第二十八章 新屋落成(下)

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齐家村房子落户的习俗是各家都要有一个来帮忙,洗菜、烧火、洗碗、摆桌子、打扫等等,这些杂活都是各家帮忙的人做的,主家人不可以做,不然人家会以为你不把新屋子的喜气分给别人。而主厨却要是自己家里面的人或是有亲戚关系的人来煮饭,不然,会把新屋子的喜气给散光。

宛宣对这个习俗感到特别的奇怪,听王氏说这个习俗也是有故事的。宛宣对于这个特别的好奇,叫着王氏讲给她听。

王氏回忆着以前听过的这个故事的片段,说道,不知道是齐家村的哪一任里正,当年房子建造的特别的漂亮,就想宴请全村人吃一顿好的,就去把镇上酒楼里面的大厨请过来做饭,听说,那个饭、那个菜做得可好吃了,也算是宾主尽欢了。

但在第二天却出事了,听说,那个里正家里面的房子坍了一角,把他们家的牛给砸死了,里正非常的生气,去找建造房子的人,建造房子的人却是口碑特别的好的,建造的房子从来没有出过事情的。

到最后,里正实在没有办法解释这是怎么回事,就去问土地爷爷,问出来的结果却是因为他们家没有自己在新房子里面做饭请客,导致喜气给散光了,房子就没办法完好无缺了。因为以前村子里面的人都是自己人煮饭的,都从来没有发生什么事。

大家知道后,从此,建了新房子请客煮饭时候,都是自己家里的人煮的,在也不敢请人了。

宛宣知道这些后,昨天就在想着今天要做什么菜好了,既要在自家找的到材料的,又要便宜且能吃饱的,而且要带点新鲜感的。

这边的菜一般都只是水煮一下,放入盐就好了,刚开始吃的宛宣非常的不习惯,直到教了柏氏和王氏一些现代菜之后,才好点。他们也都觉得按照宛宣说的煮出来的菜好吃多了,虽然浪费点油,但是好吃不止一点点,从此,家里面的菜都是宛宣指挥着做的。柏氏和王氏直说宛宣把他们的胃养刁了。

宛宣看着他们那么爱吃,想着这边人也应该会习惯吃这些的。就想着,今天人应该很多,最主要的是让大家都能吃饱。

所以,宛宣想做一份前世大学食堂中自己最喜欢吃的葱花手抓饼,为了暑假能在家里面也吃到葱花手抓饼,宛宣还特意去找食堂阿姨学习了一手。还有,前世妈妈做的豆角焖面,外加米饭,这些作为主餐。

汤就一份猪骨汤。荤菜是两个,爆炒大肠和蒜苗回锅肉。素菜有红烧茄子、干煸豆角、山药炒莴笋、清炒莴笋叶、拔丝山药五个菜,因为都是要做大锅的,所以,宛宣想着油不要太多,适当放点水进去。

面粉和面都是昨天已经发好了,米饭也下去煮了。柏氏和王氏主厨,三郎和桃花看着火,宛宣在旁边做着指挥,外面孙大爷、孙大娘在把脉着主持。这样厨房里面都是自己的人,因此,宛宣也就不束手束脚的,把自己懂得给教给柏氏和王氏。

先开始做的是葱花手抓饼和豆角焖面,柏氏做葱花手抓饼,王氏做豆角焖面。

葱花手抓饼要先将葱花切末,用盐、五香粉、油腌过;把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好;然后在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满;用刀在饼上切出细条,从一边开始卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把面团拉细些;卷好后,接扁把面团擀薄,接扁把面团擀薄;最后在锅中放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色。

豆角焖面要先锅里炒香肉、葱、蒜,加入豆角加入调料炒制三四分钟,炒香后加入水;等水开后把面铺在豆角上,盖上锅盖,焖五六分钟即可。

这两样做好后,先放着,因为现在是夏天,不容易凉,如果是冬天的话,就还得保温着,因为这边是不能边炒菜边上菜的,要等到菜都炒好了,宾主在一起吃的。所以,一般要比较早准备好。

接下来王氏做爆炒大肠,平时宛宣也就教会了,所以宛宣就只教柏氏做蒜苗回锅肉了。

蒜苗回锅肉要先在锅中放上两片姜和葱,倒入清水煮开;放入肉煮至断生,把煮好的肉放在凉水里浸凉,切成薄片;然后放入煮肉的汤里滑散,滑好的肉片晾干水分;锅里倒适量的油,放花椒,倒入肉片翻炒放入白糖、盐和调料;最后翻炒放入蒜苗翻炒至断生,盛出装盘。

