“你这次出来,真的只是为了工厂的事情,而不是在家里被强迫减肥,于是偷跑出来,就为了大吃一顿的?”
叶天看着狮子神雅子带来的那几车海鲜,一时之间有些无语。
“哪有,欧尼酱不要诬陷我。”
亲昵的挽着叶天的胳膊,雅子撒娇道。
“居然有一头鲍,这简直就是极品啊。还有这海参,居然非常的完整,真是难得。”
冯茹翻看着雅子带来的东西,不由得啧啧称奇。
“这些都是家族仓库中一直存放着的,我想放着也没什么用,不如拿来和大家分享一下,希望大家能够喜欢。”
雅子浅浅躬身。
“这些好东西,能吃多久啊?”
小青几乎已经失去了语言的形容能力。
虽然陈家也算是富豪之家,从没短过她和陈慧的,可是像这些极品的海鲜,还真不是有钱就行的。
随随便便就拿出这些东西来送礼,也可以看出白泽家族的底蕴深厚。
“师弟,看看这些好东西能做点什么出来?”
冯茹现在最关心的,已经不是她的旭阳财团,而是早上吃什么,中午吃什么,还有就是晚上吃什么。
叶天看着这些极品的食材,考虑了一下:“这些食材确实非常不错,既然这样,那就做一个佛跳墙吧!”
别看佛跳墙这名字听起来像是烂了大街一样,但真正能做好这道菜的屈指可数,每个都是一代名厨,平日里饭店卖的那是简易版本的,最多算是顶了个名,真正的香气味道,能不能极上真品百分之一都不好说。
佛跳墙,佛跳墙,这名字不是白叫的,论香味之浓郁,天下间能比得过它的基本没有。
当然,真正的佛跳墙制作起来也是相当麻烦的,主料十八种,辅料几十样,上好老黄酒一坛。
叶天自然不会有这样的时间,所以他打算弄个简易版的。
主料辅料多是其一,制作工序复杂便是其二了,正所谓一分工夫一分香。
十八种主料要分别用煎、炸、烹、炒等方法加上辅料炮制成各有特色半成品,而任何一道没处理好,都对将来的“和尚跳墙”有很大影响。
然后再在老黄酒坛子里一层一层码好,而且码的也要有讲究,顺序里外极其重要。
要在加热过程中一层煨一层,比如猪膘成油化入鸭胗,鸭胗入味后再传给鲍鱼,鲍鱼润满了汤汗后再哺给鸽蛋。
最后要做到即有共同的荤香味,又要保持其本身的食材特性,吃起来浓香却不腻口,软嫩柔润中却味中有味,给舌头上的味蕾以最复杂的享受。
真是一口汤下肚,和尚也还俗!
不说别的,就是听着叶天这样形容,冯茹和小青的口水都要流出来了。
雅子自然不会有什么意见:“那就听欧尼酱的,就做佛跳墙好了。”
不止是她,就连年长一些的戚春花、荆思茵和陈慧都没有意见,反而颇为期待。
毕竟,佛跳墙这道菜在龙国几乎是人人都听说过,可是能吃到的,可是少数。
叶天在厨房里开始叮叮当当的忙碌起来,陈慧围上了围裙,给他帮忙。
随着时间的流逝,厨房里传出的各种香气也越来越浓郁,渐渐混在了一起……
……
真想把佛跳墙煨出让人翻墙跳下来都要吃的浓郁香气,那就需要存味保香,在码好装坛后必须用荷叶严密封口,然后上武火烧沸,再用文火细煨,非一夜功夫不可成。
真的佛跳墙在没开坛之前几乎是没任何香味的,求的就是开坛那一刹那人挡杀人,佛挡杀佛!
而现在厨房里的浓郁味道来自于叶天正在熬的高汤——十分厨艺,七分高汤,一勺好汤可以化腐朽为神奇。
就算佛跳墙余下的边角料也别浪费了,到时候还可以用来做别的。
叶天想了想,他想起雅子提起过了好几次味增汤,知道这是日国的饮食习惯,不管吃什么,都要配上味增汤。
既然如此,那就让她顺心如意一次好了。
这也算是一个惊喜。
……
到了第二天傍晚,这坛子佛跳墙已经算是用文火细煨了快二十个小时了,正是色香味俱全的时候。
叶天临时将火力开大,让这坛子佛跳墙重新沸腾起来。
“怎么闻不到一点香气啊?不是说佛跳墙闻起来特别的香吗?”
冯茹好奇地问道。
“该不会是火候还没到?应该不会吧,已经一天时间了。”
叶天笑道:“急什么?这就好了。”
叶天轻轻揭开封坛的荷叶——这是个胖肚罗汉坛,能装三十多斤。
一层一层的荷叶被揭开了,而香气渐渐一丝一缕透了出来。
叶天倒是好一些,不过离得他最近的陈慧忍不住先吞了口口水——很响,像是来自基因的本能,控制不住,唾液自然分泌了,吞下去总比流出来要强吧!
其次是冯茹,她被这股浓香一冲,也是猛然吞了一大口口水。
而小青紧随其后,荆思茵和雅子等人最后跟上,好像在搞什么吞口水大赛一样。
而等荷叶完全揭开了,异香更加浓郁了——各种食材完美融为一体的那种腻而不烂的奇异香味,混上了暖人酒香,直扑人面,直入心脾。
小青转了转眼珠:“主人,能不能先给我舀一碗尝尝,不是说有人要试吃的吗?”
然后她一把就被陈慧给拽到了一边去,如果不是当着这么多人的面,恐怕陈慧还要教训一顿这个丢人的妹妹。
不多时,众人都坐在了餐桌前,每人面前都摆着一盅佛跳墙。
这佛跳墙的汤汁呈棕褐色,有如稠酒一般流转着流光,不像料理,倒像是什么名贵的艺术品。
叶天轻轻搅动一下,那股香味更加浓郁了,这才轻吹了吹送进了口中。
而只是那么一嚼,干贝中的汤汁涌了出来,明明嚼着的是贝肉成丝,但咸、香、嫩、滑、鲜纷纷涌现,而且层次分明,杂而不乱,被酒香拢在了一起,可以称得上滋味万千。
其他人也都开始品尝起来。
而小青已经如同猪八戒吃人参果一样,干掉一碗了。