个大餐盘上,连同餐具一起端走了。

马丁望着亚文离去的背影,不由摸了摸后脑勺。

羊肉生的也能吃?

羊肉生的当然不能吃。

不过在亚文将羊肉端到凯瑟琳面前的时候,锅内的余温就已经足够将羊肉煮熟了。

冰煮羊的特点就是肉质嫩滑,自然不能多煮。

尤其亚文还需要走很长一段距离,这其中的火候,全靠他自己掌握。

当他将铁锅端到凯瑟琳面前,揭开锅盖的时候,淡淡的白色汤汁上漂浮着许多白玉般泛着些许粉色的肉块,看起来可口极了。

恩,如果能够忽略那股羊骚味的话。

虽然加入了大葱和红酒,但是那股腥膻味依旧存在,只是变得更柔和了一些。

“这是什么,亚文卿。”

凯瑟琳笑着问道,只不过她的笑容似乎有些勉强。

“这是冰煮羊,阁下。请趁热品尝一下吧。”

亚文转头看向菲利普、鲁迪和托德。

“你们也要尝一尝吗?”

三人对视了一眼,同时摇了摇头。

“我刚才已经吃饱了。”

“我还有公务要做!”

“对了,我等下要去骑兵营训练,不等吃太多。”

“这么好吃的东西居然没人欣赏。”

亚文耸了耸肩。

三人脸上顿时露出了十分勉强的笑容。

这冰煮羊看起来真的十分诱人,可是这腥膻味真的让人受不了!

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