等了大半个小时，蒸着的麂肉已经熟了，至于炖着的哪些，需要煮烂，还得等上一段时间。

正好趁现在，可以先完成两道菜。

王明远给周建军准备的三道菜，分别是凉拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。

他将蒸熟的麂肉取出，冷却后去筋和表皮的油皮，然后切片切丝，加入油辣椒和些许麻油，搅拌均匀装盘，撒了些葱花，凉拌麂肉成型。

第二道菜怪味麂肉，一样是将蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成细丝装盘。王明远另外取了一直玩放入香油、酱油，又专门调制了辣椒油和芝麻油，花椒面、蒜泥、陈醋、白糖、白醋，集中调料混合调成怪味，浇在麂子肉上面成型。

其实，这是鹿肉的做法。

不过，麂子本就是鹿属，肉质上有很大相似之处，被王明远直接搬来用了。

在他弄完这两道菜的时候，小火炉上的砂锅中，麂肉已经煮得烂熟。

用抹布包裹着砂锅耳子端回厨房，王明远用快子将麂肉挑出，趁热撕碎去骨，准备了一些干辣椒小段和老姜丝，在锅中放入菜籽油温至轻轻冒烟的时候，将撕好的麂子肉下锅爆干水分，倒入干辣椒和花椒爆香，然后又放入姜丝、酱油、陈醋、白糖和料酒，加入一些水翻炒，最后加入香油和盐进行调味即可。

整个过程，周建军特意找了个小本子在一旁细细记录着，并不时询问。

三道菜被王明远一一端上桌，都是采用了川菜的做法。周建军迫不及待地搓搓手，直接拖了凳子，当先坐下，提起快子就开始进行品尝。

很快，三样菜都被他尝了个遍，脸上顿时洋溢起满意的笑容：“明明看着做法很简单，没想到，吃起来竟相当不赖，好手艺啊。”

王明远添了两碗饭，端一碗放在周建军面前，自己也对面坐下：“说说感受？”

“这凉拌麂肉，质地细嫩，麻辣醇香。怪味麂肉，这调味很别致啊，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，味道确实挺怪，但丰富的层次交融，有着非常新奇的体验，感觉非常开胃。

最后这道麻辣麂肉，深谙麻辣鲜香，滋味非常醇厚，越吃越香。

都是难得的美味啊！”

不愧是老饕，也不知道在这年代，他那敏锐的味觉是怎么练出来的。

周建军可是轻易将这些菜肴的特点完全地说了出来。

王明远不由冲着他竖起大拇指：“厉害……这第一道菜做法最是简单，用腌制的麂肉来做也可以，第二道菜是左酒助餐的佳肴，第三道菜，补气暖身。有条件的话，可以多吃。”

一听这话，周建军立刻起身上楼，不一会儿拿来一瓶产自明城本地的云酒，清香型的，顺带拿来的，还有两个瓷质小酒杯，开了盖子就给王明远倒上一杯。

他自己也倒了一杯后笑道：“既然左酒好菜，当然得喝上几杯。”说着端起酒杯，嗞熘一声，一口喝下，然后夹了些怪味麂肉放入口中，细细嚼着，越嚼越是欣喜：“好味道！”

“这……现在是中午，喝酒怕是不太合适，周大哥下午还有公务吧，可不能因此耽搁了。”

王明远看着白酒，一阵头疼。

啤酒他能喝上两瓶，可是在白酒面前，他就有些心惊了，不超三口，铁定趴桌。更何况，这云酒，可是52度的高度酒。

这正事还没说呢，可不能耽搁了。

“没事没事，这个我有分寸。”周建军摆摆手，随即看向王明远：“你也喝啊！”

“实不相瞒，我不太会喝白酒，属于是一杯脸红，两杯摇晃，三杯爬地上的水准……我就是个饭桶。”王明远只能实话实说。

“哈哈，没听人说自己是饭桶的，而且，你也不像……行吧，那你少喝，不过，这酒倒都倒了……”

