除了爆炒河虾,林糯糯还准备了一道硬菜,全牛宴。
这肉牛本就价格高昂,且需要关系才能买上些来尝尝鲜,如今世道乱了,肉牛贩子没了限制,倒是多了起来,给钱就出,只不过价钱方面比之前更是贵上几倍不止。
但林糯糯是个不差钱的主,因此大手一挥,直接花重金买了一整头肉牛回来。
一整头牛买回来,自然要整个全牛宴来吃吃。
首先就是牛头,这牛头和猪头还不大一样,山寨里的人不知道该怎么做,一时犯了难。
林糯糯看着那硕大的牛头,也觉得有些骇人。
对于这种很大一坨的肉,就得用卤味慢炖来去腥,让其入味了。
因此牛头要拿来先处理着,先将牛头一开二,用流水冲洗几个时辰,将里面的脏血水给完全冲洗干净。
然后沸水下锅,煮上一个时辰,逼出血沫,捞出继续冲洗,后沥干水分,就可以下入煮沸的卤水中了。
这牛头下了卤水后,先得旺火煮小半个时辰,紧接着就要改为小火慢炖,让其在卤水中慢慢浸泡着入味了。
要想让牛头入味好吃,就得花上一整天的功夫来处理,还得随时有人看着。
还好山寨里人不少,大家分工合作,井井有条。
卤牛头的同时,牛的其他部位也被大卸八块,分别按照各种各样的吃法做了起来。
有人喜欢吃酸辣口的,便做了个酸辣牛杂煲。
有人则喜欢原汁原味的牛肉,那牛肉煮出来过后,只需切片,就吃白切牛肉,蘸料与不蘸料均可。
除此之外,牛心、牛舌、牛小肠、牛肺、牛黄喉,都被分成了卤味和原味两种口味,有序摆在盘中,煞是整齐好看。
林糯糯则指名了要做几道菜。
其中一道就是凉拌牛肉,这道菜做法简单,主要就是要调料得拌好,最后上面再撒些香菜,吃来酸甜味香,清爽利口,在夏天吃来再合适不过了。
提到凉菜,那就不能少了著名的川菜,夫妻肺片了。
这夫妻肺片里面并没有夫妻,至于为何叫这个名字,便是因为它的起源了。
据说,这夫妻肺片最早是一对穷夫妻开创的,因为里面主要是肺片和杂碎,所以干脆取名叫做夫妻废片。
后来随着买卖的扩大,俩人都觉得“废”不好听,便改为了“夫妻肺片”。
其实林糯糯并不大喜欢牛杂,不过在现代时,她吃得夫妻肺片经过改良,牛肉在其中占据了很大一部分,牛杂只是对半分的,所以林糯糯还是很中意这道菜的。
因着对这菜的喜好,所以对于要如何做好夫妻肺片,林糯糯说起来可是头头是道。
首先得将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成合适宽度的条状,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
接着起锅烧火,加入老卤水,以及其中有着花椒粒、桂皮、八角等多种香辛料的香料包,再加适量清水、黄酒,将牛肉、牛杂放入其中。
随后用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧一刻钟左右,然后小火慢煮,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
最后一步就是加入各种调味料,淋到晾凉的牛肉、牛杂之上,盛入盘内,撒上白芝麻、花生米末和香油即可。
这样做出来的夫妻肺片,色泽红艳诱人,牛肉和牛杂肉质细嫩。
吃进嘴里满口生香,质嫩味鲜,麻辣浓香的味道充斥口腔,令人食指大动。
夫妻肺片才做出来,一人一筷子的,还没等到上桌,就只剩一碗红油汤汤了。
林糯糯哭笑不得。
她吃得意犹未尽,紧接着又和李婉娘等人一起做起了第二道必吃川菜——水煮牛肉。
这水煮牛肉,和水煮肉片是一个道理。
先得把牛肉切成片后,用少许酱油和水淀粉浆一下。
这样牛肉做出来,才会嫩嫩滑滑的。
接着就要准备垫底的配菜,把芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。
然后就是配料部分,老三样葱、姜、蒜切丝,准备好秘制豆瓣酱。
随后起锅烧火,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,煮沸后放入少许调味料,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内。
将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
这牛肉片其实很容易煮熟,就像是现代吃火锅时,店内总是有招牌30秒牛肉的招牌菜一样,这牛肉片烫一会,熟了就可以出锅了,不然煮得太老,吃起来就不是那个味了。
