柳依依和俞兰晖找到杨经理，办理了需要的手续。同时两人也开始在班级和朋友圈里发布广告“三食堂营养配餐麻辣烫开业优惠”，突出介绍了营养功能以及如何帮助顾客实现合理膳食让自己吃得心里有数。“友”到用时方恨少，俞兰晖突然发现自己不认识几个同学实在不是什么好事。幸好有宋婷在，不仅帮着转发，还主动在班里宣传介绍。

柳依依也特意写了一篇营养配餐的介绍，到文印社打印了多份，当做宣传用。

出于对自己体重的关切，宋婷和常怡蓁都表示要争当第一批顾客，两人还从顾客的角度提出了很多问题，比如麻辣烫很多时候都要加大量的调料，会导致油盐摄入过量，如何解决。能不能像食品包装袋那样，写明每份配餐的营养价值，这样顾客好知道自己一日三餐到底吃了多少。柳依依立刻做了改进：她买了大小合适的勺子，保证一勺油或者盐正好是所需要的量，又印了一些食品能量标签，及饮食建议。

万事具备，只待开业。她们选择了两人都有空的周日。

两人吃过早饭就来到食堂后厨，领了买的肉菜蛋奶，拿回自己的档口加工成小份。档口窗户玻璃上贴了张红纸，上面有柳依依写的“营养配餐麻辣烫”几个字。玻璃的右下角，贴了一张常怡蓁手绘的价目单，有几种不同的主食、奶、肉和蔬菜的搭配套餐，文字旁边都是常怡蓁画的简笔画。

档口的台面上放了一台收银的刷卡器，一台电子秤，还有4行4列16个菜盆子，里面是蔬菜和豆腐等豆制品，顾客可以自选菜品，但需要达到套餐当中的最低值。

柜台里面是摆着主食、奶、两指大小的肉块，这是她们按每餐营养计算好的大小。盘蒸米饭已经划成了小块儿，馒头可以切成半个卖。还有一口大锅，咕嘟咕嘟的煮着麻辣烫底料，锅沿挂了几个烫菜用的不锈钢网兜。

宋婷和常怡蓁来的时候，正听见柳依依在给俩女生介绍：“同学，我们这是营养配餐麻辣烫，都是套餐，建议你最好选择一些主食，如果你不想吃肉可以选一些豆制品。只要量合适，你不用担心体重增加。这里有一份宣传单子，你可以参考一下。”

女生显然对这家新开的麻辣烫居然不是“想吃什么就烫什么”，有点儿困惑。但是看了一下宣传单之后，减了一些蔬菜，加了豆腐，还要了半个馒头和一盒酸奶。

女生走之后，宋婷和常怡蓁也点了自己要的套餐，然后宋婷用威胁的语气说：“三儿，我要是长胖了，你可要全额赔付我的伙食费。”

常怡蓁附和：“我也是！”

一个声音响起：“柳依依，你要是能让宋婷好好吃饭，不闹节食减肥，她的饭费我出，长肉也不用你赔。”说话的正是施然。宋婷闻言掐了一下他的胳膊。

柳依依笑着说：“多谢学长捧场。吃好饭，不长胖，这是我们共同的目标，我们一起努力。你吃什么？今天开业优惠，收你半价。”

这时，大俞递出来一个装好的餐盘：“3号取餐。诶，都来了？吃什么？”又拿起常怡蓁和宋婷选好的菜涮去了。

陆陆续续又来了一些人，也有同班的同学。两人都热情的招呼着。

1点半的时候，两人看了一下流水，收入基本和估计的差不多。

晚餐的时候人多一些，白天出去的人都回来了。两人有点儿忙不过来的感觉，主要是业务不熟练，比如刷不上卡还得请别人帮忙重置刷卡机。还有能量标签问题，人一多，就分不清谁的配餐能量是多少了。六点大俞去柏睿杰家，柳依依一个人就更忙了。前台招呼，后台涮菜，有时根本没有时间跟别人解释营养问题，爱吃啥吃啥吧。7点不到，有的菜就已经卖完了，有的还剩了不少。食堂虽然提供冰柜，但是蔬菜不新鲜显然是餐馆的大忌，在订购蔬菜品种上还要更加精细。

第二天是周一。两人上午都有课，虽然周日为此做了一些准备，但是两人还是很忙乱，经营的时间还不到1个小时。晚上是周日的重演，大俞走了之后柳依依忙得够呛。十点多，大俞回到宿舍，俩人合计了开业以来碰到的问题，商量以后的解决办法。问题是这两天人多，很可能是冲着开业优惠来的，后面就不一定了。

于是大俞向甘姨请了两天假，保证开业第三天的服务质量。第四天人果然有所减少，但柳依依也因此有时间解释如何合理搭配膳食，引起一些女生的共鸣，柳依依让她们加入合理膳食群，邀请她们一起关注饮食和运动。第五天，两人上午没有课，准备充分，中午显得游刃有余。下午又是柳依依一个人，但她感觉从容多了。周六两人都有辅修课，在学校吃饭的人也比较少，干脆就歇业一天了。晚上，柳依依整理这开张一周以来的账目，略有盈余，但是浪费也比较多，成本还有压缩的空间。她把收支明细发给爸爸看过，爸爸建议她找一个专业的人学一下记账的问题。她很快想到了施然。

宋婷效率很高，第二天，周日上午就把施然请来了，四人就在三食堂的餐厅里教学。施然介绍了一款适合小企业的财会软件，教她们上手，然后又举了一些案例，说明财会账目清楚的重要性。柳依依拿出她们的收支账目，用施然的软件一处理，果然各种结果、图表都出来了，一目了然。

施然奇怪的问：“为什么周六不营业？”

大俞向他解释了原因。

施然想了想说：“还是再请一个人吧，你请了这个人，就能增加营业时间，因此增加的收入就够支付月薪了。而且从营养餐顾客的角度，周六如果大吃大喝会不会令前功尽弃呢？不妨考虑一下大四的，他们找到工作的，考上研的都比较闲。有机会挣一点零花钱，肯定有人愿意。”

柳依依想到了一个人，开口问：“你认识徐洁吗？”

施然说：“我们系大四保研的那个吗？只知道人，不熟。但能够保研的人肯定有过人之处。”

“她也是我们花艺社的，现在是副社长，管账目。”柳依依说。

“上次你在社里说开店创业的时候，她还提问过，也许有兴趣。”大俞回想起来。

俞柳二人请施然和宋婷吃了午饭，就和徐洁联系，徐洁正好外出回来，听了她俩的邀请，就说到三食堂来和她们谈。三人一聊，才知道，徐洁是一枚吃货，对经营一家麻辣烫很感兴趣，但是如果说没有收入，白干攒经验，她不愿意，所以此前没有表态。

柳依依毫无保留的把施然介绍的财会软件打开，给徐洁看了一周的收支情况，给出了能够开给她的最高工资，而且保证即使亏损也先支付她的工资。徐洁是专业人士，一看就明白了，直夸柳依依有专业精神，还很坦诚，她想了想说：“我可以先帮你们三四个月，下个学期我就研一了，时间上不知道能不能有保障。”

柳依依和大俞相互对看了一眼，答应她：“好的，没问题。那咱们就先定四个月。”接着3人一起拼了一下时间表，这下基本上可以保证每个时间段都有人，大家工作的时间也基本相同。

三人一起把下午要用的东西准备好，徐洁一看也是经常下厨的人，大俞满意的去家教了。