第1037章 匠心独运,巧夺天工!

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

基辛格鸡无论是味道口感,还是底蕴深度,都符合站在C位。

四餐一汤,已经有两道菜可以作为C位菜,其余三道菜只需达到常规国宴菜的水平就可以了。

陈仁义吃完了第二道菜,对乔智的印象有了翻天覆地的改变,此人真心是百年难得一遇的烹饪天才,以自己在国宾馆工作这么多年的经验,能达到乔智的水平,那是凤毛麟角,前所未见。

烹饪行业没有第一的说法,萝卜青菜各有所爱,电视剧上面挂出来的天下第一楼,都是王婆卖瓜自卖自夸,作为厨师,一般也不会轻易地服输,觉得别人就技高一等。

但从乔智烹饪的两道菜,陈仁义可以清晰感受到他的与众不同之处,

即使在高手如云的国宾馆后厨,他的水平也是明显比别人强上至少一个级别。

草率了啊!

陈仁义懊恼自己为何之前对乔智充满敌意,自己应该想到,以孙晋的实力,竟然在跟乔智的比试过程中,落于下风。最终乔智是以退为进,强行求和,使得孙晋才不至于颜面尽失。

陈仁义和孙晋的厨艺在伯仲之间,以自己的水平,和乔智比试,恐怕也得略逊一筹。

迪拜土豪扎耶德品尝到了基辛格鸡。

整个人陷入一种疯狂的惊喜当中,在迪拜,鸡肉很常见,但富人一般很少会选择吃鸡肉,因为这是一种很平民的食材。

一般来说,迪拜厨师对鸡肉的烹饪方式也比较简单,比较常见的就是烤鸡,这种盐焗鸡再加上火炙的符合烹饪方法,前所未有,闻所未闻,却让人回味无穷。

最精妙的是那种盐焗的口感,咸味占领了上风,让人有种感叹,原来咸味可以如此美妙,比起甜味更能让人愉悦。

至于那焦酥的口感,没有炭火的气息,却将酥脆的滋味淋漓尽致地烘托出来。

鸡肉里面有一种特别的香气,好像是高等茶叶的香气,鲜嫩柔软的内层鸡肉的汤汁缓缓流淌,在口齿之间留下了一种流连忘返的感觉。

扎耶德迷失在了这道菜里,如果说开国第一宴的那几道菜,让他意识到,原来华夏的名厨不仅只有孙晋,还有一个叫做乔智的年轻人,那么今天的体验,彻底地改变了他的想法。

这个叫做乔智的年轻人,比孙晋要强很多,他创作的美食,可以用神迹来形容。

好想跟他做朋友啊!

扎耶德脑海中涌现出了一个很奇葩的想法。

能让一个土豪,怀揣着炙热、迫切的心情,想要跟你做朋友,这种体验也没谁了。

让扎耶德震惊的不仅于此,眨眼间第三道菜也已经上桌了,是一只面包螃蟹。

扎耶德有点意外,因为华夏一般吃螃蟹以湖蟹居多,海蟹极少,而且这只螃蟹比正常的海蟹也要大很多。

扎耶德用叉子轻轻地碰了一下“螃蟹”,螃蟹如同被触碰到了机关,宛如散了架似的,七零八落地分开,里面的酱汁与蟹肉涌出,看上去极有视觉震撼力。

旁边的服务员提醒道:“

这道菜的螃蟹壳也是就可以吃的。”

