在一旁牛肉正在整块的蒸,腌制的牛肉要蒸熟了在下水煮,如果直接下生肉会影响口感,煮熟了之后切片大火水煮才能辣而不腻。
三鲜汤已经在灶台上煮了,现在罗伊准备做的是麻婆豆腐,罗伊挑的这块老豆腐很好,可以闻到十分浓郁的豆香还有带着清泉的甘甜,这就是手工和井水做出来豆腐的味道。
罗伊把每块豆腐都切的无比整齐,锅烧热,加油先稍微的煎一点边然后盛出来,豆腐这道菜是较为容易做的,蘑菇屋只有两个灶台,一个在焖牛肉,一个在做三鲜汤。
所以想要吃上热菜还需要费一点功夫,所以罗伊才提前把豆腐煎好让他一会可以快速炒熟,不要让水煮牛肉凉下来。
把蒸好的牛肉还有泡椒,红辣椒入锅炖煮,一旁的三鲜汤罗伊赶快的盛出来,然后把蒜泥上海青炒出来,这道菜就简单多了问题就是在勾芡上需要一点技巧,其他的都是十分容易。
等青菜出锅,罗伊迅速开始超麻婆豆腐,把煎熟的豆腐下锅,加上葱蒜辣椒油,下香料麻椒。
“滋滋”的声音,辣味十足,
爆炒过后,调好味,在用微火慢慢的烧,加入芡汁然后收锅的时候撒上葱花盛出。刚好这个是个水煮肉片也好了,看了看做出来的成品,罗伊满意的笑了笑。
四道菜同时做好!而且都还是趁热!
一道菜做的在好,如果错过了最佳的品尝时间那么别人吃起来也是不尽人意。
此时外面打牌三人问道香味已经口水直流,加上中午吃的不多,已经饿的前胸贴后背了。
邓茜茜忍不住朝着厨房喊:“罗大厨,还要多久可以吃上饭啊。”
黄老师笑道:“还早着呢...这才...”
话还没说完罗伊就已经端着菜走了出来。
何老师惊讶的问道:“你这么快就做好了?”
罗伊微笑着点了点头:“嗯,茜茜来帮忙端菜,要赶快趁热吃。”
四道菜放在桌子上,还冒着丝丝热气,水煮牛肉是用砂锅装的,罗伊掀开锅盖,里面的红彤彤的汤和牛肉片漂浮在上面,引得人馋虫都要出来了,丰盛的晚餐让众人都食欲大动。
大片的牛肉上沾着辣椒水,远处的摄影师都忍不住“咕咚”一声,不由自主的咽下口水。
邓茜茜迫不及待的伸筷子夹起一片,大片的牛肉挂在纸上十分的薄,沾了沾罗伊调制的沾水。。
邓茜茜嘴张的老大,一口吞下牛肉,开始咀嚼。
水煮肉片,先是烫,然后是麻,最后是辣的气息涌口而来。瞬间让人有种毛孔张开的感觉,一股辣意直冲起喉咙,但是却有不呛人,然后就是牛肉十分鲜美虽然薄但是很有较劲,几口咽下去还有一股麻在舌尖上停留。
黄老师在一旁也吃了一口忍不住称赞:“水煮肉片这味道真棒,下酒的好菜啊!”
何老师尝了一口:“没错,这牛肉要是配上酒那简直是绝配。”
黄老师眼珠子一转,心生一计。