Part 238

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薛研见哥哥滔滔不绝,便走上前来,挡在了哥哥的前面,大声说:

“我也会说,大家听我说!火炕生出豆芽菜,火炕孵出小鸡崽!苞米挂在墙上晒,苞米住进木楼里!”

薛研毫不掩饰,抢哥哥风头,一句话逗的大家笑了起来。

“火炕”当然一定能引起大家的话题,于是你一嘴他一舌,果真聊了起来,把个薛拯给晒那里了。

“火炕”是东北日常生活不可缺少的,室内的大部分平面空间都被炕占据。

所以人们的室内生活主要是在炕上。

家里来客人要请到炕上坐。

平日吃饭、读书写字都是在炕桌上。

孩子们抓“嘎拉哈”、弹杏核、翻绳等游戏也是在炕上玩。

特别是在东北农村,家家会把火炕利用起来。

用一个盆,装上黄豆或者绿豆,放上少量水,放在炕上。

由于火炕的温度,盆水升温,豆儿生芽,两晚的时间,一盆鲜豆芽儿就诞生了。

火炕上,诞生的还不只是豆芽儿菜。

黄黄的草筐,一窝鸡蛋,几个星期之后,鸡蛋壳里走出了小鸡崽。

原来,农民把鸡蛋放在草囤里,放在火炕上,使蛋受热。

几个星期之内,一个个新的小生命在温暖的火炕上慢慢孕育成熟。

而长春这个地方,正处于中国黄金玉米带上,是我国重要的粮食主产区。

玉米更是主要的种植粮食品种。

在东北农村晒苞米,也就自然成了一个独具特色的风景。

一入秋,家家户户就把苞米串在一起,挂在房山墙上……

而在东北的农家院里,您还常常可以看到一种“空中楼阁”。

下边是以木桩支撑,上面却似一间木房,俗称“苞米楼子”。

里面装满金黄色的苞米棒,再衬以皑皑白雪覆盖的屋顶和庭院,颇具东北农家的自然风貌。在靠近东北和北部山区的地方“苞米楼子”几乎家家都有。

其建造式样非常实用,仓底距离地面较高,完全是自家储粮的一种非常好的手段。

既可以防止老鼠偷吃粮食,又可以防止粮食受潮发霉。

“苞米楼子”满满当当,说明农民的日子过的吃穿不愁。

老何又是隔墙来了一句:

“薛研!你还抢你哥哥的宠,你要马上要成二无赖了!”

“这老何,跟个孩子,怎么讲这个话?”

老何并不理会别人对他的指责,继续跟薛研说:

“你是喜欢有个弟弟呢?还是喜欢有个妹妹?”

薛研认真的想了想,回答说:

“何伯伯,我不想要弟弟,也不想要妹妹!”

“为什么呀?弟弟妹妹都是你的兵啊!免得你整天跟在你哥哥身后当他的兵了。”

老何说完,就有人朗声说道:

“薛研说的对,他们又不是在农村,要是有个弟弟能帮自己捡柴火,要是有个妹妹能帮自己摘蘸酱菜的......”

没有等薛研说话,就有人打断话来,说:

“还别说,这几年,这附近也没有多少,房前屋后柴草垛,园子种满蘸酱菜的房子了嘛。

大家望望周围的几家院子,真的是“功能”不一样了。

薛德珠家里首先就改成了木工兼休闲聊天娱乐区域。

而在北方的平原上,村落星罗棋布的散落在原野上,一村一屯,一家一户突出的特点就是柴草垛。

城里人既便是很少烧柴,也有个柴草堆在院内或院个,那里也可能是些煤,也可能是些和煤用的黄土,更可能是些引火的柴火。

柴草垛是人家重要的生活标志,谁家的柴垛高、大、整齐,谁家的日子过的就富裕殷实。

这里农村的柴草垛是以自家栽种的苞米、高粱等庄稼秸秆为主,也有杂树枝等。

各家的柴草垛大小不一、高矮不同,成为北方平原景色的重要内容之一。

而东北人爱吃蘸酱菜,人尽皆知。

真正的蘸酱菜讲究的是“新鲜”。

所以,东北人的房前屋后都有自家的菜园子居多。

现吃现摘,再蘸着农家大酱一并入胃,那是星级酒店无法体会的乐事。

自家的小菜院子里,品种繁多:

黄瓜、辣椒、西红柿、茄子、豆角、白菜、大葱、香菜……

越来越多的新鲜品种的蔬菜日益丰富着家人的餐桌。

一边体验着采摘的乐趣,一遍享受着来自大自然的给予。

说起菜品的种类,老何禁不住想起长春当地的一种名菜叫“乱炖”。

所谓“乱炖”,是指把各种菜放在一起大锅炖。

关于这道菜还有一个故事。

于是,老何便津津有味的自己改变了话是,讲起故事来。

相传很久以前,有一个渔民给皇帝打鳇鱼,但只能打,不准吃。

一天,渔夫的母亲病了,白天梦里,都吵着想吃鳇鱼。

厨师和渔民是要好的邻居,渔民给皇帝打鳇鱼,自己家里却没有一条鳇鱼给病重的母亲吃。

厨师见了,既同情又心酸。

于是,好心的厨师就去河边,捡了一条小鳇鱼回来。

清洗之后,加了一些必要的做鱼佐料,把鱼给渔夫的母亲炖上了。

刚刚炖上,厨师便想起官府对鳇鱼的管控,禁不住后背有些发麻。

于是,他随便回到家里,拿些日常做菜的食材,回来了。

由于怕官府追查,他在鳇鱼锅里面又加了其他的杂鱼和菜。

不一会儿,香味引来了衙门的官差,官差喝问:

“是炖鱼吗?”

厨师说:

“不是,是乱炖。”

官差揭开锅盖,发现里里然有鱼,闻着香味是鳇鱼的香味。

刚要发作,厨师地用勺子舀出一条鱼来给官差看。

真的不是鳇鱼,是鲫鱼。

再舀出一条是鲢鱼。

再舀出一条是鲤鱼......

而有些面目全非的像是鳇鱼,又看不真切。

锅里还有一些其他的菜。

厨师一边舀鱼给官差看,一边诉说着渔夫娘亲生病的事。

想到并无真凭实扰,谁又无爹娘。

于是,官差就饶过了厨师和渔夫。

“乱炖”因此得名

老何刚讲到这里,便有人高声说:

“老何,你说的有鼻子有眼,那你知道清朝皇帝去长白山祭祖,必须上道什么菜吗?”

老何被问住了。

“白肉血肠杀猪菜!也就是吉菜!”

大家听了频频应声点头称是。

东北人有吃酸菜的习惯,用酸菜做主要原料的满族传统菜肴有很多,首屈一指的就是白肉血肠杀猪菜。

这道菜以猪肉、血肠为主要原料,再用农家酸菜一起炖煮,就成为“吉菜”中的名菜——白肉血肠杀猪菜。

白肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠明亮鲜美,脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,再配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢。

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