如同交响乐，经典通常有四个乐章，指挥必须全盘设计，既要遵循几百年流传下来的经典原则，又要有自己独特高明之处。
既要设计高潮，还要设计旋律。如何进退？如何避让？
何时开门见山？何时顺水推舟？何时力挽狂澜？何时乘胜追击？何时见好就收……
这些都是招，都在指挥的肚子里，都要提前设计好。
庄臣深吸口气，终于明白师傅曾经说过的话：做好一道菜简单，安排好一桌菜才是学问！
厉晓麟注视着眼前的年轻人，第一眼就感觉出同行的气息，双手虎口充满老茧，没有几年刀工想都别想。
其实每个厨师都是美食家，严格意义划分，所谓美食家甚至不是一种正式职业。
很少人能只靠点评美食发家致富，敏感味觉只是基础，还需要渊博的知识和文化底蕴，最重要的必须有钱！
既然对方有所领悟，厉晓麟正色道：“美食才是人类最基本的艺术，食色性也，饿着肚子谁还顾得上听音乐欣赏名画？”
“酸甜苦辣咸，跟哆瑞咪发嗖，红绿蓝黄紫一样，最后讲究的都是节奏感。”
“这也是宫廷菜的精粹，不计工本，精益求精，只为博得帝王一笑。看似一百多道菜，其中包罗万象，博大精深。”
“私房菜难就难在这里，看似不讲道理，客人花钱连选择的权力都没有？”
“其实我们把功夫做在前面，预约时已经基本了解过客人口味喜好，再确定菜单，花足心思准备食材，用伺候皇帝的兢兢业业来做口碑……”
庄臣听着厉晓麟的经验之谈，肃然起敬，两人突然异口同声，感叹道：“不易啊！”
对视一眼，相视大笑，厉晓麟站起身，拿出一瓶茅台道：“今天高兴，破例喝几杯。”
满上酒，庄臣先敬前辈一杯，这顿饭受益匪浅，领悟到美食的更高境界，满载而归。
几道菜吃下来，明白厉家菜之所以能得到郝保力认可的主要原因，还是那句老话：唱戏的腔，厨师的汤。
厉家菜耐人寻味的不是优质食材，而是讲求原汁本味跟不勾芡的烹调方法，核心是时间与坚持的味道。
谁说翅水腥臭要扔掉？
又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香？
厉师傅的做法，完全颠覆普通认知，跟宫廷做法一样，不计成本。
黄焖鱼翅的翅针粗长，根根分明，黄艳的汤色，醇厚的汤味，在悠长的甘鲜滋味中，居然尝不到一丝火腿味。
秘诀就在于以翅水、黄油鸡跟瑶柱熬制而成，绝不勾芡。
燕窝野意银丝，碗中的燕窝、鸡丝及炸粉丝，淋上以燕窝原汤熬成的鸡汤，三种截然不同的咬感交织出层次趣味。
燕窝的胶质发挥，令汤汁变得粘稠，将所有精华相融于汤里，又不破坏爽滑水盈的口感。
仿佛三位风格迥异的美女，手牵手，翩翩起舞，令你眼花缭乱，心猿意马，不知道如何选择？
撩拨着敏感的舌尖，时而轻柔，时而狂暴，旋转、跳跃、吮吸、缠绕着……
冰火三重天！
就在意乱情迷，欲望马上达到巅峰的时候，突然出现一道菜，原汁鲍鱼……
老鸡汤慢火逼出鲍鱼本身的色泽与真味，不用排骨和金华火腿。禾麻鲍鱼煮至中间出现溏心，一口下去，软嫩中含弹性。
醇厚的甘鲜毫无杂质，齿间清澈透亮的鲍汁，细细品味，有种淡淡的腥味。
用舌尖搅拌，传来丝丝悸动，情人阵阵耳语，桃花深处，流连忘返。
炉肉烧花胶，精选又厚又大的，像块牛排，泡发四天入鸡汤烹煮，将胶质熬进汤汁，口感细腻粘糯的花胶，再用保定炉肉提香。
清雅与浓醇中取得平衡，露出食材最羞答答的一面，犹如铺上一层神秘薄纱，浮想联翩，妙不可言。
最后甜点是三不沾，慈禧和鲁迅最爱。不沾筷、不沾盘、不沾牙，用晃勺、拨、炒、拍、揿等技法，讲求眼明手快，火候控制。
从炒锅出来，却有清蒸的素雅效果，绵绵的口感，说不清像糕还是羹。
