原本柳晓彤心里会觉得，是不是这样把人家点心店制作点心的手艺，全部都给暴露出去，会非常的不好？

但是冯正却丝毫不在意，并且在他看出柳晓彤有这方面担忧的情况。

冯正还低声对柳晓彤进行了一番安抚。

“晓彤姐你不用担心，其实这些手艺不算是暴露，你不要看这些手艺看似很简单，但真的要做起来，可不是用眼睛看看就能学会的，我可以这么跟你说，我在点心店里学了这么久，我都不敢说我已经学成了手艺。”

柳晓彤听到这话，心中的担忧放下的同时，也是对这份手艺有了一些全新认识。

“做点心的手艺这么难吗？”

冯正说：“晓彤姐你不要着急，一会你看一看我爸和师叔的绝技，你自然就会明白，为什么我会并非是看着那么简单。”

在摄像机的拍摄下，冯健栋和林国峰也都是分别进行着点心制作。

首先自然都是要进行做酥皮的，过程中两个人也都是全程不用秤去称重，而是直接凭借自己的手感去确定应该是多少分量。

冯正在旁边讲解的同时，也会时不时在父亲和师叔制作之余，会专门称重一下让摄像机拍摄下来。

当看到称重的分量一刻，无论是柳晓彤还是电视台其他工作人员，都是瞪大眼睛不可思议。

柳晓彤更是忍不住惊呼：“这么准确的吗？都不需要去称重，就能这么精准的确定每一样的分量？”

摄影师及时把镜头对准了柳晓彤和冯正，拍摄两个人接下来的对话。

冯正点头说：“这是一位点心师傅多年积累下来的一种手感，可以凭借自己的双手，就能大致约出一个分量来，这一点我暂时还办不到，所以我每次做的时候，都需要用电子秤放在下面。”

镜头再次转回去的时候，冯正也是充当画外音进行介绍。

“水油面相对简单，其实就是把水、油、面粉和糖混合均匀，并且要揉揣成团，还需要把面揉出一定的拉伸性，要能够拉出膜来，不会被直接拉破的那种。”

冯正在介绍过后说：“虽然看起来比较简单，但是四季对加入水和油的比例都需要调整，还有随着湿度的不同，也是需要做出相应调整，这些都需要老师傅凭借经验去掌握。”

听着冯正的解说，摄像机镜头记录下两位老师傅和面的手法。

拍摄的过程中，冯健栋和林国峰也是逐渐进入状态，似乎已经无视了摄像机和周围的人，两人也是很认真地和面。

揉面的手法其实没有多少讲究，基本上两位也就是非常正常的揉面。

揉好了水油面过后，放在一边的盆子里，盖上一块湿布去稍微饧发。

冯正此时也是介绍：“和好的水油面，一定要放在一边，盖上湿布，或者是用保鲜膜给包裹起来，放进冰箱里，防止水分流失掉。”

接下来冯健栋和林国峰也是开始和油酥了。

在这个过程中，两人也是用了不一样的方式。

冯健栋和油面的时候，只是加入了油和面，还加了一点糖。

另一边林国峰则是在油和面当中还加入了一些过筛后的紫薯泥。

冯正也是在一旁解释说：“我师叔的这个是在做紫薯酥，这个紫薯泥蒸出来之后，一定要过筛，让紫薯泥更加的细腻，其实也可以加入在水油面当中，不过师叔他是加入到了油面当中，效果是一样的。”

接下来，摄像机镜头下，拍下来了冯健栋和林国峰两人包酥的过程。

这其中，冯健栋和林国峰也是用了两种不同的包酥方式。

冯健栋用的是大包酥，直接把水油面擀开后，再把擀平后的油酥包进其中。

冯正在旁边认真讲解：“这个是大包酥，大包酥看似比较的省事，不用一个一个去包酥，但实际上大包酥很难，因为需要让里面的油酥分布均匀，还有要包的非常严丝合缝，否则就会出现白心。”

冯正在旁边进行的讲解，也是非常的细致，配合两位老师傅的手法，也是令人看着觉得非常的到位。

当镜头再次对准了林国峰的时候，冯正也是马上开始介绍。

“这种是小包酥，就是先把剂子分别下好，然后一个一个小剂子去包酥，这样包酥虽然繁琐，但是会相对比较简单，而且包酥的效果也会好一些，所以如果是初学的话，建议用这种小包酥。”

冯正说着又进行解释：“下剂子，一定要注意，水油面一定要比油酥少一些，这样才能更好的起酥。”

然后，摄像机下，林国峰又是完全用手去下剂子。

冯正在师叔下好剂子后，也是一个一个用电子秤称重。

摄影师和柳晓彤都是惊讶不已。

因为从电子秤上显示来看，还真的是每一个剂子的重量几乎都是一致的。

柳晓彤在旁边惊呼：“还真的是用手就能准确掌握分量。”

冯正解释说：“这是老师傅经过很长时间的磨炼，才能练出来的一种手感，就如同是当初国营商店里，那些称重的营业员，一手就能抓出准确的重量一样，需要很长时间的练习。”

接下来，冯健栋和林国峰又是演示了叠酥。

冯正也是在旁边进行了一番讲解。

说明了叠酥的手法，以及不同的开酥方式，还有就是开酥的过程中，必须要保证室内的温度要在20度左右。

“温度是关键，必须要保证温度不能过高，如果温度过高，那么就需要放进冰箱里去降温，而且用冰箱降温的情况下，叠酥和开酥的过程必须要很迅速，否则一旦温度升高了，也是会可能失败。”

柳晓彤和电视台的众人，真的是第一次如此近距离看酥皮点心制作。

真的是很多小细节，都有些颠覆了他们的认识。

而在镜头下看似简单的过程，真的听完了冯正的讲解后，也是让柳晓彤他们明白，可能并不是他们所看起来那么简单。

在经过了冯健栋和林国峰两位老师傅努力下，很快一个个酥皮点心也是被做出来。

包的过程，同样是被摄像机给全程记录下来。

冯正还很认真讲解了包的手法。

“我们家的酥皮点心，通常都会做成皮薄馅多，所以在包的过程中，也是需要非常的讲究，皮肯定是要比馅要稍微少一些，大概比例是在4比6，或者是3比7 的。

包的时候把皮擀平后，要从下面这样拖着，往虎口这样一点一点的网上转着赶，最终把口子逐渐收紧，然后要把口子给捏实了。”

尽管有冯正的讲解，但看着摄像机镜头下两位老师傅手艺。

依旧是令柳晓彤等人感到惊叹不已。