第一百五十九章 燃烧的料理

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

整顿好思绪,料理长跟温开水又聊天了一下。

他们的讨论冷莫没有听到,但可以猜出来,料理长希望厨师公会联合其他餐馆,开始展开对蔡家的反制,谁说供货商最大,他们第一线的餐馆才是最大!

温开水笑了笑,他也对这事情有些想法,但目前没有计划,但已经答应会与其他餐馆联系,寻求一种较为稳妥的应对方法。

毕竟没有一位厨师公会的人,看到餐馆受到欺压会置之不理。

“楼下虽是专注在雕工,但应该有些烧菜心得吧?”料理长谈完后,走过来问冷莫。

“恩,雕刻好的菜,正常来说是很难处理的,一般都只适合制作冷菜,但楼下所供应给客人的全是热菜。”冷莫说道。

“有抓到重点,很好。”

料理长对冷莫在楼下的考验很满意,然后带他到一个厨桌前,开始讲述这里的料理重点。

“这里的刀工要求自然也不低,但与楼下不同的地方是,我们要求的是烧,换句话说就是料理中,火焰的艺术。”

就这么简短的解释完后,料理长就退到一旁,温开水也是到一旁坐着,等冷莫开始料理。

滴滴滴,眼前机器跑出第一份要制作的菜单。

“糖醋排骨五十份。”

拿出处理好的白骨草,再从冰柜中取出已经制作好的大豆素肉备料,并于混合完毕后开始浸泡酱汁,那是冷莫以各种香料混合调制的美味酱汁,能轻易渗透入这种特殊灵植制作出来的食料,完美的给此道菜染好色泽。

到目前为止,他都是观摩其他厨师动作学来的,之后就得依照着墙上所写的料理燃烧法来依序制作。

“纯粹燃烧很然让整个料理熟透。”

把糖醋排骨的量制作完毕后,他开始琢摩眼前的烧制方法。

一、以酒进行燃烧,并把料理烧到脆而不黑,嫩而不焦。

二、以酒精一滴滴的加入燃烧,直到烧到熟,食物不能失去鲜度。

三、边烤边烧,在火焰中制作料理。

看了这三点,冷莫发觉自己进到的店家一间比一间特殊,他已经逐渐肯定温开水在整人,可是应该已经快考验结束,也就不多说了。

“就选三吧,边烧边烤才能掌握速度。”

为了不破坏自己以酱料腌制好的食材块,他拿起一根根竹子切开,把一块块食物装在其中,不停地放到火中去烧,让糖醋排骨浸泡在火焰中。

竹子飞速的来回,一盘盘的糖醋排骨装盘,然后在盘子边缘淋上冰凉酱汁。

辛苦半天,终于解决了第一道菜单。

接着,机器跑出了第二部份的菜单,无花果烧饭一百份。

“饭怎么烧?”冷莫头有点大,奇葩的料理法他还真没听过看过,天工开物等等也没记载,换言之他得自己摸索出来。

经过五秒的考虑后,他决定先用煮的,毕竟饭要烧到熟,难度极大。

以时间纹路切开无花果,他将果肉分好份量,接着从饭锅中取出半熟米饭,把那些湿润的白米与无花果搅拌起来,拿起一格格的竹子填入,然后把一下子装好一百份的无花果饭放在烤网上烧。

波波波!

无花果饭开始滚烫起来时,一勺勺的酒倒入,上百格的米饭直接燃烧起来!

滋滋滋!

“这方法不错,但如果我们没有特别准备竹子,恐怕就没那么简单出菜。”料理长微微一笑,他看出冷莫在料理创新上,是个好苗子。

“你这层虽然是创作料理,但以燃烧为主,在火焰掌握上我觉得他还有些不足,我们火焰随着电力强度,可以调整不同的火力,不过他看来比较长依靠正常火焰来烧菜。”温开水评价上比较严格的说道。

“能操控火焰的厨师,一般来说都得黄金了,白银没那个体力。”料理长觉得他要求过高。

“呵呵,但我总觉得他有机会提早练好火焰的操控。”温开水笑着说道。

火焰,在目前人类世界来说,是一种电力的转换。

一位技术精良的料理师,除了掌握最基础的切菜、炒菜技术外,再高一层就是雕工,接下来是火工。

冷莫刀工技术已有永汉八刀为底,面团揉捏技术也有了太极劲在身,炒菜方面上则有景凡提供的翻滚诀,但纯粹用火来烧制料理,他还没有一种正确的学习方法。

天工开物中,无论什么方法都只记载一种基础,所以冷莫在白银的情形下,只能先自行摸索燃烧的料理法。

“火焰已经去掉,香味出来,这道菜已经制作好了。”

他紧盯着燃烧的米饭,那无花果与高酒精浓度的酒香味,迟迟无法散去,加上火焰灼烧的微焦香,这无花果烧饭看起来很好吃。

淋上一点点的酱料,摆盘完毕,他又结束了一轮料理。

接着,第三张菜单出现,果香烧百菇,一千份!

“串烧,又不是纯串烧。”

冷莫心里苦,他忽然觉得军营中当料理师,比想象的还轻松许多。

可是,回头一想,追杀者都敢在人少的地方一路追杀,并且不计损伤的出手,代表在营区中要好好活着,比码农城中还困难。

尸潮混乱时,便是一个很好的杀人日。

因此有南宫家罩着的地方,反而才是目前最安全的,冷莫已经开始在想见到南宫玉要说些什么了,碰上美女没有台词会很尴尬,有些想做的事情也会不顺利。

一心二用,各种普通的菇类浸泡在各种调料中,然后一个个放在火焰上燃烧。

烧起来,拿开,再浸泡调料,再度燃烧。

根据记忆中,一个上好的燃烧料理,至少必须烧三次,被方法称为三重烧。

“他正在掌握三重烧。”料理长说道。

“你认为,要不要再把他往上送?”温开水很满意冷莫的进步速度,他又想增加考试了。

“别了吧,雕工和烧烤是他目前的难关,以他的能耐,让他早一步踏上高级厨师挺重要的,我们料理界需要更多的人才。”料理长说道,自从被蔡家找麻烦后,他觉得料理师必须要团结起来,才有能力抗衡这种欺压他人的家族。

温开水摸了摸鼻子道:“好吧,看在你的面子上,我就先让他考到这。”

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 修罗武神 星汉灿烂 从大学讲师到首席院士 我只想安静的做个苟道中人 陆地键仙 人族镇守使 我有一剑 从长津湖开始 万相之王 从木叶开始逃亡
相关推荐:穿越五十年代之养殖大户我真不是小鲜肉啊漫威里的lol系统初云归带着帝国闯异界流浪陨石抽卡停不下来我为狠人大帝模拟文明游戏快穿之女配使我骄傲