柏氏做完蒜苗回锅肉,王氏的爆炒大肠也好了。接下来做山药炒莴笋和清炒莴笋叶,因为这边的莴笋和山药都很多,所以宛宣想着这两样要做的多一点。

山药炒莴笋要先将莴笋、山药去皮,洗净切片;锅热油,放入莴笋,快速煸炒后,捞出;锅另热油,放入山药,快速煸炒,放入盐;再放入莴笋,翻炒后,加入少量水,盖上盖,焖一会儿;最后开盖,翻炒后,撒入调料,翻炒装盘。

清炒莴笋叶要先将将莴笋叶和香葱洗净,莴笋叶切段,香葱切小粒;再在锅内爆香葱粒;接着将莴笋叶倒入锅内大火快炒;最后莴笋叶断生,调入盐和调料,炒匀。

红烧茄子和干煸豆角平时在家里面都经常吃,王氏也早就学会了,加入五香之后,炒出来的比宛宣前世在酒店里面吃的还好吃,因为茄子和豆角都是非常新鲜的,没有喷农药,没有化学物品,都是纯天然的。

而拔丝山药,宛宣想自己做,柏氏其实真不是做菜的料,一点都不像农村的妇人,倒像是大家闺秀似的,宛宣怕她控制不了糖,就自己亲自动手了。不过,灶台太高了,宛宣不但要拿一个小椅子踮脚,还要别人在旁边递材料。

宛宣把去皮、洗净、切好的山药倒入锅中6成热时的油;中小火炸制,用筷子不断拨动山药块,炸至金黄色时捞出,捞出控油,备用;锅中留点底油,约5成热时倒入白糖,保持小火,用铲子不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡;这期间要一直搅动待糖浆熬到浅黄色,大泡变小泡时,倒入山药块翻炒几下,挂匀糖汁,即可出锅。

宛宣做好拔丝山药后,又等王氏做好红烧茄子和干煸豆角后,厨房里面早已香气扑鼻,真是“未见其色,香已飘远”了啊!

做好后,柏氏先让人把猪骨汤端出去,大骨的浓郁之香加上蚌肉鲜美之香,未到桌上,就有好多人直说好香啊!直伸着头望着。

等到所有的菜都上了桌,大家看着一桌子色香俱佳的美味佳肴,深深地吸着菜的香味,眼神一动不动的看着,就怕这一桌子菜是虚的,一眨眼就会不见了,好多人这一辈子都没有看到过怎么美味的一桌子饭菜,更别说吃了。

直到,柏氏叫大家快点吃啊,等一下凉了就不好吃了。大家才缓过神来。而里正却把柏氏和王氏叫来,很严肃的告诫道:“虽然现在家里面有点余钱,但以后子涵和三郎读书需要很多银子,宛宣和桃花嫁也需要嫁妆的。不应该把银子浪费在这些吃的上面······”。

柏氏和王氏刚开始被里正说的茫茫的,直到里正说到吃的,才反应过来,急忙解释道:“里正,你老就安心吃吧,这些菜除了肉是买来的,剩下的都是自己家的和别人拿来的,你看,这是蒜苗,那时山药、莴笋、豆角、茄子,还有这个,说了你们别不敢吃啊,这是猪大肠,那汤是猪骨汤加上蚌肉,就是我刚才说到的河蚌,你看,这些都是不需要钱的,你老啊,就安心的吃吧”。

大家听完柏氏和王氏的解释后,也就都安心的吃了起来,越吃越觉得好吃,好多人边吃边问柏氏和王氏是如何做的,哪里学习来的,回家也要去尝试一下。

柏氏在旁边解释道,这些都是她家乡的做法,王氏在旁边根据宛宣教的,和大家说都是怎么做的。

宛宣在旁边看到这么纯朴的乡亲们,突然,觉得自己有种想要“先富带后富”的想法与责任。

一顿饭吃得宾主尽欢,平时,在村子里面的一点点小隔阂似乎也都不见了,大家都真心实意的接受了柏氏和王氏他们一家人了,都说着,以后有什么困难,大家都要相互扶持,算是从心底里面真正的认可了他们。

等到都吃好后,大家到院子里面,里正和柏氏、王氏一起放完一串鞭炮,由里正在村民户口里面写上他们所有人的名字,说着“新屋落成”。

从此以后,柏氏他们才真正属于齐家村的村民,不再是外来人,才算有了自己的安身之所,而以后柏氏他们的事也就是齐家村的事了。而王氏他们也算抛弃了弃儿的身份了,不用在那么尴尬的在齐家村待下去了,现在,他们也算是自立门户,和柏氏他们真正成为一家人了。柏氏和王氏都喜极而泣。

大家吃完,帮忙收拾后,柏氏和王氏又把没吃完的菜分一分,让大家带回家去,这样,使得,村民们对他们的印象更加的好了。(未完待续)

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