自从江毅的鹅肝进入餐厅以后，mr&mrs blund 餐厅里的生意越来越好，在网上预约经常订不到座位，而且相比较于以前，越来越多的外国人士前来用餐，他们震惊于餐厅里美味的煎鹅肝，沉浸于那种让人回味无穷的美食中。

现在是一个信息传递速度飞快的时代，餐厅不仅靠着口口相传的口碑，网络订餐软件上的评价让更多人了解到餐厅里招牌鹅肝的与众不同，让法式煎鹅肝这道菜在魔都的一众高级餐厅里脱颖而出，成为食客们的心头好。

随着时间的推移，越来越多人前来品尝店里卓尔不群的鹅肝，但是餐厅里每天从江毅那边进货的数量是基本不变的，这让派瑞特大伤脑筋，后来不得不派赵忠杰一再地前往江毅的食材公司要求扩大产量。

在派瑞特的餐厅大卖鹅肝的时候，江毅开始关注鱼塘的水产养殖，汪波已经在鱼塘里放养了青、草、鲢、鳙四大家鱼还有少许的鲤鱼，主要是以鳙鱼为主，也就是俗称的胖头鱼。

在和汪波的通话中，他向江毅请示除了四大家鱼外还要养些什么，江毅也被他问得一愣，没有什么头绪，不过他直接来到后厨找到了郝大厨。在江毅想来，养什么并不重要，反正系统改造后的鱼塘什么都能养，关键是郝大厨提供什么样的菜谱，自己按需求去养殖就摆平所有问题了。

下楼来到厨房，江毅看到，郝大厨双手抱在怀中，正指点着外甥杜德喜做着店里的招牌菜精品焖鹅，旁边的学徒工也竖着耳朵仔细听着郝大厨的讲解。

郝大厨没有敝帚自珍的想法，抑扬顿挫地说道：“焖鹅最重要的是火候，前面炒制要多长时间，后面焖制要多长时间，这些从处理鹅肉开始就要心里有数，鹅肉的老嫩程度要心里有杆称，不然后续的过程把握不住。多焖一会就软烂没嚼劲，少焖一会便不入味……”

站在门口听着郝大厨在侃侃而谈，江毅没有进去打扰他，一直等到他示范完整个过程，江毅才微笑着踏进厨房。

见到江毅进来，郝大厨放下抱在胸口的双手，道：“江总，有什么事吗？”

“我有点事情想咨询你一下，你有空吗？”江毅脸上挂着温和的笑容道。

郝大厨点头说道：“江总，我们去你办公室谈吧。”

江毅意识到自己来厨房有些不妥，毕竟现在还是用餐时间，自己到这里来打扰到他们的正常运行，他点点头，转身上楼回了自己的办公室。

郝大厨在厨房里吩咐了一下，然后脱下厨师帽上楼来到江毅的办公室。

进门坐在江毅的对面，郝大厨问道：“江总，喊我来有什么事吗？”

“没别人叫我小江就行，郝大厨，对于淡水鱼类这块你有没有什么好的菜谱？”江毅客气了下然后直奔主题。

“淡水鱼？是餐厅要加新菜品吗？”郝大厨好奇地问道。

江毅微微一笑，道：“没错，食材公司那边准备养殖淡水鱼类，我想问问你的意见。”

“这样啊……”

郝大厨浓黑的眉毛拧成一团，思考着江毅给出的问题。江毅没有着急，后仰着靠在皮椅上，安静地等待着郝大厨的答案。

半晌过后，郝玉树松开眉头，沉吟着说道：“这淡水养殖的菜谱有很多，养殖难度这块我不太懂，不过说倒受欢迎的菜式，我倒是了解一些。”

江毅离开椅子的靠背，双手交叉着放在桌上，颇有兴趣地说道：“说来听听。”

接下来的十几分钟，郝大厨列举了一些经典的淡水鱼菜式。像四大家鱼这类的淡水鱼，比较适合做一些重品味的菜式。

像水煮鱼基本上用的就是草鱼、黑鱼，将鱼片成鱼片，加料酒、生粉、鸡蛋清抓匀腌制，片鱼剩下来的鱼骨用来熬汤。用葱姜蒜加一些其他的调料下锅小火爆香，放入熬好的鱼骨汤，再放入鱼片，淋上热花椒油，视自己的喜爱可以添加一些豆芽之类的酸菜，一道美味的水煮鱼便做好了。

剩下的像剁椒鱼头用的是鳙鱼，糖醋、红烧很多用的鲤鱼。四大家鱼的这种重品味烧法主要是因为它们自带的土猩味，必须经过葱姜蒜等调料的佐调才能去猩。

其他像螃蟹、河虾、甲鱼、鳜鱼之类的比之上面几种淡水鱼有更多的菜式也更加的美味。淡水蟹的做法很多，蟹粉、烧蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等，其中最为鲜美的莫过于清蒸，“九月团脐，十月尖”说的就是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，因为这两个时间段螃蟹最是肥美的季节。

河虾自然不用多说，是一种家常的美味，当白煮、红烧、蒜泥、铁板等等做法，吃的就是两个字鲜嫩。甲鱼的做法也很多，首推的是清炖，清炖甲鱼汤是营养滋补的佳品。

郝大厨基本上将静海这一带的淡水养殖的相关一般菜式都介绍了一遍，江毅边听边用笔在本子上记了下来。

说完这些菜式，郝大厨没有打扰江毅的思考，和他打了个招呼便下楼去厨房忙活去了，临走之前，江毅让他思考一下关于四大家鱼和鲤鱼的菜式，估计汪波那边很快就能供应过来，郝玉树点头应了下来。

江毅拿着笔不停地纸上写写画画，脑中思考着郝大厨说的每一种菜式，从汪波现在的养殖来看，前面一些普通的淡水鱼都已经放养过了，现在就是在剩下的一些淡水养殖里面选出一至两个，来扩充自己店里的菜品。

螃蟹被江毅第一个去除，倒不是螃蟹不好，而是因为只有在九十月份的时候，人们才大规模地吃螃蟹，平时就算食材再好，食客心里也会想着这不是吃螃蟹的时节，从心理上就给菜品减了分。

想了一圈之后，江毅选定了河虾和甲鱼，河虾自然是不用说，一年四季都有人吃，而且喜爱者从多。甲鱼主要是从二楼的包厢考虑，这种滋补的美味也被很多人喜爱。

想好了养殖的品种，江毅又开始发愁，因为甲鱼、河虾不像上述那几样淡鱼好养活，养殖起来需要一定的技术含量，系统只能让产出的时间更短，食材更美味，总要搞清楚养殖和捕捞的方法，自己要是直接交给汪波他们，估计最后也是抓瞎。

想到这里，江毅开始行动起来，开始在网上搜寻养殖的方法和养殖培训的机构，先给汪波手下的人员进行培训，弄清楚基本的方法，然后再正式开始养殖。