第一百四十六章 储存酿制准备过冬,作者奉上辣酱食谱

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王大哥的话在割稻子的时候就证实了,他总是远远的在前面,直到又割回来这些人还没走出去多远。

苏枳跟苏檀特意跟了王大哥一会儿,学了他的手法后两兄弟开始赛着割。

青狐也是不甘落后,只有沈福动作慢些,悦儿跟王大嫂和腊月也在其中,结果五亩稻子一天就收完都拉回家去了。

粮食还剩三亩的玉米没收,王大哥说这个也快,一天用不上就完事儿。

这次女人们就不跟着割了,去一边收白菜了。

等到苞米割完,白菜也收完了,就开始一堆堆的扒苞米。每人手上一条中指宽女人手掌那么长的竹签子,中间有两个洞,里面穿上绳子套在中指上。尖头在苞米尖部的叶子上一划就开了,然后手往两边扯就都出来了,再掰下来扔到一起就完活。

男人们割完苞米就去起萝卜和芥菜疙瘩,还有地瓜,家里的田用了五天连柴火垛都规整利索的了。

柴草垛没进村,就码在自家旱田里。几天用牛车来拉一趟,放在后院里就行。

看着满院子的粮食,苏檀甚至比苏枳还兴奋:“老七,你这种生活太有意思了。自己动手种粮食,种菜,自己养猪养羊,多好、多好啊!”

苏枳挑挑眉毛:“是很好,现在把你那王府给我都不换。这可是我在山里蹲了不知道多少个日夜,打猎换来的收成。每一粒粮食都是我的血汗,也是悦儿的经营。”

“值得,你们都值得。”

菜园子里用石滚子平出来,粮食码好晾着,接下来就是腌酸菜,腌咸菜,还有晒萝卜干子的时间了。

红辣椒串起来挂在屋檐底下,大蒜也编了辫子挂上,大葱在园子里摊开晒着。晒到叶子都蔫了就可以捆起来,放到仓房顶上,吃的时候要提前一天拿回来。

放在厨房慢慢化就跟新葱一样,吃完一捆了再化一捆。还可以找个盆子弄点土栽上,一冬天都有新鲜的葱吃。

有人家种的茄子多,这时候全收回来什么样的都有,一筐筐的买回来。小个儿的挑出来做咸菜,要用上许多的大蒜和青辣椒,还有香菜。

茄子洗净上锅蒸熟,放一边晾着。这时候就要准备里面的配料,那是蒜和青椒还有香菜剁碎,用盐腌上之后夹到晾凉的茄子里。然后一点点码进小坛子里,这是最近要吃的。

长期腌制的就只往蒸好的茄子里夹蒜泥,加了很多盐的蒜泥,腌上一小缸能吃到开春。

芥菜疙瘩就非常好腌了,削掉根须和疤痕,洗净晾干表面的水分。放进干净的缸里面,烧上一锅浓盐水,晾温了就可以倒进缸里。等一个月左右就可以吃了,那时刚腌好的有些辣也有些苦,可有很多人就愿意吃这时候的芥菜。

这东西在这里用处可大着呢,可以用来做面条卤,就是用肉沫炒了咸菜沫,出锅用生粉勾芡就行了。

还有肉沫炒咸菜沫拌粥吃,切点咸菜丝用葱蒜和辣椒油,还有酱油醋拌了,又变得十分爽口。

平常人家就是咸菜切条,老人也会直接啃,根本就不用切,就着玉米大馇粥。

在草原上,会把腌好的芥菜疙瘩烀熟,然后晒干了当零食,或者当咸菜就着粥吃。

在秋收时节芥菜正新鲜的时候,还可以擦成细丝用水烫熟,去掉苦辣的味道,剁碎跟肉馅拌一起包饺子。

冬天还可以把腌透的芥菜切细丝,跟发泡好的黄豆一起炒了。

总之这种芥菜疙瘩是个好东西,除了生了啃,怎么吃都好吃。

这是悦儿在腌芥菜时跟看热闹的苏檀介绍的,直把他馋的嚷嚷着:“包饺子,趁这时候赶紧包点饺子。你家这么多,等我走时给我带点,回去让厨子照你的方法做。”

苏枳过来伸出手道:“一两银子一斤,四哥要多少?”

苏檀气呼呼的瞪着他:“那先把欠的一千斤给我。”

是的,他给了悦儿千两银票,呃,好吧,苏枳不吭声了。

茄子那些大个儿的有一部分也蒸熟了,撕开后在太阳下晒干,收起来冬天跟土豆一起炖。

还有一部分去了皮,用面粉滚一下,然后再晒。这个炖的时候要用点五花肉和土豆,因为茄子表面有面粉,炖出来汤会很稠,茄子还滑溜溜的。

辣椒留上几十斤没晒的,都剁碎之后做成辣椒酱。这个辣椒酱是用油炒过的,放了芝麻、大酱、盐和醋,还有香菜沫,酸辣鲜香非常下饭。特别是吃水拉面的时候,一定要来上一碟子辣椒酱。

做完辣椒酱的当天晚上,悦儿就亲手做了一顿水拉面。这其实不叫拉面,抻?算吗?

面和到包饺子那种软硬程度,醒好之后多揉揉,然后揪成饺子剂子那么大。都搓成小圆长条放到盆里,之后就把盆里放上水,要没过面团。

锅里炝好汤,烧开之后小火就往里掺面片,要在水盆里抻,那面汤相当清亮,面也筋道。

苏檀捧着大海碗,呼噜呼噜的吃了一头汗,末了恨恨的说道:“我那府里的厨子都该赶走,悦儿,你这边儿有做饭好的没有,我带回一个去。”

悦儿得意的扬扬小脸儿:“就我一个,还不跟你走。”

苏枳一把搂过悦儿:“这我媳妇儿,你能吃上一回就知足吧。”

苏檀愣是又多赖了几日,苏枳又特意杀了一只羊,后院的狍子已经七只了,他本想杀一只可苏檀不让。

其实现在他也不差这点银子,原本他也不差,只是要留着给人看的,这是外人眼里他们发家致富的宝贝。

羊肉烧麦吃了一顿,又来一顿羊蝎子锅。炭火烤羊腿、羊排,扒羊脸,辣椒炒羊杂,羊蹄能烤能酱,怎么吃都好吃。炒羊杂吃不了那么多内脏,还可以熬上一锅羊汤。先用羊骨头熬,到汤鲜了再下焯烫好的羊杂,一锅汤熬成奶白色。

因为当时自家没有炭,特意去镇上买的。

回来苏枳就研究着自家烧炭,那几个男人就去研究了。

自家鱼池里的鱼打上一网来,大锅炖上一锅,再来一些小花卷就放那鱼锅上面蒸。自家的精米蒸出来的米饭,香味能飘到院子外去。这是几人吃过最好吃的精米饭,想不到苏枳在这大北山下,宋瓦江畔真种出了稻子,还是天下最好吃的稻米。

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