要说夜市小吃摊的生意，到底哪一种最红火，这还真不好给出什么绝对的排名定论。
可要说前三之列，那烧烤必然榜上有名啊！
哪怕是这个年代的烧烤和品类远没有后世那么花样繁多，可照旧是夜市一霸！
可话又说回来了，烧烤生意很挣钱，这是人人都知道的事情。
更别说学校外面几条街上，那烧烤摊简直是三步一家，五步一户了。
这么激烈的竞争的话，挣钱的当然是往死里挣，可不挣钱的，一天到晚都得倒贴了！
“要我说，你们真打算做什么夜市生意的话，烧烤摊我是不建议的。不过相反，我倒是有个想法，你们可以参考参考。”
“什么想法？方哥你说来听听。”
“与其你们去折腾烧烤，基本上都是出摊了现做现烤，从头到尾闲不下来，那还不如换个想法，去搞一搞卤味之类的！”
要说夜市生意，可能提起卤味来，不是那么的“显眼”。
但实际上哪是因为卤味这玩意儿，从出现开始，就不像烧烤一样，几乎是完全局限于夜间或者说夜市。
最关键的是，烧烤这东西吃点人是很多，成千上万的。
可卤味儿那，也一点儿也不虚啊！
而且眼下这年代，烧烤生意虽然照旧做好了大把大把的挣钱，但属实算不上什么风口/蓝海了。
但卤味儿不一样啊！
像是卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭翅、卤味土豆片、藕片这些东西，那都还属于“蛰伏”阶段，还没被人发掘或者说发扬光大那！
如果方远没记错的话，上辈子这些卤味，譬如某黑鸭、某精武、某绝味之类的，那都是零几年开始才渐渐盛行并流传开的。
这就意味着现在要是折腾这玩意儿的话，那眼前的绝对是一片超级大风口，大蓝海了！
至于说这种东西比上辈子早出现几年，会不会折戟沉沙？
这方面完全没必要担心了！
毕竟人的口味虽然会随着时间而改变，但短短两三年的，还不至于会有多大的变化。
而卤货这玩意儿能再后世那么风靡盛行，能在零几年开始就流行起来，那早上个两三年的，绝对该红火照样能红火！
甚至说白了，之所以上辈子卤货，特别是卤鸭货这些东西是在零几年之后才火爆起来的，那也是因为眼下这个时间点的物流、讯息之类的不够发达。
所以很多人离开了本地之后，压根就不知道外面有什么好吃的好喝的东西。
但接下来随着手机通讯、电脑、互联网等等的普及，信息的流通，这些藏在“深巷”中的美食才渐渐被人们所熟知，从而引发了一次又一次的火爆热潮。
换句话说，哪怕眼下这个年头信息通讯还是不发达，可这种卤货生意却是完全可以做的。
就不说开辟多大的市场了，至少在当地，乃至大学城这边，就足够了！
当然了。
方远毕竟是有前世的经验，所以属于上帝视角了。
可对于张思远等人而言，听闻卤味一次，都有点犯迷糊。
“我说方哥，你说的卤味儿，具体是什么啊。总不会是什么猪蹄子，卤肘子，卤煮火烧什么的吧？”
“不不不，我说的卤味可不是那些，而是指鸡爪、鸭脖、鸭头、鸭翅这些东西。”
之所以卤货里面，很少会出现卤鸡脖子这玩意儿，主要是因为鸡肉的肉质问题。
时间长了，鸡脖子这种东西是会散架的。完全不像鸭脖子，肉质紧实，卤足了时间反而恰到好处。
“不是吧方哥，你不会开玩笑吧？鸡爪、鸭脖、鸭头这些边角料的，能有人吃？？？”
“是啊，这些东西，通常都是要扔的吧？反正我们家每次买鸡买鸭什么的，都是把这些边角料剁了扔了的。”
“这个么，我觉得其实是可以试试的。其实我老家那边，还有专门吃羊脑猪脑什么的，包括兔子头那。”
旁边一直没怎么出生的陈梦洋倒是突然插了一句。
“我也觉得这东西可以尝试一下，毕竟听起来就新奇啊。反正要是我的话，看见有卖这些东西的，肯定愿意尝试一番的。”
“而且最关键的是，这些东西便宜啊，不需要太大的成本啊。你们刚才也说了，这些都是些边角料来着，那论斤算的话，肯定花不了多少钱啊！”
“对对对，咱们这一开始的，也没太多的资金，也不敢折腾的太大，所以干脆就从这些低成本的下手！
如果成功了，那当然最好了，就算不成功，也亏不了几个钱不是？”
说来说去，显然是节省成本这事儿打动了几人。
毕竟初次做生意嘛，傻子都知道该省则省了。贸贸然的砸进去几千上万的，那谁顶得住。
反而这种边角料买来弄成卤货，可能千把块的成本，就够先折腾几天试试水了。
当然最主要的，还是因为张思远、王珊珊他们都属于学生党，起步也没那么多的资金。要说凑个两三千的，咬咬牙还能搞得来。
可折腾其他行当，三五千下来，他们现在还真掏不出这么多钱。
“既然大家都是这个意见，那不如就听方哥的，专门搞这个吧。就是话说回来了，这玩意儿咱们谁也不会卤啊……”
“是啊，这种东西，主要还是看味道吧。就算成本低，可味道要是不好的话，卖不出去不也白扯？”
“味道这种事儿嘛，你们不用操心了，我会想办法搞定的。”
卤货这东西，说白了吧，味道才是关键。
这各家那，都有各家的配方，都是不传之秘来着。
当然了。
所谓不传之秘，那也就是个形容词，实际上钱到位了，秘方这玩意儿还是搞得来的。
“不过说了这么多，还有个问题啊，咱们现在手里没钱，这怎么折腾啊？”
“谁说没钱的，方哥之前给的十万块，不还有点剩嘛，干脆就拿去让思远和珊珊当本金吧。到时候生意做起来了，再连本带利还给方哥就是了。”
“再不行的，干脆就当是方哥入股了。他出资金，思远跟珊珊出力就是了。”
“这样也行，反正我那钱也不着急你们还，就当是我入股了。”
十万块而已，方远从头到尾就没打算让思远这小子跟王珊珊还他。当然为了照顾张思远的心情，以及表面上不显得那么猫腻，所以“入股”显然是个好办法了。