在西村花梨的店子中,吃完了晚饭,郑天歌便回去了,他还要自己回去研究一下戈登给他的菜谱,虽然他做出来肯定是没有问题,但是他需要教会那些选手。
回到自己的住所的途中,郑天歌便随便买了一些材料,然后回到住所中好好折腾了一番,做出来的食物自然是不能浪费了。
他已经吃过晚饭了,所以这些东西,就打电话让玛格丽特来,全部打包回去给他们组织的人吃了。
次日,郑天歌再一次出现在比赛大厅里的时候,选手们似乎都有些惊讶,他们还以为今天戈登他们会来的,结果还是只有郑天歌一个人在这里。
“别一脸不高兴的样子,要知道,评委中就我最闲了,所以你们以后还会很多次看到我的。”郑天歌抱着双臂站在评委台上,看着下面一些脸上有些不快神色的选手说道。
不等这些选手说什么,郑天歌便示意一旁的工作人员推过来一辆小餐车,然后示意选手们都过来。
“这个就是你们今天要学的东西了。”郑天歌从餐车里面,拿出了一个保温罩,将它放在餐车的上面。
看到选手们都围了过来,郑天歌便将保温罩给打开,露出了放在里面的一盘菜肴。
一块带骨猪排,放在一小堆的炒饭上面,在盘子的周围则是用一种红色的酱料,划了一个漂亮的弧形。
那一小堆的炒饭,是用玉米粒,还有一种绿色的蔬菜一起炒出来的,看上去相当的有食欲。
“今天教的这个,你们可要认真学了,然后自己多练练。”郑天歌拿起刀叉,将猪排小心的切开,露出带着微微粉色的内里,还有点滴肉汁流进了下方的炒饭之中。
“好了,造型你们应该都看清楚了,那么接下来就是教学了。”将手中的刀叉放了下来,郑天歌示意一旁的工作人员将餐车推走,同时有一位工作人员提着一个篮子,放到了操作台上。
“将时钟调一下,现在可以计时了。”郑天歌伸手指着大厅里那面巨大的时钟,对着工作人员说道,看到他们调试好之后,郑天歌便带着选手们走到操作台前。
快速的磨了一下刀具,然后从一整块猪排上,切下一块用来烹饪的部分。
“首先将猪排调味。”郑天歌一边说着,一边用盐和胡椒给这块猪排调着味,然后放在一个小盆中静置。
“随后就是准备炒饭了,这里需要用的材料有这些。”郑天歌从篮子里面,拿出一根玉米,一把蔬菜,还有一些蘑菇。
快速的用刀子将玉米粒刮下来,然后将蘑菇切成小丁,放进一个锅子中,加水煮了起来。
“记住了,这些东西千万不要煮的太久,不然待会炒出的饭就不好吃了。”郑天歌一边将一些生米倒进另一个小锅中,加一些水煮着,同时对站在身边的选手说道。
“这些东西都进锅之后,就开始烹饪这块猪排了。”郑天歌将腌制一会的猪排拿了起来,放在一旁的网架上,地下开火开始煎制着猪排。
然后郑天歌又从篮子中,拿出了一些樱桃,用小刀将樱桃中的籽去掉,再将樱桃切碎,放入搅拌机中,加入少量的水,还有一些调味料,开始制作起樱桃酱汁来。
“在榨汁的时候,你们需要注意之前进锅的东西,千万不要忘记了。”郑天歌一边说着,一边将已经煮熟的玉米粒和蘑菇粒捞出来,放在一旁晾着。
同时他还翻动了一下正在煎制的猪排,指着上面煎制出来的网格型纹路对选手们说:“记住了,一面煎熟了再去翻面,不然这种纹路就会被你们反复翻面弄得十分的难看。”
“我觉得,你们没有那种可以准确对准的实力。”郑天歌看着选手们说道,“希望你们能够好好掌握这个时间。”
将猪排翻好面之后,郑天歌便将榨汁机中的酱汁倒进了一个平底锅中,开始用小火煮着,同时不停的用勺子搅动着。
“这个量我做得有些多,这个是为了给你们尝尝味道的。”郑天歌一边搅着,一边对选手说道,“记住了,如果你没有时间去管它,那么火一定要打小一点。”
“但即便是这样,你们还是要时不时搅动一下,不然很容易会有糊味出现。”郑天歌用勺子舀起了一点,看着勺子里面的酱汁缓慢的朝下滴落的时候,便将火给关掉了。
“那么,酱料的浓稠度,就是这个样子了,看清楚了么?”郑天歌反复的将酱汁舀了起来,让其朝锅子中滴落着。
选手们纷纷点着头,表示自己明白了。
“ok,明白了就好,现在米饭也蒸好了,我们就要开始做调味米饭了。”郑天歌将手中的锅子放到一旁,同时关掉煮饭的火,将锅盖掀开,露出里面已经蒸好的米饭。
“到了这个时候,你们就要将猪排放进烤箱了。”看了一眼还在冒着热气的米饭,郑天歌拿出一个平底锅,在里面抹了一些橄榄油之后,将猪排放到锅子中,再将其放进烤箱之中。
“用火煎制,只是为了让他的表皮熟透,同时也是为了那些漂亮的纹路。”郑天歌用手指了一下网架对选手们解释着。
用勺子从锅子中挖出一些米饭放进平底锅中,然后加入调味料,同时将之前那些玉米粒和蘑菇粒也弄了一些到米饭之中,最后加了一些清水到锅子中。
这种煮饭的方式,郑天歌不是很喜欢,但是西餐中这种调味饭太多了,他也只能按照这种方式来。
“记住了,这个东西的主体是米饭,不是玉米也不是蘑菇,千万不要加多了。”郑天歌一边翻弄着米饭,一边提醒着选手们。
待到调味米饭煮好,郑天歌便将调味饭,装进盘子中,然后用汤勺,舀了一勺樱桃酱汁,在盘子上划出一道完美的弧线。
最后将猪排从烤箱中拿出来,稳稳地放在米饭上,最后撒上一点点青葱,这一道菜肴便制作完成了。
“好了,一切就这么多了。”郑天歌将盘子端起来,放到一旁的桌子上,伸手指了一下头顶的时钟,“总共用时半个小时。”
选手们抬头看了一眼时钟,的确和郑天歌说的一样,时间只过去了半个小时而已。
“好了,你们自己尝一下味道,然后就开始练习吧。”将手擦了擦,郑天歌便转身走回到评委台,坐在自己放在上面的椅子上,继续想昨天一样,看着这群选手,自己在那折腾着。
(本章完)