“对啊，是排骨。”江流云有些好奇白九为什么会突然这么惊讶，举起手里的一大块排骨说，“肋排炖冬瓜，清热滋补，夏天吃了不上火，还能补身子，你要不要来一碗？”

“不不不，我不是这个意思！”白九连忙解释，“我是说用排骨来做包子的馅！”

“排骨做包子的馅？”江流云看了看手中肥厚适中的肋排，笑着说，“有意思。”

紧贴着排骨上面的那一层肉，可以说是猪身上最精华的一部分，在华夏国有些地方称之为「巴骨肉」。先不要说其他的，单说巴骨肉的量就非常少，一头猪几百斤，但肋排就那么二十多根，还只取紧贴骨头上面的一层，可以想象，一头猪身上的巴骨肉最多也不超过十斤。

猪身上其它部位的都有缺点，里脊肉干，肘子肉腻，下水肉腥……都需要经过大量的处理或者调味，才能释放出它们的没味。

而巴骨肉不同，它集合了猪身上其它部位的所有优点，嫩、肥、糯、软、香，就算只撒一把盐放在水里煮，出锅后也是一道让人食指大动的美食。

所以白九用巴骨肉来作为包子馅，是十分正确而明智的选择，这一点就连江流云也没有想到。

扎起头发，洗干净手，挽起袖子，白九从来都是一个想到后就会立马去行动的人。家里的排骨不多了，只有江流云手中的那一块了，所以江流云决定不做排骨冬瓜汤，把排骨都给了白九。

“小九，你准备怎么做？”江流云以前也没有尝试过用排骨肉来当包子馅，因此也有些好奇。

“师父，让我先想想……”

白九也只是听到江流云说要炖排骨冬瓜汤后，才突然有了这个灵感，所以具体应该怎么处理也还是没有任何头绪，不过有一个直觉告诉她，排骨肉作馅，绝不能像其它肉一样剁成肉糜，那样就会把排骨肉的口感完全破坏了。

思考一会儿，白九慢慢说：“我决定把排骨先和调料一起煮熟，再把上面的肉用手撕下来，然后直接用包进包子皮里面去蒸，而不是剁成肉糜，这样可以保持排骨肉的口感……师父，你觉得这样可以吗？”

“不行。”江流云摇摇头，“你想要保持肉的口感，这个想法是好的，但先把排骨煮熟这样做就本末倒置了。煮这个过程会让排骨肉的很大一部分精华流失到汤里，让后面蒸出来的包子会少很多滋味。你可以先把肉从骨头上剔下来，顺着肉的纹理切城小块，这样也不会影响口感，之后用调料腌制入味，再包成包子去蒸。”

“对啊……我知道了师父，现在就去试试！”

白九和好面团，把排骨上面的肉剃下来顺着纹理切成小块，用切成碎末的葱姜蒜、无色酱油、胡椒等调料腌制半个小时左右，就开始包包子。

经过一天多的训练，白九包包子的手法已经非常娴熟，从擀包子皮到包好一个包子，一个只花费了不到一分钟的时间。

由于谁也不知道这样做出来的包子到底好不好吃，所以这一次白九只做了三个包子，一人一个尝尝味道就行。

很快包子就蒸熟了，热气从蒸锅里扑腾而出，白九心里有些紧张，锅里会出来什么东西完全是个未知数。

锅盖一点一点打开，白九的心跟着一点一点提到了嗓子眼……等锅盖完全揭开时，白九心里的期待也随之落空。

锅里的包子不是白白胖胖的，而是呈现出一种十分怪异的黄色，蒸腾的雾气里也看不清锅里到底发生了什么，白九想把包子拿出来看看，没想到筷子刚刚伸过去，包子外面的皮就塌陷了进去，酱色的肉汁就像是决堤的洪水一样流了出来。

“师、师父，怎、怎么会这样？”

江流云汤勺舀出一个包子尝了一口，细细咀嚼后说道：“馅的味道很不错，肉汁饱满，口感浓郁，排骨肉的优点都发挥到了极致。但有一个很大的败笔，就是这个包子皮。”

江流云用筷子把包子分成几块，发现包子皮已经被肉汁全部浸透了，变得松散，失去了本应该有的弹性。

“看见了吧，因为肉馅蒸出来的汤汁太多了，而面皮很能吸收水分，所以包子才会呈现出这种情况。”

白九问：“那、那应该怎么办呢”

“应该想个办法把汤汁和面皮隔绝开，但又不会影响包子的整个口感。”

“把汤汁隔开，又不影响口感……”

“把汤汁隔开，又不影响口感，那就应该用这个包子原本里面包含的食材。”一旁的冷冰儿提醒道。

“用包子里面本来就包含的食材。”白九趴在桌子上思考起来，“包子就是面粉和肉做的……用面粉的话应该不行……那就只有肉了，哪一部份肉可以隔绝汤汁，自己又不会渗出汤汁来呢……诶！我知道了！”

白九一拍桌子站起来，大声喊道：“用里脊肉啊！师父说过，里脊的缺点是有些干，那蒸出来肯定就不会有很多肉汁，用来当作隔绝物刚刚好！”

“不错，我确实这么说过，但你想到用什么方法来处理了吗？”

“当然想到了！”白九拿起一张包子皮和一块切成薄片的里脊肉，“只要在包包子的时候，把里脊肉在包子皮里面贴上一圈不就行了吗！”

“好办法。”冷冰儿拍着手称赞。

江流云也点头说：“不错，不愧是我的徒弟，这个办法确实可行。”

这个办法其实是白九从「中华小当家」里面学到的，有一集里面小当家做球形锅巴肉片，为了使锅巴在烹饪过程中不会被里面的汤汁不会把锅巴浸泡变软，小当家就在锅巴里面贴了一层里脊肉，从而达到了隔绝汤汁的作用，这就是正确看番的最好例子。

刚才擀好的包子皮和腌制好的肉馅还剩下很多，所以这次就不用再去做了。白九拿出一块上好的猪里脊肉，用自己越来越熟练的刀功，切成了像纸一样薄的肉片，在包进去肉馅之前，把猪里脊肉片均匀地贴在了包子皮的里面，然后再把肉馅放进去，合拢包子皮，捏上9个褶子，改良后的排骨肉馅包子就完成了。

“希望这次成功。”

白九满怀希望地盖上蒸锅的锅盖，接下来就是漫长的等待时间，20分钟左右之后，包子终于蒸好了。

揭开锅盖，这一次看到的景象没有让白九失望，包子的表面个个都如雪一样白净，看来汤汁没有渗透出来，被那层里脊肉挡住了。

小心翼翼地把锅里的三个包子取出来，白九还是放在了冷冰儿的面前，第一口自然要让冷冰儿品尝。

“那我不客气了。”

冷冰儿也不矫情，直接用手拿起一个包子开始试吃，一口下去，一些散发出诱人香味的肉汁就从嘴角流了出来。冷冰儿伸出一根食指，将嘴角的肉汁擦拭掉，然后放进嘴里吮吸干净，脸上顿时出现一种奇怪的潮红。

“冰儿，怎、怎么样？”白九问道。

“哦一西！”

冷冰儿用空闲的那只手捧住脸蛋，脸上露出有些病态的笑容，而两条修长的大腿还在不停地相互摩擦……

“哦、哦一西？”

好半天白九才反应过来，原来冷冰儿说的是一句日语，看来这一次做的包子一定是非常好吃了。

不过，冷冰儿现在这个样子看上去十分不妙啊……

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