王明远端起酒杯，一口闷下。

酒水入口入喉，直入脏腑，像是点燃的一把火，由内而外很快遍及全身，王明远脸上一下子变得火热非常，肯定非常红了。

看着王明远的样子，周建军忍不住哈哈笑了起来：“行吧，不能喝就不喝吧，吃饭！”

他倒也不为难王明远。

事实上，周建军也确实很有分寸，他自己也只是喝了三小杯便不再倒了，而是端起饭碗，跟王明远一边闲聊，一边吃的津津有味。

直到桌上的菜肴吃的干干净净，周建军还有些意犹未尽，但在他发现自己赫然吃下了三碗饭的时候，也把自己吓了一跳。

麻辣味，向来很开胃。

王明远见他吃好起身收拾碗快，他也赶忙上前帮忙，并主动将用到的锅碗瓢盆给洗了放回原位。

就在这时，周建军泡了茶水，叫上王明远一起到院子里纳凉。

“你想要大包干的事，不好在明面上来做。上边现在属于摸索实验阶段，少数几个地方开始大包干的确实取得了非常不错的效果，但他们有自己的特殊性，大都是遭灾了，不得已而为之，而且，绝大多数人其实对大包干是反对的。所以啊，这事情得缓缓，等等风向。

我本人打心底也是支持大包干的，确实能很好的调动生产积极性，创造更高的收益，但云省没有这个先例，咱们不能贸然站出来当第一，枪打出头鸟的道理，你应该懂的。”

周建军当先关于王明远的申请，说出了自己的意思。

王明远一听这话，心里有些失望。

不过，他不想就这么放弃，抬头认真地看着周建军：“真的没有别的办法吗？我可以写下书面保证按下手印，保证在一年内创收，如果做不到，甘愿接受任何处罚。”

也得学学牛人，豪气干云些。

“……”

听到这话，周建军都不由微微一愣，随后赞许道：“好胆气……你先别急，我话还没说完呢！”

周建军笑笑：“我说的是明面上不好做，可没说不能暗地里做。”

嗯？

王明远微微一愣：难道还有戏？

“那暗地里怎么做？”他忍不住追问道。

“这件事情啊，师部的吴朝阳和我是老相识，武装部的龙耀武也跟我熟悉，在他们打电话来跟我说起这件事情的时候，说得很明白，他们考虑了你的意见，也觉得你说的做法，是于军于民都有好处的事情，现在边境的情况混乱，单守卫国土这一点，就该无条件支持，

所以，我心里是完全赞同的。

我思来想去，这事现在还不能以私人的名誉来做，如果真的直接言明是私人的大包干，很容易引起群体效应，弄不好，反而会将边境地区的情况弄得更复杂。

所以，我的意见是，你可以挂靠在农垦局下边，名誉上以一个农垦局下属小农场的方式来进行。就由你自己伸头来领导，按照你想要的大包干的方式来，包括分配之类。

咱们权且算是一种实验。

实践是检验真理的唯一标准，当你的方式真正能做出好成绩，自然会被认可。

这件事情，我已经跟上边通过气了，也说了你这里临近巡边拗口的特殊性，上边的回答是，可以试试。

说白了，就是由我监督，由你来折腾。”

周建军微笑着看向王明远：“你觉得怎么样？”

挂靠在农垦局下边的大包干……

还真是别出心裁啊！

王明远心头一阵惊喜。

都说背靠大树好乘凉，农垦局无疑就是棵大树，有了这棵大树，很多事情一下子会变得非常简单，这不是私人农户自己单干能比的。

有了这名誉，很多关节轻易就打通，最简单的，就是各处的通行，不需要到处开介绍信，自己就能给自己搞定，行动会变得非常自由。

这其实就是把很好的保护伞。

至于大包干，分一片地自己领着的人，各自刨食，多劳多得，不是正规农场那种拿着死工资的方式，这将大大增加积极性，每个人都能凭借自己所付出的劳动，获取更多。

这方法好，这方法妙啊！

“不愧是领导，想的就是全面！”

