第二十六章 收徒

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接下来的半个月,周菁菁一直在店里和各个门市奔波,忙得不可开交,虽然还是常常想起顾景辰,但是已经没有了难过的情绪,他们都会!越变越好的,她想。

顾景月的上下学已经完全由刘氏照看,不过饭菜还是周菁菁在做,还会请丁掌柜过来吃,因为还要给店里多试试菜。

他们把店里要卖的菜初步定了下来。

因为店里规模还不够大,而且初步也不便于卖太多,免得食材准备过剩。

就定下了白天卖面食,筒骨面,肥肠面卖二十文一碗,肘子面三十文一碗,鸡蛋面卖十五文,葱油饼三文一块,肉包五文一个,素包三文一个。还卖一些糯米团子,比如红薯糯米团子绿豆糯米团子红豆糯米团子等等,孩子和女人喜欢吃,这些都是统一的价格,两文一个。

白天的时候还会提供免费的小菜,由红油辣子,醋,小米椒,盐,酱油,白芝麻拌成。每日提供的凉拌小菜种类不一样,主要看当时蔬果供应商送的什么菜多!

晚上卖火锅,和烧烤。火锅菜品的价格是素菜五文一份,猪肉薄片和猪肉丸子十五文一份,羊肉的卖二十文,红薯粉条只卖二文,猪下水之类的全都是十文一份。烧烤的种类也多,但大致价格和火锅差不多,都是一份一份的卖,一份串都是五串,也可以单买,价格稍微比整份的平均价格贵上一文。

虽然卖的不贵,但是周菁菁和丁掌柜试过,不管是吃火锅还是吃烧烤很容易吃很多,总价就不低了。但是也不是消费不起,广县虽然地区比较偏远,但是自然环境好,物产多,所以经济好。

丁掌柜常常还会带了小六子来,因着小六子每天也在店里帮忙,而且也是他们的第一个员工。但是店里只有三个人肯定不行,还得招人。

“顾夫人可想招两个徒弟?”,这日丁掌柜过来,小心翼翼地问道。他心里晓得,让厨师收徒无异于交出自己的本事,可上次周菁菁提了一嘴厨房她一人忙不过来时,他就想到了那两个小子。

他们原是明月楼的打杂的,手艺一般,但是会的多,不过擅长的少,重要的是手脚很快。在明月楼里常常被大厨子们嫌弃,也没人愿意教他们,因此来了一年了还一直是打杂的,便萌发了辞职的念头。

丁掌柜得知后专门去两人家里走了一趟,问他们愿不愿意和他出来干,还说了之前送卤味那厨子是店里另一个东家,可能会教他们厨艺,他们眼睛一亮,连连应好。

周菁菁豪爽地答应了:“可以!厨房正缺人呢!”,而且她也正打算培养几个厨子,她也不仅仅只想守着这家小店,如果顺利的话肯定要开更大的,徒弟也肯定是要收的。

丁掌柜佩服道:“顾夫人才是做大事的人!我马上带他们来!”

周菁菁知道丁掌柜一向是个做事风风火火的,便让他去了。果然没多久,他就带着两个身高体壮,长相一样的憨直少年进来了,原来还是双胞胎,不过仔细看也有区别,也不至于分不出。

“朱大牛,朱大羊!还不见过顾…周掌柜!”,丁掌柜对着他们两严肃说道。他和周菁菁两人已经说好了,丁掌柜是管前头的掌柜,周菁菁是管后头的掌柜,就叫她周掌柜。

两个男孩儿对视一眼,虽然他们想学厨艺,但从来不知道这大厨是位女子,还长相美艳,内心就更加有点不信服了。

大牛…大羊…周菁菁强忍着笑意等着二人打招呼,可两人却迟迟不为所动。

丁掌柜刚要发火骂他们不识好歹,周菁菁对他摇了摇头,又对那兄弟二人和颜悦色道:“还没吃饭吧?一起用饭吧。”

