冯正站在了原料柜前，发现赛事方准备的原材料真的是非常丰富。

不但是有各种不同面粉，以及不同的黄油、奶油、牛奶等等，还专门有准备中式酥皮常用的猪油，更是还有做月饼皮会用到的糖浆和碱水。

至于内馅的部分，各种新鲜的水果，还有各种不同的果干果脯，以及一些加工好的豆沙、枣泥。

当然因为比赛的时间足够长，现场还给准备了各种未加工的馅料原料。

比如会有制作豆沙的红豆，枣泥需要用的大红枣，甚至是还有专门做绿豆糕用的去皮绿豆。

如此丰富的原料，真的是让冯正看的有点眼花缭乱了。

再看了一圈过后，冯正稍稍定了定神，还是按照自己的目标去选择。

首先是选用低筋面粉，然后则是选择了一盒猪油。

先把这两样选择好拿回去。

而在冯正选择了猪油的时候，引起了评审中陈正峰的注意。

三天来，陈正峰在现场看到了太多点心师选用材料，但是今天他还是第一次见到有人选用了猪油。

陈正峰作为国内点心大师，自然是很清楚，选用猪油意味着什么？

那也就是说，对方应该是要做中式的酥皮点心了。

这三天来，虽然也有一些点心师做酥皮，但是基本都是做西式的酥皮，都是用黄油去开酥。

甚至让陈正峰和几位评委有些失望的是，明明现场原料中有准备开酥专用黄油，居然还有一些点心师选用的时候，没有去专门看说明，而是随便拿起一种黄油就去使用了。

这也是让陈正峰和几位评委感到有些大失所望。

而现在，陈正峰见到冯正拿了猪油，他心中充满了一份期待。

用猪油来开酥的话，过程是要更加的复杂一些。

并非是直接把猪油包在面里就行，而是先要把水油面和油面给和好，然后才能够去进行包酥的。

陈正峰很清楚，这可是一个不简单的过程，整个过程里很考验点心师手艺。

冯正拿回面粉和猪油后，又回到了原料柜这边，又拿了一瓶色拉油回去。

接着他菜回来，认真开始选用准备要用来做馅心的原料。

在经过一番选择后，冯正还是决定用家里和父亲研究出的椰蓉蛋黄馅，所以他直接选用了赛事方准备的咸鸭蛋。

在拿咸鸭蛋的时候，冯正还看到了赛事方准备的原材料里，竟然有已经分离好的咸蛋黄。

这倒是让他感到有些惊奇，还是第一次见到居然有分离好的咸蛋黄。

所以他也是拿起来看了看后，顺手拿了一袋分离好的咸蛋黄回去。

他是准备要尝试一下，这种分离好的咸蛋黄和咸鸭蛋敲出来蛋黄是不是有什么不同？

接着又是选择了比较好的椰蓉，最后又拿了已经被打碎的糖粉。

当然，还有就是选择了一些带有颜色的果汁回去。

冯正觉得今天也算是开了眼界。

因为在这边赛场上，果汁都是已经鲜榨出来，可以说是各种的原料都准备的特别齐全。

如果不是要比赛，冯正还真想在这边好好研究一番，利用赛事方给准备的众多材料。

不过他没有那么贪心，拿上了自己所需要的材料后，也是回到自己料理台开始准备起来。

首先还是和在家里一样，把咸蛋黄给拆开，同时把咸鸭蛋黄给敲出来。

此时此刻，冯正并不知道，他的举动一直被陈正峰关注着。

陈正峰在看到冯正拿回去的那些东西，已经是猜测到他是要做中式的酥皮点心，所以陈正峰非常好奇，这样一个很年轻的点心师会做什么？

敲开咸鸭蛋取出了咸鸭蛋黄，冯正和包装里的咸蛋黄对比一番。

会发现包装的咸蛋黄稍微显得有些干，而新鲜的咸鸭蛋黄会比较湿润。

冯正认真清理表面后，在烤盘上把一个个蛋黄摆好，并且给刷上一层白酒，然后放进预热好的烤箱里去先烤一次。

稍微烤一下，酒精挥发掉之后，冯正又把咸鸭蛋取出来，然后再全部刷上一层油，之后再次送入烤箱里去烤制一番。

再次烤制也没有烤多久，实际上之所以冯正会拿出来刷油，是因为他发现赛事方的咸鸭蛋黄不够油润，所以给刷一些油补充油润度。

烤好咸鸭蛋后，冯正也是分别把两种咸鸭蛋黄碾碎，然后分别过筛后，再和椰蓉和糖粉进行混合。

而就在冯正忙碌中，突然身边出现了一个身影。

在看到他的一系列操作后，那个身影开口说：“可以加一些牛奶和黄油，再稍微加入一些烤熟的面粉，混合之后做成馅，具有一定的奶香味，可能会让你的馅更加的好吃。”

听到这样的提醒，冯正有些惊讶地扭头看过去。

正看到陈正峰就站在旁边。

似乎陈正峰是有意下来巡视的，碰巧经过他这边，然后给了他一点点建议。

但是冯正听了却觉得似乎很有道理，他忍不住低声问：“是不是还能加入一些莲子碎？”

陈正峰听到了有些惊讶：“哦？你要加莲子碎？你是准备做什么？”

冯正低声回答：“荷花酥。”

听到这个回答，陈正峰还真是更加的惊讶。

他愣了片刻，对冯正点点头：“可以试试看，比赛嘛，也是一种尝试的机会，既然有想法，就可以尝试起来，不一定需要遵循前人的标准。”

冯正听后立刻转身去拿需要的东西，拿来了澹牛奶和无盐黄油，还有就是已经脱皮去心的莲子。

然后，冯正也是先把莲子给蒸熟了一番，之后把莲子碾碎过筛，再和之前的椰蓉蛋黄以及澹牛奶和无盐黄油进行混合，还用一个小炒锅进行了一番炒制。

他没有用陈正峰说的办法，在馅料中加入熟面粉去中和水。

而是用小炒锅在现场提供的电磁炉上，用小火慢慢把馅料水汽炒掉一些。

最终也是获得了非常油润，并且能够团成团的馅料。

陈正峰已经走去看其他选手，但是依旧还是远远向冯正这边张望，在看到了冯正把一个一个的馅心团好，他也是暗暗地点了点头。

馅料准备好，冯正全部用保鲜膜给包好，然后放进料理台下面的冰箱里冷藏。

接着他正式开始制作起酥皮了，首先自然是要和水油面。