再喝一口燕窝绿豆水，绿豆去皮煮熟变绵，梨子丁清爽，吃下那感觉……
舒坦！
看着庄臣满足的神情，厉晓麟露出真心微笑，遇见一个懂吃爱吃的同道中人，才是厨师的最大福气。
庄臣坐上车，看着小小四合院，真心赞叹：厉家菜，名不虚传！
胡海满足的拍拍肚子，回味道：“现在别看满街都是饭店，可真真正正的老味道越来越少喽！”
“就算是百年老字号也不可能一成不变，总需要推陈出新，想尽办法适应当代人的口味，如果后代没有热爱和天赋，那……”
先把胡海送回家，庄臣一路沉默不语，体会着美食的节奏，无形中眼界更上一层楼。
回到七号院，洗完澡，靠在沙发上看丁梦瑶推荐的红酒书籍，唐虹也发来照片，工作室地址已经选好，cbd商务中心，一百八十平，月租八万。
接下来注册公司，按照投资明确股权，招兵买马，唐虹保证半个月内正式营业。
庄臣简单回复几句，听人汇报工作也挺好，最少说明自己还被别人需要。研究完，躺在床上，沉沉睡去。
第二天早上跑完一大圈，看着夏龙夏虎面不改色，庄臣羡慕道：“不愧是特种兵，耐力真好！”
夏龙夏虎对视一眼，对于庄臣锻炼身体的习惯，赞赏道：“您的底子不错，如果坚持锻炼，肯定越来越好。”
“那就帮我制定健身计划。”庄臣开始边跳绳，边开玩笑道：“身体才是革命本钱，光吃不练能行？”
夏龙点头道：“长安俱乐部的泳池不错，可以先从有氧运动开始，游泳是最好的健身方式。”
“然后增加点力量训练，您真要有兴趣，我们可以教您点简单防身术。”
庄臣自然求之不得，吃完早饭直奔俱乐部，来到十一层，国家级标准泳池，矿泉水质，整个泳池只有自己一个人享受。
“庄先生，我是苗蕊，是您的私人教练。”
青春漂亮的美少女看着穿着泳裤的庄臣，眼前一亮，很少在这里能见到高大强壮的土豪。
庄臣逐渐习惯身边不停出现的各色美女，微笑道：“我只会狗刨。”
“没问题，下水以后交给我！”苗蕊露出爽朗笑容，来到泳池边，介绍道：“咱们先做热身运动，拉拉筋，防止抽筋。”
要说运动员的身材真好，尤其是穿上泳衣，不但波涛汹涌，连腿都修长有力，让庄臣心情很不错。
苗蕊感受到来自男人欣赏的目光，心中小窃喜，从专业队退役能找到这份工作十分珍惜。
游泳教练少不了跟客人亲密接触，就算对方有色心，但毕竟都是有头有脸的成功人士，基本还能保持风度。
刚开始肯定不习惯，时间一长也慢慢放开，很多前辈私下交流说，男女那点事，只要能对上眼，无论钱，还是脸，你情我愿就行。
今天运气不错，这位庄先生不但是高级会员，居然还高大威猛，男人味让自己心头小鹿一阵乱跳。
十分钟热身完毕，庄臣下水，温度合适，清澈见底，以前学过几天狗刨，顿时手忙脚乱，只能保证淹不死。
“放松……不要紧张！”苗蕊赶紧游到庄臣身边，用力抱住男人，帮助保持平衡，鼓励道：“很好，双脚踩水，对，就是这种感觉。”
庄臣深吸口气，不停用脚划水，逐渐找到感觉，很快放松下来。凉凉的水中感受到女孩的丰满和温润，令人心头一荡。
“好，拉住我的手，对，慢慢开始划水……”
“很好，坚持住，把头往下点……”
“不错，手再用力，往两边拨水……”
夏龙看着庄臣有些笨拙的动作，跟夏虎相视一笑，做保镖十几年，这段时间算是最轻松，新老板虽然年轻，但绝对令人满意。
“来，用手抱住我的腰，对，往下点！”
庄臣在水面深吸口气，用力把头埋进水里，双手抓住苗蕊的小蛮腰，尽量挺起腰板，整个人浮在起来。
“就是这样，用脚打水，不要停！”
苗蕊感受到腰间传来的奇妙感觉，双腿有些发软，暗自咬咬牙，集中精神，帮庄臣练习。很快进入状态，越来越顺畅。