“那就拭目以待。”徐竟南说道。

开水白菜给他的震撼很大，让他从中学到了许多东西，隐约已经打开了心里的一扇门，寻到了另一个厨艺的发展方向。

可即便如此，他也还是很相信自己，认为自己的厨艺可以和林泽一较高低。

当然，徐竟南在说出这句话的时候，心里其实也还是有些发虚的。

毕竟他是亲眼见证林泽做菜的全部过程，对开水白菜这道菜是如何诞生的是深有体会，它绝对算得上是一道经典菜中的经典菜，哪怕整个华夏也找不出几道能跟这道开水白菜所媲美的菜肴。

不过也没什么，如果真的是输给了开水白菜这样的经典菜肴，那他这次的厨艺比试输得也不算很冤，等到厨艺比试的视频被那些媒体发上网以后，也会有很多人会理解他。

可以想象，当这次厨艺比试的视频流传网络之后，会给厨艺界带来怎样的震撼。

到那时，必定会有很多的五星级酒店大厨来专门学习这道菜的做法，从而又让华夏多出了一道为人所称道的经典菜肴。

“你还不做菜吗？我的菜可马上就要做好了。”林泽说道。

“马上就做。”徐竟南说道。

说完，他深吸一口气，尽量平复着自己的情绪，不让心里的那些震撼影响到自己接下来的发挥。

爆炒鱼籽是徐竟南自己研究出来的一道菜，尝试了不下百次方才总结出最完善的做法。

鱼籽算得上是一种很脆弱的食材，稍加不注意就会做坏掉。

所以世界上大多数人做鱼籽的方法还是以煮或者蒸熟为主，几乎没有人会把鱼籽拿去当菜来炒，何况是爆炒了。

好不夸张的说，徐竟南的爆炒鱼籽这道菜如果真的做成功了，也必定是开创了先河，会被很多厨师所争相模仿着去做。

话虽如此，林泽也不认为爆炒鱼籽会比开水白菜更受人推崇，因为两道菜根本就不是一个档次的。

“爆炒鱼籽，你不怕真把鱼籽炒爆了吗？”林泽好奇的问了一句。

“有什么好怕的，我已经试过很多次了，对于这道菜有专门的做法，是不会有你担心的那种情况发生的。”闻言，徐竟南淡淡的回了一句。

对于火候的把握，是一个厨师最重要的基本功。

不懂的如何把握火候的厨师，必定不会成为什么大厨，即便有少数人可以做到，其成就也绝对不会太高。

西方国家爱吃的牛排，也是一种需要厨师把握火候的菜。

只是相较于华夏厨师，西方那些厨师的火候把握就显得有那么一点不值一提了，两者之间绝对不是一个级别。

在华夏厨师做菜的过程中，一分火候之差，做出来的菜的味道往往就是天壤之别，需要不断的总结经验才可以成为一个整整的大厨。

有些华夏厨师学厨二三十年，才能真正掌握火候的运用，可见其难度到底有多大。

徐竟南显然对自己做菜时候的火候把控有一定的自信，否则也不会做爆炒鱼籽这样的菜了，林泽心里倒颇有些期待，想要看看他做出来的这道菜究竟会是什么样。

说完，徐竟南便收回目光，缓缓走向食材区去挑选食材去了。

爆炒鱼籽要用到的是那种很大颗的鱼籽，只有那样才更容易把握好炒菜时候的火候。

所以，早在当初研究这道菜的时候，徐竟南就已经想好了要用到什么样的鱼籽才是最完美的。

只是他要用的那种鱼籽比较珍贵，价格动辄也是上万，以至于他在研究这道菜的过程中也只使用过两次罢了，但做出来的口感绝对要比用其他鱼籽炒出来的要好很多。

鱼籽取自一种很珍贵的淡水鱼，其名为鳇鱼，它的鱼籽大如黄豆一般，素有“水中黑黄金”的美誉，是极为金贵的一种高档食材。

鳇鱼的鱼籽在其他地方或许没有，但像龙腾酒店这样的五星级大酒店，要找到鳇鱼的鱼籽还是不难的，故而徐竟南很快就在食材区找到了自己想要的食材。

不过，鳇鱼的鱼籽也仅仅只是食材的一种，还需要用到牛油来炒制才行。

牛油具有其他很多油类都没有的香味，能够最大限度降低鱼籽本身带有的鱼腥味。

其次辣椒花椒也是必须要有的，它们能将鱼腥味掩盖，让整道菜做出来完全让人闻不到半点鱼腥味，对提升整道菜的口感起到至关重要的作用。

没有半点不好意思，当徐竟南将食材挑选完并走回来以后，林泽便已经凑上前去，打算看看他会怎么做这爆炒鱼籽。

不过还没等徐竟南开始炒菜，他又急冲冲的离开，去将蒸炉打开取出了正在里面的开水白菜。

由于挑选的是白菜心，其质地过于稚嫩，蒸得太久便有可能将白菜彻底蒸烂，从而将好不容易做好的整道菜都彻底毁掉。

见状，徐竟南反而停下了自己手里的动作，将目光转向了林泽那边。

先前看了那么久，让他学习到了开水白菜这道菜的大致做法，此刻自然不想错过这做菜的最后步骤。

只见林泽将瓷盆取出，小心翼翼将已经蒸得滚烫的汤尽数倒掉，再将将之前备用的汤舀出一些来从边缘倒入。

这一次蒸的过程其实只是为了将白菜心彻底蒸熟，并使其吸收汤的味道和营养，蒸过白菜的汤略显浑浊，只有用最开始过滤出来的汤重新倒进里面，它才算得上是一道真正的开水白菜。

清到极致的汤里沉着嫩到极致的白菜心，温热的水气缓缓升腾，直到现在这道开水白菜才算是彻底大功告成。

“这……我拿什么赢他？”看到开水白菜彻底成菜后的模样，徐竟南心中苦涩的想道。

他知道自己已然是输了，不论他做的爆炒鱼籽再好，和林泽的这道开水白菜也根本没得比，两道菜根本就不是一个档次的。

这哪里还是一道菜，简直就像是一件艺术品，若是有这样一道菜放在自己的面前，或许自己都根本舍不得去动它。

因为哪怕是从中舀出一小勺汤都是对它的破坏，是犯罪一般的行为。

“男神怎么了，好像受到了打击的样子。”

“不会吧，那个家伙做的菜根本比不上男神，男神又怎么会被他打击到。”

“那你说男神为什么要苦笑。”

察觉到徐竟南脸上的表情变化，他的那些粉丝们开始有些不淡定了，不停地小声谈论着。

坐在台下的九名评委也都观察到了这一幕，不由得面面相觑，不理解徐竟南为何会露出这副苦笑的表情。