看着向厨房走去的晴小沫,很多人都有些愣神,没想到这俏丽的掌柜会去厨房,一般酒楼的掌柜从来不踏进厨房半步,嫌太脏。
人们都纷纷跟上都很好奇,想看看这掌柜要怎么个考法,宫少倾跟莫少白也都跟上,他们觉得晴小沫给了他们太多意外惊喜的东西,现在不仅是莫少白,就连宫少倾对晴小沫都是兴趣大增。
“厨房有四个位,哪四位师傅先来,就炒一道各自的拿手菜就好。”晴小沫站在厨房里面带微笑的道。
“掌柜的,小的来准备生火。”这时一个被选下来在厨房打杂的叫二牛的憨厚小伙子有些忐忑的问。
“嗯,很好,二牛准备吧。”晴小沫很开心二牛的积极主动。
“是掌柜的。”二牛有些激动他没想到掌柜的居然记得他的名字。
其他人就都又愣了,二牛是第一次出来做事,其他一些有经验的都为他刚刚的进言捏了一把汗,特别是二牛的表哥,心里那个愤恨,要不是他跟牙行掌柜说尽好话,这二牛怎么会被带过来。这掌柜的都没吩咐呢,你就自己多嘴。要是别的掌柜的早就把他骂翻了,骂还是轻的有的更是会被打一顿扔出去的。
可是这俏掌柜听了居然没有生气,反而很开心的模样让他去做事,这……这真是让人错愕不已,这女掌柜还真是特别。
“我先来。”那个年轻的厨师最先站了出来,他感觉这女掌柜跟所有人都很不一样。
接着又有三个厨师站了出来,接着开始选菜,切菜,二牛生火的速度很快,四个灶台没一会就生好了火。
一个厨师炒了猪肉,一个炒了牛肉,还有一个炒了鸡肉,炒得并不是特别讲究,放一些调料炒熟起锅,这个世界炒菜就是这样肉量特别足。
而年轻的那个厨师炒的也是猪肉,不过他还切了一些青椒,厨房里香气四溢,让人闻了食指大动、直想流口水。
“小顺,给在场的各位都发一双筷子吧。”晴小沫吩咐。
“是掌柜的。”小顺愣了愣后答应。
“请各位都来品尝一下。”晴小沫一一把四盘菜端到宫少倾跟莫少白面前,又传着让在场的每一个人都做品尝,不过敢品尝的也就那么一两个,晴小沫也不勉强,最后她自己也好好品尝了一番。
品尝过后另外两个开炒,又是一番品尝,第一轮考验结束,所有人都看着晴小沫,等待她发话。
“第一轮考验是考各位最拿手的,几位师傅自由发挥,我想的考验还有一轮,炒一份我指定的菜,就是炒土豆丝,各位有什么异议吗?”晴小沫喜欢吃土豆所以就以此为题了。
所有人都纳纳的看着她,没有一个人有什么表示,晴小沫接着道:“咳,既然没有异议那按刚刚的顺序开始吧。”
四个厨师切完土豆丝,晴小沫让他们暂时停了下来,看着他们切的土豆丝一一点评。
“黄师傅的土豆丝切得太大,而且不够均匀,马师傅跟赵师傅的也一样。”
接着晴小沫走到年轻厨师面前道:“骆师傅的土豆丝切得尚好。但也不算合格,好了,各位先炒吧。”
听了晴小沫的话除了骆凡外,其他几个老厨师心里都有些不服气,他们可都是厨师业的老师傅,开始炒菜,接着是另外两个,同样的问题,刀工在晴小沫这都不合格,而且炒的态度非常的随意。
看着摆在自己面前的六盘土豆丝晴小沫道:“这炒菜,讲究色香问俱全,而且刀功很重要,其次就是炒菜的态度,不管要炒的是什么菜都需要认真、用心。”虽然大家后面一轮的表现都有些欠佳,但是晴小沫并不生气,接着道。
“我知道大家心里一定很不服气,在想我一个小丫头能懂什么,而且折腾这么些东西,不过我要告诉大家,如果一家酒楼厨师炒的菜不够好的话,客人来了一次,下次还会来吗?对厨师的要求当然就得高,不仅是炒菜的技术更有炒菜的态度。”
说完,晴小沫准备亲自抄刀上阵。
“小沫,你的手。”看出晴小沫的意图莫少白上前有些担忧的道,他看过、吃过晴小沫炒的菜,所以知道她对于刚刚那些厨师的表现满意不了。
“没事啦,刚好可以让你一会再帮我包扎。”晴小沫朝他眨眨眼。
“怎么?小沫你准备?”宫少倾忍不住了,不会是跟自己猜的那样,准备要下厨吧?
“嘻嘻,我得证明我有说刚刚那一番话的资格呀。”晴小沫笑得无比自信。
晴小沫学厨师出身,她喜欢炒菜喜欢下厨,所以她不管是炒什么菜都会认真对待,对自己的要求很高,所以对于要招到自己手下的厨师的要求自然就会很高。
看着晴小沫切菜,炒菜,看着她切得又快大小又匀称的土豆丝,看着她既速度又有条不紊的炒菜,认真不已,所有人看得是目瞪口呆的,原来炒菜也可以是那么的赏心悦目。
晴小沫炒了一份酸辣土豆丝,又炒了一份青椒回锅肉,搞得她热汗淋漓,不过得到了所有人的喝彩与钦佩,值了。
最后,晴小沫留下了年轻帅气的骆凡,长得高壮有二十年经验稍严肃的黄师傅,一个看起来憨厚肥胖一些的有着十五年经验的马师傅,还有一个身材不高不胖看起来比较沉默的赵师傅,比预计多留了一位。
没被选中的晴小沫稍做安慰他们便各自回了家。
决定好了人员,晴小沫把所有人集合,集体开了个会,无非就是说了一些勉励大家的话,又给每个人量了三围尺寸,准备去做工衣,便让大家回家休息。
晴小沫最后把四位厨师留了下来:“四位师傅,我准备办的酒楼点菜可能跟别家的都会不一样,我打算准备一份菜单,以后客人按照菜单点菜,大家就根据菜单炒菜,每种菜都有很多种炒法,咱们给每道菜都定个名字,我把菜单列出来,会再写一个菜谱给大家。”
“菜谱?”四个厨师包括还留着的莫少白跟宫少倾都满是惊异。
“对呀,菜谱就是每道菜具体的用料跟做法,就像弹曲有曲谱一样。”晴小沫乐得这世界居然没有菜谱。
“嗯,那真的太好了。”四个厨师都品尝过晴小沫的厨艺,看过她炒菜后,他们对炒菜在心里有了新的认知与定义。
“反正菜要怎么炒,方法很多,可能我写的不全,大家可以研究琢磨,反正目的就是把菜炒好吃,让咱们的客人吃了一次还想来吃第二次第三次更多次。”
招好了人,一件事又完成了,宫少倾有事准备离开,晴小沫把量好的员工们身材的尺寸交给了他,准备晚上把工衣设计图画好之后,第二天交给他,按尺寸一人做两套。
员工的事解决完,吃过中饭,晴小沫便准备去做一些自己工作必不可少的工具——铅笔,莫少白带着她向着一处生产毛笔等文房四宝的工坊走去,两人一路有说有笑,一辆豪华的马车从他们身边经过,马车内的人在看到两人的时候脸色是变了又变……
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