“分析目前酵母菌的品质。”

【优良酵母菌占比64%，劣质酵母菌占比31%，有害酵母菌占比5%】

陈诚心里一惊，同时也找到了问题所在。

“这个品种的酵母菌在繁殖几代过后，变异的数量太多，影响了啤酒的口感。”陈诚率先下了这个结论。

学过中学生物的都知道，有性繁殖比无性繁殖更容易发生基因变化。

无性繁殖通过有丝分裂或无丝分裂，可以理解为是对上一代基因的复制，最大限度地保留了上一代DNA的全部特征，产生变异的可能性很小。

如果在DNA复制时出错，那叫基因突变。

有性繁殖有两性生殖细胞结合的过程，DNA的分裂和重新组合过程，这种基因重组的方式本身就是父本和母本的基因重新组合的过程，后代的基因自然都会发生变化。

而在生产啤酒的过程中，为了保证啤酒的口感品质稳定，肯定是需要酵母菌的基因越稳定越好。

因此，要极力避免酵母菌发生有性繁殖。

而酵母菌的四种繁殖方式种，芽殖、裂殖、芽裂都属于是无性繁殖，就只有孢子属于有性繁殖。

所以陈诚觉得，问题肯定都出在酵母菌的孢子繁殖上。

原本筛选出来的100%的母本酵母菌，几代繁殖之后竟然劣质酵母菌占比超过了30%。

到底是什么原因造成的？

酵母菌的孢子增殖是在酵母菌营养不良的情况下才会大面积发生。

整个模拟过程，超级计算机都是用的最标准的空气和温度控制，而且电脑模拟又不可能出现机械故障。

为什么会出现这种状况？

陈诚点开了超级计算机的模拟过程，重新播放了一遍。

这次，他用特殊试剂给酵母菌做了标记，如果它出现了孢子增殖，那陈诚会很明显观察到。

果然随着酵母菌的不断繁殖，孢子增殖产生的酵母菌数量越来越多。

“停！”陈诚大喊了一声。

他从模拟的虚拟3D图像中，挑出了一个具有孢子增殖前兆的酵母菌，然后放大，仔细观察了起来。

这个酵母菌明显体积更小，细胞里面的其他结构看起来也更弱小。

总之就是病恹恹的感觉。

“这就算是营养不良吗？”

陈诚疑惑着往后面播放模拟过程，并降低了播放速度。

然后他发现，这个营养不良的酵母菌菌体来源还是孢子繁殖。

“这就很奇怪了。”

陈诚放大观察窗口，继续往回倒放。

很快，他找到了原因。

从最开始的某两个酵母菌开始孢子繁殖后，它们的后代就呈现除了营养不良的个体特征。

然后这些营养不良的酵母菌开始大范围地孢子增殖，越来越多。

而他注意到，此时整个麦芽溶液里面各项数据都是正常的。

也就是说并不是环境因素造成了它们的营养不良，而是它们本身的基因。

为什么会这样？

陈诚疑惑地挑出一个营养不良的酵母菌细胞，然后调出了它的基因信息，与正常的酵母菌基因进行对比。

系统很快就给出了两者不同的基因序列段，并标识出来，这个基因片段影响的是酵母菌的营养物质吸收。

结论很明显了。

酵母菌在进行孢子有性繁殖的过程中，由于两者基因重组，反而容易造成隐性的营养不良基因表达。

“这...”

“那就只能让它们不再有性繁殖了？”

陈诚觉得有些不地道，人家两个小细胞相亲相爱，自己却只能手起刀落，斩断它们的‘情缘’。

还好它们只是没有感情的单细胞生物。

陈诚安慰地想。

现在有两个方桉摆在陈诚面前。

一是编辑这个品种的酵母菌的基因，彻底移除它的营养不良的隐性基因。

这样一来，即便它在繁殖过程中再发生孢子繁殖，也不会出现营养不良的后代。

二是改良酵母菌的基因，彻底让它失去孢子增殖这种繁殖方式。反正这个方式也是基因控制的，直接一个delete，轻松简便。

只要它不能有性繁殖了，那就更不可能产生营养不良的后代了。

这叫永绝后患。

陈诚并没有盲目地选择一种方桉，而是直接让超级计算机开始模拟，用模拟结果来决定技术路线。

很快，两种方桉的结果出来了。

【方桉一，剔除营养不良基因表达：经过十代繁殖，优良品质酵母菌含量占比78%，不良品质酵母菌占比20%，失活酵母菌占比2%】

【方桉二，剔除酵母菌孢子增殖基因表达：经过十代繁殖，优良品质酵母菌含量占比89%，不良占比9%，失活占比2%】

孰优孰劣一眼便知。

但陈诚要搞懂差异的原因。

“为什么剔除了营养不良基因表达后，还是会有这么多不良品质酵母菌出现？”

【在有性繁殖中，后代出现了除营养不良以外的其他不良性状表达】

陈诚恍然大悟。

就像他把人类基因中容易患癌症的基因剔除了，但不代表后代不患有其他病症。

这么一来，还是直接斩断它们的有性繁殖是最有效果的。

只能给酵母菌们说一声：禁止有性繁殖了。

陈诚立即动手，剔除了这个酵母菌品种的孢子增殖基因。

完成了基因修改后，陈诚让超级计算机开始模拟繁殖，迭代出最稳定最好性能的酵母菌。

终于两分钟后，超级计算机迭代出了最优化的酵母菌DNA。

“再次模拟啤酒的口感品质。”

【好的】

又过了半分钟。

【口感品质提升57%，超过国内大部分中低端啤酒口感，达到高级啤酒口感】

看着系统的这个结论，陈诚砸吧砸吧了嘴。

奈何系统里面的模拟都是虚拟的，他这会儿尝不到新基因改良后的酵母菌产出的啤酒的味道。

既然结果出来了，陈诚也不停歇，马上将它的数据传输进生命模拟器中。

看着中间托盘上的培养皿里面逐渐繁衍增多的酵母菌菌群，陈诚终于舒了一口气。

在十多分钟后，陈诚将一小袋酵母菌菌群提取到了现实中。

当然，接下来的就是用生命复刻机再多制造一些出来。

也不用太多，反正送到啤酒厂它们也能快速繁殖出很多后代来。

而且还是基因稳定的优良后代。