王明远由衷地赞道。

“这么说，你是认可了？”周建军问道。

“这么好的方法，比我所想的要全面要巧妙，能进行大包干的尝试，又能让事情变得名正言顺，避免诸多质疑，那么好的办法，我没理由不认可，谢谢周大哥。”王明远感激地说道。

“也别光谢我，这其中，吴朝阳和龙耀武，也都向上方反应过这事情，这是在三方共同努力下的结果……事情接下来就靠你了，可别让我们大家失望啊！”

周建军意味深长地说。

“一定不负所望！”王明远兴奋地保证。

“对了，你想要大包干的那片地方，当年生产建设兵团选址的时候也曾考察过，初步估计，可耕作面积得有四百多亩的样子，就按四百亩算，那可是荒山野岭，你准备用来做什么？”周建军问道。

这个问题，王明远早已经想过。

天坑环境特殊，有石壁遮挡，天坑内的光照要比外面短一些，加之地形低洼有温泉，里面的温度却又要比外面高一些。

好不容易弄到这么一个地方，用来种庄稼，显然是大材小用。

森林当然应该用来开发森林资源，而在森林中，地下的矿物暂且不说，就地表的，除了野生动物，珍贵树木外，占大头的，绝对是各种药材，用适宜的环境来做适宜的事情，才是顺应发展的事。

王明远当即脱口而出：“当然是药材种植、和养殖！”

“你怎么会想到药材呢，这些东西，山里山外，还有很多啊？”周建军很是不解。

“各种野生资源，并不是取之不竭用之不尽的，就以药材为例，医疗卫生事业的蓬勃发展，必定少不了大量药物的支持，而很多珍贵药材，正是因为被无度的采挖变得极其稀少，甚至灭绝，以至于求而不得。

就以三七为例，都知道是好药，但以前山上随处可见，现在呢往往寻遍大片山野挖不到几棵，主要靠人工种植。

这就跟东北生产队上有专门的参田一个道理，为什么要人工种植，那是因为野生的太少了，少到哪怕有人工种植，普通老百姓也根本就用不起的程度。

周大哥，你在三月街上也看到了，为什么药街是三月街的重中之重？还有那么多来自全国各地的采购的员争抢着采购？

还有，各地县城乃至公社，设置了那么多药材收购点，进行长期收购，有些药材甚至常年挂在收购单上，收购价格还一路上涨，也侧面说明了供不应求。

药材需求量非常的大，而那么大的需求量，单凭山野野生药材的供给，恐怕再多，也耐不住采挖。

云省是药材大省，适合发展药材种植，这不仅能让山野有休养生息的机会，也是利国利民的大事，百利而无一害啊。”

王明远作为后世来客，多少知道一些这方面的情况，张口就来，说得头头是道。

而就在药材种植方面，到了后世，很多药材的种植，全靠各种农药养着，到了最后，原本该是非常好的药材，却因为农药大量残留，变成了毒药，也正是因为在后世，人们意识到了这一点，才使得药典制定的标准越来越严格，尤其是农药残留这一块。

而改变这一状况最好的办法，就是从源头抓起。

虽然这是平行时空的八零年，但王明远依旧希望能对此做出些贡献。

毕竟，从很大程度上来说，他已经是这世界的一份子了。

听着王明远的这一番说辞，周建军陷入沉思之中，好一会儿后才点点头：“说得很有道理，种药材，挺好。”

看到周建军点头，王明远稍稍松了口气，原本他还想说说野生动物保护的事情的，但转念一想，这时代不禁枪支，百姓生活困苦，很多时候，肉类的补充，就指着这些生动物，时代的大环境就这样，提出保护，无异于断了很多人的生路。

而且，这种事情，就即使是在现代，各种物资充足的情况下，有各种保护措施和法规，依旧无法断绝。

王明远不认为，自己有改变这种大势的能力，还是做点自己力所能及的事情比较靠谱。

却听周建军接着问道：“那你还有什么别的要求？”