L州拉面之所以叫拉面，难点与重点完全就在于「拉面」这一环节，拉出来的面是否均匀，从根本上影响了拉面最终的口感和味道。
对于一个手法娴熟的拉面师傅，拉好一碗面，最多只需要十多秒的时间，原本柔软的面团在一拉一扯间，就变成了或宽或细的面条。
之前的服务员没有撒谎，这家店的速度果然十分快，三人点的面条不到十分钟就全都端上桌了。
江流云点的二两面用一个不大不小碗装着，而两个女孩子点的四两面，则不能用碗装来形容了，那分明就是盆装的！说实话那个分量让江流云看着都有些心里发虚。
白九却开心地喊道：“哇，好多啊，这家店的分量真的很足呢。”
江流云有些担心地问：“你们两人真的吃得完吗？”
“吃得完啊，怎么会吃不完呢。”白九一脸理所当然的样子。
而冷冰儿早就已经拿起筷子，默不作声地大口大口吃起来了。
“好吃！”白九先喝了一口汤，抬起头赞叹道，“虽然面汤看起来十分清爽，但喝起来的味道却十分浓郁，少些的辣椒油为这碗汤的味道更加富有层次感，但又不破坏整天的滋味，真是太棒了！只是喝汤，就让人觉得十分满足啊！”
“吸溜～”冷冰儿将一筷子面条吸进嘴里，边吃边评价，“面条很筋道，有嚼劲，但嚼几下后，很快就在嘴里融化了，清香的面条中吸收了饱满的汤汁，两者结合在一起，很好吃。”
“不过虽然你们都说好吃，但这碗面条应该有缺点吧。”虽然江流云还没有开吃，但做出这一结论是有依据的，因为冷冰儿的性格并没有发生任何变化。
“对。”冷冰儿点点头，“这碗拉面……”
“冰儿你等一下。”江流云打断道，“让小九来说吧。”
“诶、诶！”白九惊讶道，“为什么要我来说！”
江流云伸出手敲了一下白九的额头，“你说为什么？”
“好嘛，我知道了，明明就只想好好吃个面而已，为什么还要说出心得啊，又不是小学生……”白九一边抱怨着，一边夹起苗条往嘴里送。
“有什么缺点嘛，我觉得非常好吃啊。”
“如果非要说缺点，那就是吃起来太热了。”
“还有要是牛肉太多一些就好了……”
……
“诶，对了！牛肉！”白九突然开心地喊道，“师父，我能再加一份牛肉吗！”
江流云眯起了眼睛，盯着白九一字一句道：“小～九～”
“好嘛好嘛，我不开玩笑，别用那么吓人的眼神看着我。”白九又老老实实地吃起拉面来。
不得不说，白九的食量真是大得惊人，而且吃得又特别快，一碗……不对，一盆拉面只花了不到五分钟的时间，就被白九吃得干干净净，连汤都没有剩下一滴。
但白九还是面不改色地用纸巾擦擦嘴，有些不好意思地说：“师父，面没了……但我还是没尝出来有什么缺点……”
江流云嘴角忍不住开始抽动，他叹了一口气，把自己面前那碗只吃了一半的拉面推到白九，“你吃我这一碗吧。”
“可、可以吗？你吃饱了吗？”
江流云说：“接下来我们还要去好几家面馆，这次没吃饱，下次再吃就是了。”
“那好吧，我就不客气了。”
白九心里一阵窃喜，这可是师父用过的筷子啊，自己再放进嘴里，那就是在大庭广众之下间接接吻了啊，真是羞死个人了！
而且最重要的还是在冷冰儿面前，不知道她会有什么想法呢？
白九转头看了看冷冰儿，发现对方只是在专心致志地吃着碗里的拉面，并没有注意到自己这边，心里不禁有几分失落，但悬着的心也放了下来。
一想到这些羞耻的事情，白九的脸就忍不住泛起了红晕，但马上又意识到现在不是犯花痴的时候，找出这碗拉面的缺点才是重要的事情。
所谓的缺点就是让自己感觉不服输的地方，可以是太辣，可是太甜，简单来说，就是有一点比较突出，与整体不太融洽。
白九试着去慢慢品味，从细嚼慢咽中，发现这碗面条里面，有哪一点是和整体不太融洽的地方。
但实在太难找出来了，江流云那一碗面也已经快要见底了，看着筷子上那仅剩的一小撮面，白九叹道：“到底哪里有缺点嘛，吃得嘴都感觉麻了，连味道都不怎么尝得出来了。”
“诶，等等……”白九像是从自己刚才那句话里面发现了什么，舔了舔已经有些失去知觉的嘴唇，突然恍然大悟。
“我明白了！”白九把筷子拍在桌子上，开心地大喊道。
“你明白了什么？”江流云问。
“是麻！”白九说着拿起筷子在碗里面翻转了一会儿，夹起一颗米粒大小的东西放到江流云面前，“我还在奇怪为什么越吃越觉得这碗面没有味道了，原来是花椒麻痹了我的味觉，但后面只剩下麻的味道。”
江流云露出了欣慰的笑容，“你说的没错，这碗拉面的缺点就是花椒。”
但白九还是有不理解的地方，又问道：“川菜里面也放了很多花椒，为什么那就不是缺点呢？”