煮好的牛肉装盘后,这还不算完。
还得将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。
最后一步就是锅内倒油烧热,然后把热油淋在肉片上,让花椒和辣椒的香与麻辣味道完全迸发出来。
淋热油这一步是灵魂。
林糯糯很喜欢这个过程,听着热油淋上去,发出滋滋的声响,看着那盆红艳艳的水煮牛肉变得越发艳红夺目,各种香味也被激发得十成十的出来,令人觉得无比餍足。
那热油淋上去滋滋作响的,听着声就觉得很好吃。
水煮牛肉一出锅,林糯糯就迫不及待的夹了几筷子到碗里尝鲜。
和她记忆中的一样,嫩滑麻辣爽口,香辣味十足,肉质鲜嫩美味,简直是无比美妙的口感。
大家边做边吃的,等到全部菜上桌,已经吃了五分饱了。
不过也没那么多规矩,大家都敞开肚皮,随意的吃吃喝喝。
桌上满满当当的,摆满了各种牛肉和牛杂做出来的各式各样的菜品,令人目不暇接的,嘴里更是有些吃不过来了。
大大小小的将近三四十道菜,不可谓不丰盛。
林扶苏和林荷华的百天宴,单看吃食,就是斥了巨资的,让众人吃了个肚皮溜圆。
林糯糯摸着肚子嘿嘿一笑,说是两个小婴儿的百天宴,实际上倒像是他们大人的狂欢宴席了。
不过不重要,主打的就是一个开心喜庆热闹。
等众人吃得七七八八之时,差点被遗忘的卤牛头也被端了上来。
卤牛头带着尖尖的牛角上桌,看起来大气恢弘,牛头整体色泽红亮,也不像卤制前那般可怖了。
切下一块牛头肉,用刀在牛肉上粗划几下,放到盘子里,再把事先准备好的酱汁端上来,夹起牛头肉蘸料后送入口中,这牛头肉的口感十分厚实筋道,很是有嚼劲。
再配上那蘸料独有的甜辣口感,渗透进卤味十足的牛头肉中,鲜香甜辣,让人胃口大开。
浅浅吃了几块,林糯糯实在是吃不下了。
最后,大家纷纷以一碗牛肉汤作为收尾。
这牛肉汤可是小火慢炖了足足半天的时间,汤鲜味美,牛肉质嫩,一碗汤喝下肚,只觉得浑身暖洋洋的,仿佛充满了力量。
今天这顿饭吃得是格外实成的,这一顿都能顶一天了。
本来吃肉就更顶饿,牛肉更是如此。
大家都吃得饱饱的,有些人还一个不小心吃撑了,只觉得胃里顶得慌。
不得已的,只能漫山遍野的到处乱跑,去多跑跑消耗一番,以此来消消食了。
林糯糯也随着山寨里的人,一起去山下逛逛消消食。
这一行人有说有笑,晃晃悠悠刚到山下,却见前方的小路上有个高瘦的男人,正在抢一个女人的包袱。
两人拉拉扯扯,男人目露凶光,而女人身边跟着个约莫八九岁的小姑娘,她一个劲去拉扯高瘦男人的衣摆,嘴里嚷嚷着:“坏人,把包袱还给我娘!”
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然而孤儿寡母的哪里是高瘦男人的对手。
男人先是动动腿,就把小姑娘掀得一个趔趄,倒在了地上。
紧接着他恶狠狠一把抢过包袱,伸手猛地一推,就将纤细的女人推倒在地。
男人本想扭头就跑,哪知冷不丁的,下一瞬眼前忽然就天旋地转,人就被按在了地上,侧脸更是死死的贴在地面上,和粗粝的砂石来了个亲密的接触。
“嗷嗷嗷疼疼疼!”男人惨叫起来。
他甚至觉得自己的脸皮已经被那尖锐的小石头给磨破了。
林糯糯走上前,从他手里扯过包袱。
山寨里的几个汉子随后松开了手,男人也一溜烟爬了起来。
他刚想叫嚣,却发现眼前是数个人高马大的壮汉,嘴唇蠕动了几下,最后愣是一个屁都没敢放。
“滚!”
一个汉子一脚踹在男人的屁股上,他被踹得酿酿跄跄往前栽了好几步,好不容易才稳住平衡。
虽然被人如此羞辱,但他什么也不敢说,一言不发的灰溜溜离开了。
那背影,像极了夹着尾巴逃跑的落水狗。
“呸,欺软怕硬的东西。”山寨里的汉子啐了一口。
虽然以前他们也干这种打劫的勾当,但劫的都是有钱人,从不对路过的老百姓下手。
这男人不仅去抢,还抢一个带着小女娃的弱道妇人家的东西,真是令人不耻!
林糯糯把包袱拿着还给了女人,朝她露出一个无害的微笑:“你别怕,我们不是坏人。”
“谢谢,谢谢。”女人抱着失而复得的包袱,面露感激,一个劲的对着众人道谢。
待她情绪稍微平复了一点,林糯糯才从她口中得知了女人的身份和经历。
女人名为王知秋,本来是宁州地界一个小县丞的女儿,跟着她的那孩子名为王小满,并不是她的女儿,而是她十二岁时捡回来的弃婴。
林糯糯听了,恍然大悟。
怪不得她看这女人,准确来讲是少女,不过二十左右的模样,放在现代,还是上大学的年纪呢。
虽说这古代成婚早,但大多也是十五六七岁的,虽然十二岁成婚的也不是没有,但想想就让人头皮发麻。
三年起步啊!
