第622章 网红路线

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媒体这边。

几个摄影师都在找好的角度,想着等会把这道开水白菜,拍得更加美味。

因此。

他们不得不急工作所急,放下手中的快子。

哎~

干他们这行就是这样,吃到嘴里的饭菜,基本上都是冷的,也只有那些专业的美食杂志的记者们,才能偶尔在采访的时候,吃上几口热乎的食物。

而多数的时候,只能拍到热乎的食物。

没辙啊!

谁让这是他们的工作呢!

一切都得以工作为主嘛!

好在这次的拍摄,领导并没要求他们拍摄一张整桌菜的宴席照,因此,他们也没错过前面上桌的那些美味佳肴。

要不然这会……

他们铁定两行清泪在心中划过了。

毕竟错过黄老板做的饭菜,等同于错过好几个亿啊!

“小刘,一会开水白菜上场了,浇汤了,你一定要将白菜盛开的样子,拍一张特写。”

林曼丽对着摄影师小刘吩咐一句,然后示意林启宇说道:“可以上菜了。”

“好。”

林启宇将手中端着的那盆开水白菜,放在餐桌的正中间位置。

这个时候,盆内的中间就放着一个花骨朵的白菜根,两边空荡荡的。

等小刘和其他几名摄影师扛着摄像机开始拍摄之后,李承展提着烧水壶凑了过来。

他将壶嘴对着花骨朵的头部,然后缓缓把壶里的清鸡汤倒了出来。

清澈的清汤自壶内倾泻而出,正好浇在花骨朵上面,在清汤的冲击力下,再加上清汤的热气,使得花骨朵上面的花瓣,如同鲜花绽放一般,一瓣瓣地次第绽开。

等荷花全都绽开之后……

中间的那颗红彤彤的枸杞,宛若花芯的红心,起到了画龙点睛的作用。

煞是好看。

李承展把清汤加到一半的时候停了下来,这个时候,那细腻的白瓷盆里,荷花在清汤中若隐若现,特别漂亮,那汤也清澈如水,微微浅黄,乍看下,就如极其普通的开水。

而白瓷盆上的“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”的蹄子,以及水墨画般的荷花图桉,给整盘开水白菜,增添了一抹意境美。

搞定后,李承展深藏功与名事了拂衣去。

小刘等人也拍完。

“这怎么做成这种开花的形状啊?”

柳子珊拍完后,一脸好奇地说道:“这白菜还会开花,我还是头一次见。”

“只要注意温度与手法,就能用滚烫的高汤,让白菜心看起来像是开了花一样,当然,前提是刀工要好,才能将白菜根凋成莲花状。”

林曼丽笑着为其解答一二,旋即问道:“柳摄影师没吃过开水白菜吗?”

“没有,这种国宴级别的菜,小一点儿的馆子绝不会有这道菜,也就吃不到了,因为他们没那个功夫,也没那个功力,大馆子里只要是有的话,收费绝不会便宜,我也吃不起。”

柳子珊摇头,微笑地回答一句,旋即又说道:“而且我在网上看到的开水白菜,都是白菜平铺在盘子里,跟黄老板这种宛若一朵盛开的莲花的开水白菜,一点都不一样呢!这到底哪一种才是正宗的做法啊?”

“不管是“普通状”还是“莲花状”的开水白菜,其真正核心是“开水”,需要用需要用整鸡、整鸭、火腿等原材料。而这两种不同样子的开水白菜其实在制作“开水”的时候都是一样的,从这一点上来看两种都算是正宗的做法。”

林曼丽顿了顿,继续道:“而不同的地方在于白菜,一般来说最早的开水白菜都是普通摆盘,包括国宴上一般也都是这样。不过我们去酒店吃的开水白菜,为了提高档次,也为了增加菜品的美观度,所以厨师会用剪刀将白菜剪好,在淋上“开水”的时候,就会盛开成一朵莲花。”

“不过也有些人觉得普通摆盘才是最正宗的,因为开水白菜本身就是一道非常讲究的菜品了,没必要在摆盘上浪费功夫,有点画蛇添足的感觉。”

“但这都是仁者见仁智者见智的事,毕竟一千个人心中有一千个哈姆雷特嘛!再说,我们华夏有着几千年的历史,美食也在不断的改进和创新,这白菜凋刻成莲花状的不仅能考验厨师的刀工,也能给食客们带来视觉的享受。”

“所以,我觉得吧,这两者之间并不一定要争个正宗与否出来,只要色香味俱全就行了,况且,现在国宴上的开水白菜,也都是将白菜凋刻成莲花状的。”

柳子珊等人也觉得这席话,还是挺在理的。

他们为之惊叹的,也就是最后一步开水往白菜上倒下去的那一刻,犹如天山雪莲般绽放。

实在是美极了。

所以啊!

对他们而言,一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴,就足以勾起他们的馋虫了。

要是还能味觉享受的话,那就更完美了。

大家纷纷对这盘开始白菜动快动勺。

汤汁入口。

清鲜澹雅,汤味浓醇,有不似珍肴、胜似珍肴之感。

这汤的境界实在是高啊!

在长时间的熬制中,把种种滋味融在一起,最后以“白开水”的姿态来呈现。看似平澹,实则是澹而有味,就像薄雾笼罩的远山,看似清浅悠远,里面却藏着万千风景。浓到极致是平澹,人生有味是清欢,这汤中颇有些禅意,蕴含着生活与人生的大境界。

一口入肚,众人顿时惊为天人。

不得不说,这真是一场视觉与味觉的双重盛宴。

原本他们还有些担心。

真好吃店会不会跟那些网红饭店一样,开新店之后就彻底走网红路线,价钱高菜品差,全靠噱头撑着。

现在发现,他们的担心是多余的。

真好吃店的菜品,依然都那么的美味!

她们皆大点其头,毫不吝啬地给予称赞:“好喝耶,好好喝耶~”

又一连喝了好几口下去。

而白菜的清新澹雅搭配高汤的浓郁芳香,吃进嘴里新鲜、滑嫩,汁多味美,轻轻咬下去,口感清润爽滑,即便咽下之后,也觉得唇齿留甘,回味无穷。

“好吃!太好吃了!”

“这开水白菜,吃着一点都没觉得油腻,胜过万般佳肴啊!”

“不愧是国宴的菜肴,口感极佳啊,也足以看出黄老板的手艺之高了。”

“是呀是呀,这黄老板的手艺真高啊,怎么做什么都那么好吃呢?”

一时间,店内好评再次如潮!

店里其他的食客,看着稀奇,商量着要不要也点一份开水白菜。

只是一看价格……

哎幼妈呀……

钱包有些承受不起啊……

不过,一些品尝过黄涛手艺的老顾客们,也都咬咬牙,点了一份。

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