石头一听有这等好事，他也有心巴结一下钟灵，见眼前这少年公子，衣着华贵，气质不凡，一看就知道是有钱人家的公子，没必要和他说这种假话吧？

这么想着，石头就把钟灵的来历向他说了个一清二楚。

钟灵根本不知道少年公子在她背后捣的鬼，大摇大摆地来到农贸集市上，在水产早市上，买了一条五斤左右重的大鲈鱼，提在手上就来到了杏花村酒楼。

“哟，钟姑娘，不是说叫刘老伯送货的吗？今天你亲自上门了？”

杏花村酒楼的孙伙计一看到钟灵就“粘”上来了，每次钟灵叫他帮点小话、递给话，都会给他些小费，导致他见了钟灵，就两眼放光，态度热情。

“今天王掌柜的在吗？”钟灵四下打量，没看到王掌柜的身影。

“他呀，在后面厨房看大厨做菜呢！吴师傅刚从永州学了两个月的菜回来，今天王掌柜的是要考他呢！”

“哦，我能去看看吗？我也有一道菜想要交流一下。”

钟灵一听，这不正好嘛，于是便对孙伙计道。

“我去问问王掌柜的。”

厨房对于一个酒楼可谓是心脏的核心重点，所以每家酒楼都会写上“厨房重点，谢绝参观”。这做菜的功夫也就那几下，内行的人偷看几眼，就知道个中究竟了。

象杏花村酒楼，一个新菜推出来，没几天就会在镇上大小馆子里传个遍，但只要保住核心机密，就让别人做不出他的正宗味道来。

“好，王掌柜的叫你进去。他说想看看你的新菜式。嘿嘿，我和他说你做得一手好菜！”

孙伙计露出讨好的笑容，钟灵当然明白他的意思，往他手里递过一小串铜钱。

孙伙计也不推脱，不动声色地就放入自已布褂的口袋里，然后美滋滋地带着钟灵往厨房走。

“哟，好香啊，这做的是红烧狮子头吧？”

钟灵闻到肉的香味，再看看锅里的正在大火起炖的肉食，张口就道。

“呃，你怎么知道叫红烧狮子头啊？我才学回来的，还没上桌呢！”

吴师傅正在收拾菜板，听到钟灵随口就叫出这道菜的名字，不禁惊奇地问道。

“这是一道淮扬名菜，也叫四喜丸子，做法是将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，醇香味浓的肉块与汁液相间，超级美味啊！狮子头要柔软好吃，肉最好要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。”

钟灵一一点评，谁让她前世是吃货呢？这红烧狮子头她自已都经常做，是一道家常菜，挺好上手的，多做几次就知道做法了。

不过，由于在这里是王大厨刚学回来的，所以见她一个乡下小姑娘能说得头头是道，不由惊呆了。

钟灵今天要来推介酸菜鱼，所以故意卖弄本事，让从气势上压压他们，至少也得让他们信服自已的确能做菜吧？

“呵呵，钟姑娘，看来对美食颇有研究的样子，孙伙计刚才说你要做个新菜式给我看？”

王掌柜是个面容清雍的中年人，一点也不象酒楼里的掌柜，倒象是个教书先生。作为镇上五星级的大酒楼，王掌柜能保持杏花村酒楼不败的神格，还是有他的几分能力的。

“喏，王掌柜的，今儿做钟氏酸菜鱼让你尝尝鲜！”

“酸菜鱼？酸菜和鱼做菜？这倒真是十分新鲜，好，现在这里就归你使用了，期待你的新菜式。”

王掌柜倒也干脆，这个乡下的小姑娘已经给他带来了一次惊喜，这次不知道还会不会有新的惊喜出现，他看了看钟灵手里提的那条大鱼，冲她点了点头。

“好，大家让开点啊！”

钟灵也干脆，直接把鱼杀剖干净，然后上了案板，将鱼鳞去除洗净，切去头和尾。

接着，沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。其中一片鱼身上带着鱼脊背的大刺骨，她小心的将主骨和鱼肉分离开，

完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，再将大骨刺切成段备用。然后鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。

最后，将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除，直到她认为一根刺也不留了。此时，再将鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，这道工序，很考刀工，一定要把鱼肉切得越薄越好。

这时，钟灵将自已带来的酸菜切好，倒入碗中，将大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备好。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。

这时，大锅入油，钟灵爆上香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。

“有高汤吗？”钟灵忙里抽空问吴大厨。

此时吴大厨已经被钟灵娴熟的厨技震住了，以他专业的眼光，顿时十分看好这道菜，听到钟灵这么一问，忙不迭地亲自端来了一盆，道：

“这是鸡骨高汤！”