两兄弟虽然憨直但并不愚笨,看见眼前的女子非凡不赶他们出去还请他们吃饭,两张黝黑的脸都红了。但看了眼丁掌柜那双要喷火的眼睛,二人不好意思地点了点头。

今天吃的是肘子面。肘子先放火烫了猪毛,再把表面刷洗干净。去掉血腥味,随后把酱油在肘子表面涂抹均匀,等到锅里面的油五成热时,把肘子放进去煎到半熟,等到表面都成了焦黄色就可以出锅了。接着锅里再烧热油,放入白糖炒糖色,等到锅里的糖变成枣红色,加入滚水把搅拌开,随后放入肘子,葱姜,酱油,适量的葱和八角,桂皮,草果,豆蔻,香叶等香料,用小火慢炖。

周菁菁请他们先入坐,自己去了厨房煮面,她们一家和丁掌柜已经一起用过午饭了,不过肘子大,还有剩余,正好这两兄弟来了。

等到周菁菁把两碗面端到他们跟前,两人闻着香味早已口中生津。

道了谢,把一大口面吃进口里,两人同时脸色一变。

在明月楼不是没吃过肘子,但是大厨们往往为了祛除腻味都是用蒸的方法,这也是寻常家庭的做法,味道本来也还可以,但今天吃了周菁菁做的这肘子,两人大为震撼。

不仅一点腥味都没有,还没有半分油腻感。肘子炖的软烂入味,汤汁浓郁,肉汤就着劲道爽滑的面条下肚,别提这滋味有多爽快了!

二人对视一眼,忙跪在了地上,行了尊礼。

“请周掌柜收我们为徒!”,朱大牛大声道。

周菁菁心中一惊,她这具身体在这里才十六,可受不起这样的大礼啊!

她忙把两人扶起,心里想了想,道:“和我学艺可以,我的要求也很简单。”

两人立马异口同声的说:“师傅请讲!”

这句师傅把周菁菁叫的面红耳燥的,但她觉得也是这么个理儿,于是娓娓道来:“第一点,也是做厨师最重要的一点,就是爱干净,衣服要整洁,进厨房头上都要裹头巾,防止头发掉进去。给我看看你们的手指。”

二人闻言有点羞愧,他们都是糙汉子,从不在意这些细节,但还是红着脸把手伸了出去。

周菁菁一看,皱了皱眉头说道:“这肯定是不合格的,指甲不能过手指,指甲里面不能有脏污,这是基本的。”

丁掌柜听了这话,内心无比地赞同。每次他进了明月楼的厨房都难受,东西又脏又乱,也不是不搞卫生,只是明月楼太忙,一个月才做一次卫生,可往往干净不了两天。

“我们回去就剪!”,朱大羊忙说道,生怕这师傅不收他们。

“第二点,学艺人重要的是虚心勤快,但你们放心,我不是不讲理的人,你们既是学艺,也是帮店里做事,我会付你们工钱。”

“第三点,我们都互相尊重。你们从我这儿学了艺以后是自己开店也好,为别人做事也好,都不能对我进行任何诋毁和说道。同理,我也不会说你们什么的”,这第三点是周菁菁最在意的,她之前发教程视频被不少同行偷了成果,还被倒打一耙说她根本不专业。

这回三个人都傻眼了,这些要求怎么只字未提要他们签饭店里常有的“卖身契”?而且学艺还给工钱?他们两曾经还想和大厨花钱学艺来着。

“周掌柜不怕他们学了艺自立门户?”,丁掌柜呆呆地问道。

周菁菁无所谓道:“不打紧的,那之后就是各凭本事了。”,确实没什么要紧,在现代时也有不少学了艺就自己开店的人,但怎么说呢?开店不仅仅要的是手艺,也需要积累名气。

就像现在,周菁菁空有手艺,还没有名气,等她把名气打出去的时候,即使那时朱大牛朱大羊离开自己开店,客户也会选择更熟悉,更有名气的那家。

当然现在想也为时过早,现在重要的是怎么把店开起来!

二人心存感激地连连点头,又给周菁菁敬了拜师茶,才跟着丁掌柜离开了,既然已经拜师了,那他们就是店里未来的一员了,现在当然要跟着丁掌柜去干活了!

最高兴的是六子,他终于不用一个人苦干了!

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