好在事情不是林糯糯想的那样。
王知秋已经彻底镇定了下来,抹了一把脸,继续道:“如今天下大乱,朝廷的人斗成一团,我爹更是被叛军给杀了……”
说到这,王知秋的神色变得悲戚起来。
“蛮夷人已经打进来了,可兰京的王权贵族们还在为权利争得你死我活的,连带着民间不断有人揭竿起义,也想分一杯羹,我爹娘就成了内忧外患中的牺牲品……”
“啊?”
林糯糯听了,有些懵。
按照王知秋这说法,这天下是彻底乱了啊。
那些个皇子们为了皇位争得你死我活的,已经不管平民老百姓的死活了。
照这样下去,她们还得再继续往永安王朝的腹地退了。
不然蛮夷人没有朝廷出兵抗衡,迟早得打过来。
王知秋絮絮叨叨说了不少外头的局势。
山寨里的人一直生活在世外桃源里,与世无争的,偶尔去镇上采买,也是十天半个月一趟的。
半个月前还风平浪静的,没想到半个月后,天变得如此之快。
边疆狼烟四起,蛮夷作乱,朝内明争暗斗不断,民间又有不少百姓揭竿起义的,异军突起,如雨后春笋层出不穷。
还有自立为王的起义军,今天你打我,明天我打你,自封的王朝可能没过个三五天,就被其他起义军给剿灭了,周而复始的,内乱不断。
林糯糯听了,只觉得格外令人唏嘘。
这天变得也太快了。
最关键的是……根据从前从林言那里偷听到的心声来看,这个时间点,并没有内乱才是,而且外患也该被控住局面了。
可如今看来,蛮夷人的攻势非但没被遏制,还隐约有势如破竹之势。
内忧外患的,这永安王朝,怕是要亡了。
林言向来是和林糯糯形影不离的。
虽然他的话并不多,但一直都在林糯糯身边,只要她一转头,就能随时看到他。
林言也完完整整听全了王知秋的话。
将近六年过去,当初那个眉眼阴郁的少年,已然成了一位翩翩佳公子,长身玉立,眉眼如画,将近弱冠之年,有了成年男子的风姿,矜贵清冷,优雅内敛。
听了王知秋的话,林言也不免拧眉沉思。
如今的局势,和前世完全不同了。
他想,或许是他并未回兰京的缘故。
当他发现自己在林糯糯身边,那股嗜血杀意和翻涌的戾气都会一点点被抚平后,林言便决定一直守护在林糯糯身边了。
哪怕成了权倾天下的摄政王又如何。
前世的他已然见识过万千繁华,却不曾寻到过片刻安宁,倒不如偏安一隅,在世外桃源中追寻一片净土。
所以他迟迟不曾离去,也不想离去。
如今看来,他却不得不离去。
前世,他在平定外患中起到了至关重要的作用,而那些争权夺势的皇子,都被他用冷血无情的手段给镇压了,并不像如今这般跳腾。
想来今生没有他作为掣肘,所以一切才乱了套。
永安王朝亡不亡,林言并不在意。
但,若是亡了,蛮夷无人抵御,那么,他该如何守护自己想要守护的人呢?
唇亡齿寒,谁也不能置身事外。
他不可能带着林糯糯在世外桃源躲一辈子。
只要战乱不停,就不存在真正的世外桃源。
林言思来想去,终于下了一个决定。
林糯糯听着林言断断续续的心声,也知道了他的选择。
执起剑,不为杀戮,只为守护。
林糯糯心中颇为感慨,还带着一股浓浓的不舍。
林言陪了她多年,她对他的感情也从一开始的害怕畏惧,巴不得他早点离开,变成了如今的依赖与熟悉亲近感。
林言就像是一个沉默寡言的大哥哥,总是会在她身后,无条件支持着她的一切。
没有林言给她打掩护,她成就的一番事业,比如火锅店,比如兰桂坊,又比如希望学堂,不会那般轻易地有如今的规模。
林言是她的亲人,也是她生意上的好伙伴。
如今林言要回兰京夺权,她自然不舍。
不过,林糯糯也知道,这事刻不容缓。
分别,是为了日后更好的相守。
林言再不回去控制局势,等蛮夷人冲进来,那一切真的就乱了套了。
命运像是一条无形的线,不论途中如何偏离轨道,最后的走向总是会被拉回正轨的。
不得不为之。
虽说今生林言比前世更晚回去,不过,后来者居上,有着前世掌握的先机,还有林糯糯这个后盾在,他一定能比前世做得更好!
林糯糯信心满满。
她的火锅店和兰桂坊可不是白开的。
开遍大江南北,赚得盆满钵满不说,还专门赚那些达官贵人的钱,还能借此打探情报。
利用谋取的暴利,林糯糯在全国各地都有院田,也囤积了不少粮食。
而且她早就防着日后战乱没有装备的,这些年也吩咐人一点点收购了不少铜铁。
还买下了一座铁矿。
这铁矿何止是一笔巨大的财富,简直是无价之宝!
如今打起来,兵器自然不可或缺。
一批精良的装备,才能更好的克敌制胜。
有钱有粮食还有兵器原料,加上林言自身的能力以及掌握的前世先机,他们如何会败?
简直是最强组合!
因此,林糯糯丝毫不担心林言的安危。