扎耶德难以置信地看了一眼服务员,然后用刀叉取了一块螃蟹壳送入口中,伴随着牙齿轻轻咀嚼,他惊讶地发现这螃蟹壳是用面粉制成的。

这酥脆浓香的外壳,仔细品尝有些黄桥烧饼的口感,配合上蟹肉酱混合的味道,形成前所未有的味觉冲击。

“实在太棒了!”扎耶德振奋道。

他迫不及待地品尝里面的蟹肉,蟹肉使用湖蟹的肉制成,没有用很多酱料,但比起寻常的做法,更加清新可口,尤其是你蟹膏的醇厚感,让人回味无穷。

陈仁义在品尝这道菜的时候,也陷入了唏嘘感慨之中,这道菜表面看是沿用的破冰国宴菜的创意,其实融入了乔智独特的匠心。

外面的面包蟹,准确来说应该是黄桥烧饼蟹,采用黄桥烧饼的制作方法,不是整个烤出来,而是一片片的烤出来,然后再进行组装。

看起来完全没有拼接的痕迹,手法高明。

陈仁义内心涌出一句感叹,匠心独运,巧夺天工。

至于里面的蟹肉,蟹黄和蟹肉尽管糅合在一起,但口感分明,极有肉质的鲜嫩,又有蟹黄的鲜香。

当筷子夹起蟹肉,蟹黄熬成的汤汁会有一种拉丝质感,放入嘴里,自然就化开了,变成一丝丝的蟹肉丝,此时才感觉到蟹肉的一点柔软。

正常的食客品尝这道菜时,只会有好吃不好吃的评价,但作为专业的厨师,会仔细琢磨这道菜的烹饪方法,寻找破绽或者可以借鉴的优点。

陈仁义吃过很多湖蟹的做法,很少有口感能够超过保留原汁原味的清蒸。

正常的清蒸螃蟹做法,要先进行吐污处理,因为大闸蟹的生长环境,哪怕水质很干净,也因生长在湖底淤泥位置,需要先进行处理一下。

但这道菜的料理方式,使得口感之妙,绝对超过了清蒸,乔智应该是用酒精处理螃蟹体内的污泥,使得螃蟹非常干净。

除此之外,加入茶叶,有点类似西班牙藏红花的作用,混合了西式海鲜的酱烧,保留了湖鲜的特点,再通过鱼子酱点缀,将海鲜的有点融入其中。

之所以螃蟹用来清蒸,是用蟹壳锁住蟹肉的味道。

这道菜用“面皮”完美地封存了蟹肉,让蟹肉的味道没有丝毫溢出。

陈仁义有种好吃到要将舌头都吞掉的体验。

作为一名专业的厨师,从业这么多年,能让他发出如此感叹的情况,屈指可数。

混着麦子的香气,又带着螃蟹的点点的腥味,紧随着的是茶叶的清冽,热烈的蒸汽让人十分上头。

膏很多,一口下去,那蟹膏的美妙滋味混着酱汁进入喉咙,让人忍不住继续吃了下去。

蟹肉的鲜味,总让人有种停不下来的感觉。

浓烈的蟹黄香气瞬间扑进嘴里,冲进喉咙,极为香、鲜又带着鱼子酱QQ弹弹的口感在嘴里弥漫开来。

螃蟹的美味是自古以来众所周知的,赞美螃蟹的诗句都有好些,陈仁义吃了一口,知

道自己至少吃了两只蟹的精华部分,连多说句话都不舍得,生怕浪费了这顶级的珍馐。

王世茂看着陈师叔沉浸其中不可自拔的样子,知道他对乔智的厨艺已经完全认可,暗自松了口气。

已经出了三道C位菜,即使接下来的两道菜只是一般水准,也足以应付下周的新菜上市了。

压力已经解除,接下来就是享受乔智带来的不断惊喜。

乔智给人的感觉总是如此,原本以为一开始就是巅峰,结果发现对他的了解,一直低估了,越到后面,还有更多的奇俊秀丽的山峰。

贺夏坐在办公室内,等待消息,助理敲门而入,面带惊喜地说道:“贺总,乔智已经制作出了三道C位菜,每一道菜都可以成为主角,连陈老师都吃得哑口无言,唯有赞叹了。”

贺夏听说陈仁义的反应,哑然失笑,“哦?陈老师可是一个很挑剔的主啊。”

助理笑着说道:“陈老师将一份螃蟹菜全部吃完了,看他那个样子意犹未尽。”

贺夏微微颔首,“光盘是最好的评价和敬意,乔智还真是不错,看来此次请他过来主持新菜研发交流,还真是正确的选择。”

乔智的第四道菜,在众人品尝的过程中,已经端上了桌。

陈仁义一眼就看出这道菜的典故,是破冰国宴菜的“仙人指路”。

在破冰宴席上,咱们推出这么一道菜,寓意深刻,含义匪浅。

其实对任何一个国家的外宾,来到华夏,都有一种急需“仙人指路”的冲动。

仙人指路,内有乾坤。

表面看,是豆芽,但仔细研究,会发现豆芽菜的前端和后端全部摘掉,中间镂空填入鲍鱼。

在煮好之后,摆出看上去像一只仙鹤的造型。

豆芽里面不仅有鲍鱼,还有鹅肝泥,因此也是一道中西合璧的创新菜。

外面清脆爽口,有豆芽的甜香,里面有鲍鱼的特殊嚼感,还有鹅肝的醇厚绵长。

陈仁义再也忍不住,自嘲地笑了笑,忍不住感叹,“妙!实在太妙了。今天这顿饭吃的实在是叹为观止。”

乔智没想到陈仁义吃得拍案而起,嘴角浮出一抹笑容,这对厨师而言,是最大的夸奖。

能看得出来陈仁义一开始对自己充满了敌意,但美食成为消除隔阂,增加彼此信任的桥梁和工具,两人的关系在不断拉近……

从陈仁义的表现来,也是一个性情中人。

他对自己那么敌意,恐怕也是被人煽风点火,挑拨离间了。

对那种藏在暗处的险恶之人,最好的办法,是化解她的那些雕虫小技,让她的招术化为泡影。

坐在餐厅内的外宾试菜员,迪拜土豪扎耶德彻底沉沦了。

“世界上怎么会有这么好吃的食物,我感觉以前的人生都虚度了。”

扎耶德不知不觉将仙人指路吃得连汤汁都不剩。

他内心充满强烈的期待感。

最后一道菜,能给自己带来怎样的惊喜呢?

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 修罗武神 从长津湖开始 星汉灿烂 从大学讲师到首席院士 陆地键仙 人族镇守使 万相之王 我只想安静的做个苟道中人 从木叶开始逃亡 我有一剑
相关推荐:继承千万亿我的兵王女友女神的超级赘婿狂婿地球最强奶爸大明辅君作者大大求放过长风一梦入轮回决不能怂三国之最强召唤