钟灵点点头，将高汤倒内大锅内，再倒入鱼头骨，大火煮了10分钟左右。然后依次放入料酒，胡椒粉调味。这时，白色的鱼汤便熬好了。

钟灵将所有鱼骨捞出，这道工序的重点就在于，如果骨刺不捞出来，就会将鱼片划伤，导致鱼片不完整，所以骨刺是一定要捞出来的。

最后倒入鱼片，开小火，焖至分钟后，见鱼片成白色，钟灵立即将鱼片盛出，以免鱼片变老，再随手洒上一把葱花提香味即可。

“来，大家尝尝，看看怎么样？”

钟灵把酸菜鱼盛好，然后拿来筷子和汤匙，请王掌柜的和吴大厨品尝。

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，在钟灵那个世界不知道征服了多少吃货，钟灵就不信他们不喜欢。

果然，王掌柜把鱼白的鱼片吃到嘴里，脸上立即露出了惊喜的表情：

“钟姑娘，这道菜，你一定要教会吴大厨啊！”

“对，对，钟姑娘，你一定要教我啊？”

吴大厨此时也不敢摆首席厨的架势了，放低了身段道。

“其实呢，步骤你刚才都看到了，并不难，料也就这几样，但学酸菜鱼的关键就是一定要会片鱼，这个片鱼的环节你一定要学会。”

说着，钟灵便手把手地教吴大厨如何片鱼，当然，这对于本身就刀工不错的吴大厨来说并不难，十几分钟后，他就能片出让钟灵满意的鱼片。

接着，又在钟灵的指导下，试做了一次，虽然火候还没有掌握得钟灵那么老到，但也八九不离十了。

钟灵有些感概，没想到前世剩女的本事，现在都一一派上用场了。人家去约会浪漫的时候，她就在家里做菜给自已吃，菜谱还是精研了几本，没想到现在完全有了发挥的地方。

“好，太好了，这道酸菜鱼和红烧狮子头，就作为本月我们酒楼重点推介的菜品。”

王掌柜的十分高兴。

“王掌柜，菜式推是没问题，可是原材料可就不好找了，鱼也没问题，就是这个酸菜，不知道上哪买去？”

这话吴大厨说到了重点，王掌柜看看笑而不语的钟灵，心下顿时了然。

“钟姑娘，你有何指教？”

“这酸菜嘛，自然是由我们钟氏专供。我们钟氏腌菜坊近日就将成立，到时候，管够！”

“好，等这道菜推出来后看看反响，我再下订单如何？”

王掌柜也是个生意精，虽然知道这菜好，但也不知道具体销量如何，所以一时间也没有确定具体的数量。

不过，王掌柜的没想到，这酸菜鱼刚推出来，就立即风靡开来，以至于永州都有人专门坐着马车过来吃这道菜。

这道菜推出来的季节恰逢其时，麻辣鲜酸，又驱寒又开胃，所以一下子名声就传开来。

就连永州的总部酒楼，顿时派了大厨来学这道菜，让王掌柜的吴大厨倍感荣光，因为从来都是他们去向永州学新菜的，没想到这个倒了个个。

所以，王掌柜很快就下了个一日百斤的订单，一斤则是0文钱，而这又让钟灵多了一个日进二两银子的进项。

就在钟灵一家喜孜孜地忙着钟氏腌菜坊成立的事宜时，一个爆炸性的新闻从镇上传到了观羽村。

原来，汤臣药铺的掌柜赵良驹，竟然于一个月高风黑之夜，携药铺里当日未结算的钱款私逃了。

赵良驹平素给人的印象一向是老老实实的，稳重低调做人，所以乍一出现此事，顿时让整个镇子的舆论风暴都集中到了他的身上。

汤臣药铺最近的新鲜事真不少，上次汤公子订亲的事就轰动一时，现在药铺的掌柜又携款私逃了，这让汤臣药铺的名声也受累了。

赵良驹的妻小，也到药铺里去闹了，声称生要见人，死要见尸，要汤家赔人。

汤臣药铺一时间也没有做出合理的解释。

钟灵听到这个新闻，便想起那天在汤臣药铺里听到的汤公子和赵良驹的对话，心下明白，这赵良驹肯定是觉得事情交待不过去，所以选择了这样的方式出走。只是现在他6计，走为上计，留下的烂摊子，却让汤公子犯了难。（未完待续）