第六十八章 炒青菜

关灯护眼    字体:

上一章 目 录 下一章

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】

“这也太香了,忍不了……”

赵素卿实在坐不住了,正要起身去厨房尽情地闻个够,忽见厨房的门一开,叶荣耀笑吟吟地拿着个托盘走了出来:“呵呵,等急了吧?无错小说网不少字”

“你这是做什么菜啊?怎么这么香啊?”赵素卿紧紧盯着托盘上的三个盖碗,眼珠子都快绿了。

“鱼和青菜啊,包管你们吃了这顿想下顿,呵呵……”

叶荣耀笑嘻嘻地将三个盖碗摆放在餐桌上,笑道:“三叔、三婶,咱们可以吃饭了。”

“你这是做了什么菜呀,这么香?”叶天涯好奇地问道。

“是啊,还搞得这么神秘,用碗盖盖着。”

叶盈盈盯着三个盖碗,有些不满地说道。自己肚子都快受不了了,还不掀起碗盖让大家赶紧吃饭。

“大家坐好了,我这给大家介绍我做的这三道菜。”叶荣耀笑笑地对大家说道。

“不过我这两菜一汤吃起来可是有顺序的,首先是这第一道菜是清炒小青菜!”

“清炒小青菜?”

大家目光都好奇地盯着叶荣耀要打开的那个盖碗。

随着叶荣耀揭开第一个盖碗,赵敏和叶子都看傻了眼。只见在白色的瓷盘上,平铺着数十片青菜,这刀功倒是一流,每片青菜都是竹叶大小,就跟用尺子量过一样。

只是盘内别说辣椒和姜丝这类常见的配料了,就连片葱叶都没有,这能好吃吗?叶天涯和赵敏几个人心里很疑惑。

“怎么,看不起这盘炒青菜?”

叶荣耀微微一笑道:“看过射雕英雄传没有?九指神丐洪七公就曾经说过,真正的烹调高手,不是做大鱼大肉,而是在青菜豆腐上见功力。”

“炒青菜很难吗?”无错小说网不跳字。

赵敏还是第一次听到这种理论,有些疑惑地问道。毕竟炒青菜这道菜,可是很普遍,几乎所有的家庭主妇都会做这道菜来的。

“当然,会做跟能做好,可是相差很大的。”

叶荣耀笑笑地说道。叶荣耀现在可是神级厨师,一般人做的食物如何能跟自己做的比啊?

“而且青菜味甘而淡,所以几乎能和所有的蔬菜、肉类一同烹煮,遇肉就是肉味、配鱼就是鱼香,这么做好青菜,这可是很考验厨艺的。”

“我这道炒青菜,讲究的就是个火候,用的只有盐这一味调料,可是也有一点小手段,你们尝一下就知道了……”叶荣耀十分自信地道。

“真的吗?”无错小说网不跳字。

赵敏和叶盈盈、赵素卿三女被叶荣耀这一番话勾起了好奇心,迅速夹了一片青菜放入口中。

“啊!这种味道,太……太好吃了!这还是青菜吗?”无错小说网不跳字。

刚嚼了一口,三女就仿佛被雷击了一样,满脸都是呆滞的表情。这片貌似普通的青菜入口,立即有一种属于青菜特有的甘甜弥漫开来,清脆无比,而且没有一点点生涩的味道。

厨神级的炒功实在不是盖的,在叶荣耀的手中,既保证青菜熟透,又不会因此失去口感。

当三女刚刚享受过触齿的爽脆感后,一股鲜美无比的汤汁忽然从青菜中发散出来,狠狠撞击着两人的味蕾,同时整片青菜就如同上佳的酥皮儿一样,入口即化,顿时满口芳香,直冲心脾,让人的精神都要为之一振,跟着胃口大开!

这种香气,正是之前赵敏她们闻到的那种醇厚香浓的味道,堂堂正正,让人心旷神怡,吃上一口,就让自己精神大震。

“好像是蘑菇汁啊,他是怎么弄进青菜里面的?而且青菜怎么可以这样酥脆,都没有菜筋了……,这手艺就是京城里那么御厨都未必能做到。”

赵敏惊讶地看着叶荣耀,百思不得其解。青菜的菜叶里面可是有菜筋的,就算是和肉炖到稀烂,菜筋都不会消失,甚至会更加凸显出来;可自己吃到的青菜却又脆又酥,根本吃不出有菜筋在其中啊?

