第167章 应对之法(四)

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“刘府、何掌柜、王夫人倒是我们外送服务的常客,经常让饭馆的伙计去送菜,或者是他们府上的小厮来取。”何芳芳沉思着,“其他的主顾们大多数还是回来饭馆用餐。”

“嗯,我们把菜饭送过去的时候,到了他们的府上还是是热的吧?”谭洛确认道。

“是,我特意让伙计们注意了,如果菜饭变凉了,会非常影响客人和主顾们的感受,所以一般用木盒装好时候,都会用加绒的棉袋子包裹好,再由伙计坐上马车去送,都是按照就近的分号来送,主顾距离哪里的分号最近,就由哪里的野菜香分号去送。”何芳芳解释着。

“嗯,很好,送餐的食盒有做好区分吗?”谭洛继续问着。

“有的,就像我们上次商议过的,如果是给身份最尊贵的在我们野菜香饭馆存了银子的客官,统一用镶玉金边紫檀木食盒装饭菜;若是给消费金额较高,但是没在我们饭馆存银子的客官,统一用青铜四龙纹食盒,另外,如果是主顾们买的饭菜但是不是自己吃,而是送给别人的话,比如火腿板鸭之类的,也用这比较上档次的青铜四龙纹食盒来装饭菜。”

“嗯,很好,现在饭馆里面有这些饭盒吗?能否拿来我看看?”谭洛有些好奇,自己之前和何芳芳商议过这装饭菜的食盒的样式,但是还没有见到过成品。

“我让人拿上来,小余,把我们是送餐的食盒拿上来!”何芳芳趴在楼梯的栏杆附近,向楼下喊着。

“好的,掌柜的,马上就来!”被唤做小余的答应着,去取了食盒,一溜烟地三步并两步爬上了楼梯,后面还跟着两个拎着食盒的伙计。

“掌柜的,这是我们常用的几个食盒。”

“好,先放这儿吧,你们先去忙吧。”

谭洛看着放在地上的食盒,不禁有些感叹,这食盒也太好看了,没想到大昭竟然有这般好的工艺。

“哎呀,这个小余太粗心了,这个食盒是装冷菜的,你看这上面还有镂空的雕刻呢,是我们前阵子用的,现在天气冷了,已经不用这个食盒了。”何芳芳指着一个黄釉粉彩镂空食盒,并将这个食盒挪到了一旁。

地上放着各色各样的食盒,有木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒、竹制白玉莲花食盒等等。还有玉箪、竹筒、温盘和酒壶。

谭洛拿起一个圆柱形的玉箪,问道“这个竹筒是用来放米饭的?”

“对,用来装热米饭,也可以装一些馒头、蒸饼之类的干粮,偶尔有主顾们要炒米、炒面、炒豆子之类的,也用这个竹筒来装,是比较常用的东西了。”

“还有一个比较常用的,就是这个温盘,主要用来保温食物,阿洛姐你看,它由上下两层瓷构成,上层瓷薄,下层瓷厚,中间是空的,在使用时向盘内夹层注入热水,可以保持菜品的热度,体现出更佳的口感。”

“嗯,这个东西不错。”谭洛赞叹着点头,“回头,应该让小赵买一些这样的器皿,放在万物坊里面卖。在冬天,这种物件儿一定能卖出去不少。”

谭洛在心中暗暗记下了这种名叫温盘的器皿,以往只知道温酒,这用热水进行保鲜、保持菜品热度的东西想必是十分实用的。

谭洛继续说道,“到了正月天气更冷的时候,可能富贵人家的小姐们更不愿意出门了,如果还想吃我们饭馆的饭菜,肯定会用送餐的服务,所以我们要多准备些玉箪、竹筒、食盒,不用太好看也不用太精致,实用就行。”

“等到了正月,我们的外送服务可能会变多。”

其实还有一个原因,谭洛没有说,她怕自己告诉了何芳芳之后,何芳芳会惶恐的不行。就是一旦瘟疫爆发,限制京城的百姓流动的话,送餐无疑是最好的维持饭馆经营的方法。

“好,我记下了,一会儿就让伙计们去多买些各式各样的菜回来,再多准备些玉箪、竹筒、食盒之类的器皿。”何芳芳点头回答。

“我们各个饭馆负责送饭的人手够吗?”谭洛向楼下看了看,感觉饭馆内的伙计们并不多。

“够,大概是每个饭馆有两个伙计主要是负责送饭菜的,平时没有客人定外送饭菜的时候,就在饭馆里面帮忙招呼客人。”

“好,我们的人手也要准备充足,尤其是机灵的、身体好的、手脚麻利的。”谭洛点点头。

“好,我明白了。”

“行,到了饭点了,饭馆里面的人开始多了,芳芳,你忙吧,我和小栗先走了。”谭洛站起身,将挂在衣架上的棉袍穿在身上。

“阿洛姐,不留在饭馆用餐吗?厨子们做饭菜很快的。”何芳芳挽留着二人。

“不了,我去你王大哥那里一趟,他那儿这个时间点应该不会很忙,你这边一会儿会很忙,我就不添乱了。”谭洛笑着看何芳芳。

若是自己和小栗留在野菜香饭馆用餐,何芳芳肯定会花费时间和精力招待他们的二人,还要顾着楼上楼下的客人,会很累。

“好,那就哪日得空了,我们一起喝一杯。”何芳芳提议道。

“好,好。”

出了野菜香饭馆的门口,小栗问道,“我们去云画坊?”

“嗯,往前走,距离不远就是云画坊了,告诉李叔我们走过去就行了,让他找个暖和的地方吃点东西,一会儿再去云画坊接我们。”

“好。”

二人走在京城的街道上,因为是中午饭的时间,街道上的人渐渐多了起来,有从学堂出来一蹦一跳回家吃饭的孩童们,有暂时出来午间休息的店铺伙计们。

到了云画坊,二人看到从里面走出很多书生模样的人,随后出来几位小姐、夫人和公子哥模样的人。

小栗好奇地问道,“咦,怎么会出来这么多人,都是来买画的吗?可是他们手中也没拿着画呀?而且为什么都是一脸疲惫的样子,有的还在甩着手腕,揉着手指头?”

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