第246章 挑剔的豆腐

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不过,豆腐算是一种相当挑剔的食物。与豆腐相克的食物特别的多。

豆腐与芹菜;

忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;

不可与黄瓜同吃;

豆腐与茭白,同吃易形成结石;

豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

豆腐与橘子,严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿;

豆腐与南瓜;

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;

不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

豆腐与韭菜;

不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火;

豆腐与竹笋,同吃易生结石;

不可与糖、羊肝同吃;

豆腐与甘薯;

不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;

不宜与香蕉同吃;

豆腐与芥菜;

不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

此外还有就是小葱了,只不过,在华夏餐饮界还是有很多人比较喜欢小葱拌豆腐的。

当然,这些营养价值什么的,那都是专家提出来的。对食客而言,更要的是要能够吃的开心。当然,食物的相生相克,那肯定是要在意的,不然这要是搭配不好,那可能就会出现很大的问题了。

作为资深的厨师,凌萧做饭的时候,对时间的把控是十分惊人的,在他的控制下,很快,麻婆豆腐和酸辣汤同时出锅了。

将这两道食物盛好,凌萧开始进行最后一道食物的制作。

最后一道菜,凌萧准备做的是佛手白菜。

佛手白菜的制作食材除了白菜和各种调料之外,还有便是猪肉。

不过,佛手白菜却属于是素菜。

事实上,荤菜和素菜的不同之处主要体现在,哪个为主菜。

‘荤菜’是一种以肉类为主,主要就是荤;

‘素菜’是以一种清澹为主菜,并不是说菜里面就没有肉,全是肉的素菜也是有的。甚至肉食也可以做的清澹的。

例如,华夏美食素菜集锦目录里面就有:糖醋排骨,素香肠,脆皮肘子,香酥鸭块等等。

佛手白菜是一道色香味俱全的名肴,属于年菜。谐百财,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。

白菜谐音“百财”,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。

然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。

在年夜饭的餐桌上,更是自然也少不了这个寓意美好的白菜,希望来年百财进门。

虽然是素菜,佛手白菜的做法说简单也简单,说难却也很难。

首先,将香孤洗净,切碎。香孤和猪肉馅放到一个大碗内。加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。

把香孤和肉馅搅拌均匀。锅中烧开水,白菜帮放进去焯软。焯完的白菜帮,取出来沥干水分,凉一下。用刀在白菜帮比较宽的那一段,从白菜梗中间均匀的划4刀。内侧朝上,放上馅料。把白菜帮折成佛手形状。

倒扣在盘中,依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。锅中烧水,放锅上蒸15分钟。

最后就是最后的装饰部分了,这一步,考验的就是厨师的美术功底了。对一个好的厨师而言,想要做出精美的食物,有些是时候,确实是需要美术功底的。

这方面,凌萧做的还是非常棒的。

凌萧倒是没特意的学过画画什么的,不过,他的妈妈做出来的食物从来都是以漂亮见长,凌萧从小跟着他爸爸妈妈一起学习,在精美食物的制作上也是有很深的造诣的。

从营养学的角度而言,佛手白菜也确实是一道营养价值非常高的食物。

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

佛手白菜中还有一种食物叫香孤,香孤味甘,性平;味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能,抗衰老。对于食欲减退,少气乏力也有很好的作用。

至于猪肉的好处,自然是不必说,在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。冬天的时候家里都会囤好多白菜,炒着吃,炖着吃,腌着吃,煮着吃。

完成这最后一道佛手白菜之后,凌萧这才做好的这些食物挨个端了出去。

“怎么样?实在是不好意思,让你们久等了。”挨个将五道美食放在饭桌上,紧接着,凌萧又取了一坛自己饭店特有的桂花酒放在了桌上。

然后他自己坐了下来,看着林逸飞和盛楠歉意说道。

既然是为林逸飞送行,他不可能不出来。

这几道菜他都是现做的,就算是速度再快,那也仍然是用了不少时间。

“也没等太久。而且,能吃到你的亲自做的美食,那多等会儿也是值得的呀。”林逸飞笑着说道,他此时的态度,与他数日前刚刚来到凌萧这饭店的态度已然是截然相反了。

一旁,盛楠似乎还在生凌萧的起,气呼呼冷哼一声,没有说话。

不过,闻着美食散发出来的诱人香味,盛楠却忍不住食指大动,下意识握紧了快子,目光忍不住悄悄斜视这凌萧。

这混蛋,做饭竟然能做的这么好吃,真的是见鬼了!

对凌萧,盛楠实在是不得不服啊。

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