叶盈盈和赵素卿两个丫头可不懂这么多的道理,只是觉得好吃,一时间下筷如飞,转眼就塞了十几片青菜到嘴里,一下子被她们吃掉了三分之一。

在这种极品的美食面前,赵敏也无法保持矜持了,干脆放弃了身为长辈的自觉,居然跟自己女儿和侄女争夺起来,一时你来我往。

“就算再好吃,也不用这么夸张吧?无错小说网不少字”

叶天涯被自己老婆和女儿、侄女她们的吃相给吓到了。这简直是像是从难民营出来,三、五天没有吃过东西的难民啊,哪里还是自己那个高傲的老婆和女儿啊。

“爸,你不要说话了,赶紧吃吧,等下没有了,你可要后悔死的。”叶盈盈还算孝顺,不忘提醒自己的父亲。

“这也太好吃了吧。”

一颗小青菜进肚子,叶天涯傻眼了,叶天涯能坐上副厅级干部,不知道吃过多少山珍海味,可是那些山珍海味跟这小青菜比起来,简直就是渣。

这道炒青菜胜千万山珍海味啊。叶天涯绝对肯定,这是自己吃过最好吃的菜肴。

“怎么没了?你们下手也太快了吧?无错小说网不少字”等叶天涯回过神来,还要夹青菜的时候,只见盘子空空的连渣都不剩了。

“爸,谁让你下手这么慢啊,叶荣耀你做的这道炒青菜真的太好吃了,你的厨艺太厉害了。”

叶盈盈用纸巾擦了擦嘴,对叶荣耀不吝赞美之词,可一双大眼睛却是牢牢盯着剩下的两个盖碗,小舌头舔着嘴唇,就像是一只馋嘴的小花猫。

赵敏咽了口吐沫,偷偷看了那两个盖碗一眼,努力维持着作为长辈的形象:“荣耀啊,你是怎么做到的啊,青菜里面是蘑菇汁吗?”无错小说网不跳字。

“是的,三婶没想法被你吃出来。”

叶荣耀笑着点头继续说道:“不错,这道炒青菜里面是灌了蘑菇高汤,毕竟青菜菜本身没有多少味道,必须要借重外物。三叔不能吃荤,所以我才用蘑菇高汤入味,在素菜中,蘑菇豆腐,都是可以提出荤味的”

叶荣耀说的虽然简单,其实要做这一道炒青菜,先要用刀工中的震字诀拍碎青菜中的筋络,而后还要用极致的雕工,在青菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。

可是青菜叶的厚度十分有限,远远比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物,所以要在竹叶大小的青菜中挖出储存汤汁的空间,就需要极致的雕工,能够挖出一条曲折的“汤道”,没有宗师级以上厨艺的大厨是不可能做出来的。

而叶荣耀用的手法,就是当今厨界传说中的顶级雕工“九曲黄河”,如果是用放大镜仔细查看,就能够看到在每一片青菜中,都有着曲折九转的一条汤道,宛如缩小版的黄河一样!

这还只是第一步的功夫,在青菜中灌入高汤后,还要迅速用鸡蛋清裹住,放入锅中爆炒,炒时不能用炒勺、锅铲,全凭手上翻锅的功夫。

所以这道炒青菜看着简单,却要考验厨师吊高汤、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫,其中任何一个程序出了问题,就会大失味道,就算是叶荣耀,也要全力以赴。

叶荣耀这道炒青菜称为“天下第一炒青菜”亦不为过啊。

【告知书友,时代在变化,免费站点难以长存,手机app多书源站点切换看书大势所趋,站长给你推荐的这个换源APP,听书音色多、换源、找书都好使!】
章节报错

上一章 目 录 加入书签 下一章

热门推荐: 从长津湖开始 我有一剑 万相之王 星汉灿烂 陆地键仙 修罗武神 人族镇守使 从大学讲师到首席院士 我只想安静的做个苟道中人 从木叶开始逃亡
相关推荐:风鬼传说重生神豪奶爸黑莲花穿越手记冷心萌妻太难宠掌家娘子佛系皇后一品农妃变臣绝**王的宠夫鬼丈夫