比起现在,唐朝的饮食还很单调。主食以白面为主,偶尔有些大米小米之类的粒食。无论是寻常百姓家,还是酒楼,都没有炒菜,下馆子主要的吃食还是炖菜或者面汤。
在武侠小说中常出现的酱牛肉更不可能出现在寻常人的餐桌上,因为唐朝有法令,严禁宰杀耕牛。至于猪肉,很少有酒楼会贩卖猪肉,因为在唐朝猪肉轮为下等肉食,只有穷人家才吃,酒楼贩卖猪肉是在告诉别人你家酒楼档次低么?由此可见鱼恩在公主府的地位有多低,连口猪肉都吃不上,比下人都不如。
这时的肉食以羊肉为主,獐,狍,鸡,兔,雁等野味为辅,虽然算不上丰富,也算是多种多样。
热气腾腾的面汤让人很有食欲,可惜刚吃上一口鱼恩便兴趣缺缺,因为味道太单调了。
水煮的面条里面只有盐和香菜,花椒,韭菜末,还有少量的醋,甚至连油都没有,这让习惯各种现代调味品的他怎么下咽?本以为出门能吃点好的,可是这些面条也只是比公主府多点香菜和花椒,韭菜末而已。
看着鱼恩的眉毛已经快拧成一股绳,郑粹好奇的问道:“面汤不和少爷口味么?要不要叫几张胡饼试试?”
胡饼金黄色,看起来似乎很好吃,可惜鱼恩刚吃一口便再也没有吃下去的食欲,比起现代的羊肉泡馍,金饼之类的小吃味道差的也不是一点半点。
皱着眉把店小二叫过来问:“酒保,你们这里都有什么菜?”
这里要说明一下,再唐朝根本没有店小二的称呼,这个称呼应该是在元朝以后才出现。至于某些专家说的酒博士,放逐也只是考证到宋朝,在唐朝确实不敢用。因为自有博士这个称呼起,便是尊称。唐朝门第出身观念严重,估计不会用博士来称呼店小二这种地位比农民还低下的人。酒博士的称呼,估计应该是出现在唐末以后,门阀世家崩溃,许多传统跟着泯灭后,由茶博士引申而来。
千万别拿茶博士说事儿,在唐朝,饮茶是十分高尚的事情。许多文人雅士,王公贵族,都好饮茶,会煮茶的更不在少数。因此在唐朝茶博士可是尊称。
闻听这话,郑粹不经意间把手伸向钱袋,应该是在掂量腰包里的钱够不够。唐朝的饭店好菜自然都是肉菜,价格肯定也不会便宜。
常年当酒保的人都有察言观色的本事,一看鱼恩的表情就知道饭菜不合口,急忙笑呵呵的说:“这位客官面汤胡饼饭确实粗淡了些。若是客官想吃些肉食,本店倒也有,只是肉食都不便宜,客官您要么?”
至始至终酒保的语调没有丝毫变化,显然是善意提醒,而不是有意挖苦。
听见酒保这话,郑粹急忙道:“少爷这酒保不懂事,要不咱们换一家吃?”
郑粹也是捏了一把汗,按照这位少爷以往的脾气,有人敢这么说自己指不定惹出多大货。只是现在的鱼恩已经不是原来的鱼恩,他能听出酒保话语中的好意。对于两个衣服上打补丁的人来说,吃肉食确实奢侈了些。
笑着回道:“肉食倒是不必了,只是想把这面条重新加工一下,不知可否借用下贵宝地。”
见酒保有些为难,急忙又补充道:“酒保放心,所有材料都会给钱。”
酒保心想,这位爷是不是有病?下馆子自己做饭?还给钱?他倒是想答应,只是说的不算,只能实话实说:“客官,小的只是个伙计,若是您不碍着身份真想亲自下厨,小的可以把掌柜的请来,您亲自跟他谈。”
鱼恩做了个请的手势,酒保便下去请掌柜的了。
酒保刚走,郑粹便迫不及待的问:“这里的吃食不和少爷口味么?老奴这就去准备,给少爷做吃食。”
说的同时已经起身要走,心里更是特别得意。对于郑粹来说鱼恩这个少爷便是全部,少爷不喜欢别人做的食物,只喜欢吃自己的怎能让他不高兴?
只是郑粹误会鱼恩了,他是想自己做点吃的。
“家老切莫着急,本正只是想自己做点吃食,并未有劳烦家老的意思。”
听他这么一说,郑粹如遭雷击,急忙劝说:“少爷这可万万使不得,君子远庖厨,少爷怎能亲自下厨?”
掌柜的是乐呵呵来的,听见这话顿时有些不高兴,因为啥?因为他就是厨子出身,而且在厨师界还很有地位。正想怼两句,不料被鱼恩抢了先。
“家老此言有些断章取义。君子远庖厨,食其肉,不忍闻其声。乃是圣贤之言,说的可不是让君子远离厨房。而是说君子有恻隐之心,不忍心听其哀鸣。再说民以食为天,任何人都逼不过五脏庙,何必看清厨师呢?昔年伊尹贵为宰相,一样亲自下厨,何况本正这个小人物?更何况家老为本正做过许多饭,本正就不该给家老做顿饭报答么?”
一番话把郑粹说的哑口无言,只能连连说道:“服侍少爷是老奴本分,怎能求少爷回报?”
掌柜的本想怼郑粹几句,可是看见鱼恩谈笑风生的欠揍样子,实在忍不住就上前怼了他几句。
“这位少郎君说的话,民以食为天,天下怎能少得了厨子?只可惜厨子毕竟是贱业为天下人所不耻,公子乃是贵人又何必冒天下之大不韪?”
顺着声音正好看见掌柜的走近,鱼恩笑呵呵的回应道:“掌柜的也说错了,谁说厨子是贱业?当年庖丁解牛,领悟天地真理,谁又能说庖丁不是圣人?”
听完这句话掌柜心里犹如一万只草泥马呼啸而过,那个翻江倒海的爽。因为厨师的身份被人轻贱多少年了,还是第一次遇到有人如此高看厨师。默默在心里把鱼恩这番说辞记下来,以后再有人因为厨师的身份看不起他,就用这些话怼回去。
本以为借用厨房的人是来展示厨艺,要么是来砸场子的,要么就是来谋活路的。哪知道来人是个学士,而且学问比外边那些高呼厨师是贱业的学士不知道高出多少倍,掌柜心中的欢喜自然可想而知。
对着鱼恩深躬身行一礼,之后才说道:“少郎君高才,毕契佩服。只是还有一事毕契不明白,少郎君为何一眼便知道我是此间掌柜?”
这个问题让鱼恩有些为难,以这位仁兄的容貌,一眼就能看出是厨师,而刚才酒保去请掌柜的,上来一个厨师只能说明这里是个厨师开的酒楼。理是这么个理,可话却不能说的太直,总不能如赵本山一般直接说,脑袋大脖子粗,不是大款就是伙夫,我看你不像大款,当然是伙夫了。
略一思量,鱼恩笑呵呵的回道:“酒保刚才说去请掌柜,掌柜来搭话,小可便大胆猜测下,掌柜莫怪。”
这么说当然也说得通,掌柜的也没深究下去。
“只是不知掌柜可否将贵宝地借小生一用?”
“可以,当然可以。只要少郎君不嫌弃,厨房一应事物少郎君尽可使用。只是有一点,少郎君切莫再提钱的事,小店能的少郎君光临已是荣幸之至,若是再收少郎君钱财,毕契再无脸面见同行。”(未完待续)