江流云说：“小九，你想想看，川菜里面会用到花椒的地方，常常是那些重油、重辣、又比较咸的菜，这些菜本身的口味就比较重，层次比较丰厚，所以就算吃再多，整体的味道都不会被麻所掩盖，但这碗拉面呢？”
白九想了想，说：“这碗拉面的味道虽然很浓郁，但却并不能说是口味重，就连上面的辣椒油，也更多的是这碗面添加了干香的味道，所以花椒的味道太突出了，虽然前面感觉不到，但吃到后面就完全只剩下麻的味道，这就是问题的所在。”
“说得非常对。”江流云点点头，“可能是最近川菜比较流行，所以这家店的厨师就忍不住随大流，想尝试一下麻辣味，但他可能并不知道，L州拉面是不适合加花椒的，如果去掉花椒，这碗拉面会加分不少。”
“原来是这样，我知道了师父。”
“冰儿也吃完了，那我们就走吧，去下一家店。”
在华夏国说到面食，那就不能不说西北地区，那个地方的人有时候一天三顿都是吃面，可以说把面都吃出了花来。
而西北面食中，非常有名的代表就是岐山臊子面，有酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀，九大特色。
江流云找的下一家面馆，就是一家专门岐山臊子面的店。
比起L州拉面来，岐山臊子面不是那么出名，但江流云在X东方烹饪学院上学的时候，曾经吃过一个来自西北的同学做的岐山臊子面，那酸、辣、香的味道，至今都难以忘怀。
走进一家位于小巷深处的店面前，江流云对两个女孩子说：“就是这里了，我们进去吧。”
这是一家面积不大的小店，里面只摆放了几张桌子，但都已经有人坐了，每个人的面前都放在一碗看上去稀溜溜的面条，这些人都吃得呼呼作响，大汗淋漓。
“老板，没有位置了吗？”江流云拍了拍门，询问道。
“有有有！”这家店的老板，也就是厨师，赶紧停下手里的活，从厨房里搬出一张小桌子放在了角落里。
“这个位置有些挤，你们先将就坐一下，等有人吃完了，在给你们换桌子。”
江流云道：“没什么，只要有地方就行了。”
三人在角落里坐下，老板问道：“三位是来吃臊子面的吧？”
江流云点点头，“对，就是专门来吃你这里的岐山臊子面，Q市里面卖臊子面的太少了，找来找去也只有你这一家。”
老板得意道：“那当然了，以前也有几家卖岐山臊子面的，但我都去吃过，都不正宗，所以他们都开不下去开门了，只剩下我这一家了，你们别看我这里地方小，来的人可多了。”
“看得出来，就给我们一人来一碗吧。”
“好嘞，稍等，马上就做好了。”
白九环顾了四周的食客，发现这所谓的岐山臊子面不太像是面，更像是一碗菜，便好奇的问道：“师父，臊子面看上去好奇怪啊，怎么没看到面在哪里？”
江流云回答：“面在臊子地下，一般吃岐山臊子面，是面和臊子一起吃，不会搅拌均匀，所以你就看不到面在哪里了。”
“那臊子又是什么？”
“臊子就是面酱，但比面酱可要丰富多了，就拿岐山臊子面的臊子来说，要先用肥肉下锅煸炒，炒到肉皮颜色稍微发亮，肥肉出油后就赶紧倒入瘦肉继续翻炒，接着放姜末、料酒、少许酱油、五香粉翻炒一下，再放盐，最后放醋，最好是岐山醋，以刚刚淹没肉为准，不能加水，烧开后加盖转小火焖10分钟就行了。”
“这么复杂！”白九感叹道。
“还没有完呢，这只是荤臊子而已。”江流云继续说，“接下来还要准备素臊子，素臊子又分漂菜和底菜。”
“什么是漂菜和底菜啊？”白九完全被吸引住了，现在的样子就是一个好奇宝宝。
“漂菜就是做好后漂在面上面的菜，鸡蛋摊成饼，切成菱形块装，再把蒜苗切碎就行了。底菜就是用红萝卜、豆腐切小丁，木耳泡发撕成小片，黄花菜泡发切段，加姜末在锅里炒熟。”
“这还没有完。”江流云说着自己都觉得有些馋了，舔舔嘴唇接着说，“接下来是炝汤的步骤，锅里多放一些油，烧热后加姜末，辣椒面，五香粉，炒出香味，接着倒醋，醋要多一点，待锅中醋沸腾后加入肉汤。汤里放入之前做好的肉臊子，用盐、鸡精调味，再放入底菜、漂菜，这样就做好了，调好的汤味道要求酸辣爽口。”
白九惊讶道：“只是臊子而已，居然这么复杂，那面呢？”
“正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的「薄、劲、光」，和臊子搭配在一起，简直就是天作之合。”
“听到上好棒啊。”白九又手背擦了擦快要流出来的口水，“说得我都要饿死了。”
冷冰儿也点头说：“我也是。”
“你们两人刚才吃了四两面，还没有饱吗？”江流云有些无语。
“哪有那么快啊，才刚刚半饱而已。”
“我也是。”
“好吧……”
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