厨房。

由于是厨师世家，厨房内该有的厨具应有尽有。

吴威浩也不用佣人们前来帮忙，按照何州的指点，亲自出手。

从家里的冰箱、储物柜中翻出一样又一样的配料。

不过他蹩脚的动作，让坐在一旁的吴国强时不时骂上他两句。

让他速度再快点，别耽误何州三杯鸡的制作。

如此场景，让站在一旁的佣人们咂舌不已。

自家少爷一名高级厨师...竟然替人跑腿。

而老爷这么高身份的人...在此刻也变成了一个监工。

厨房里那个年轻人，究竟是什么来头....

“威浩你跑那边干嘛，尖椒在冰箱。”

“鸡和猪肉也都在冰箱，你干嘛不一次性都拿上。”

“酒，清酒在酒柜啊，你去储物柜干嘛，唉呀，要不是我腿脚不灵便，我都想替你拿了。”

总算，在吴国强监工下，十来分钟之后。

按照何州所需，一系列的材料都放到了厨房案板上，等待处理。

看着眼前的其中一物件。

大汗淋漓的吴威浩犹豫说：

“这真的能成吗何州，那可是清酒。”

若不是对何州的中餐技艺相当佩服，吴威浩语气或许就直接改为质问了。

身为一名高级日厨，对于清酒的使用，他可以说是再熟悉不过。

用途只有一个，那就是喝！

如果是用于入菜...

那他可只在西方菜系上听到过那样的用法。

东方菜系，闻所未闻。

但他没听说过，不代表不行。

你没听说过的东西，多了去呢。

何州微微摇头，出言解释。

“中餐自古以来就有以酒入菜的做法。”

“至于这道菜名为三杯鸡。”

“何谓三杯？一杯酱，一杯油，再添上一杯酒，这谓三杯鸡。”

按照传统做法，三杯鸡乃是用传统米酒。

只不过现在哪来的传统米酒？

何州只能换上大日的清酒，勉强凑活凑活。

虽说味道不够浓，但也还能应付过去。

听到何州的解释，父子俩略显震惊。

中餐竟然自古以来就有用酒做菜的习惯？

那可是西方菜系近百年来才发明掌握的技巧...

以前中餐的烹调技艺，到底是何等高超的层次。

也顾不上父子两人的震惊，何州开始处理食材。

只见何州选出一把砍肉刀，将鸡砍块，随后加入一汤匙的清酒，半汤匙的酱油和一勺生粉抓匀后腌制起来。

这一微不足道的举动。

看在父子俩的眼中，心脏又是一下猛击。

“这是...是在做什么？”

想起自己在古籍上看到的那些词语，吴威浩不敢肯定的出言问道。

“腌制啊，将肉先腌制，能更加入味。”

果然....

古籍上也有这么一个操作。

称之“浸味”。

起先父子俩只知道这么一个步骤，却不明白怎么回事。

现在看见何州操作，震惊之余，连忙将这技法牢牢的记在脑海中，毕竟这对他们来说。

可是完全陌生的一个领域。

对食材上生粉，在之前，他们只会对炸制品这么操作...

对于烹饪，何州可说是专注十分。

他也没想到，自己这么一个简单的步骤，看在别人眼中也是如同耍戏法一样。

将腌制的鸡块放于一旁，何州处理起配料。

红尖椒去蒂洗净，切成圈。

葱切段，蒜拍扁去衣。

一系列的操作行云流水，让外边两人看得赏心悦目。

但失传已久的中餐，再次绽放光彩，看在他们眼中，自然是疑惑多多。

相比之前的生粉腌制，现在何州处理的食材，更是让两人眼睛都几乎要凸了出来。

一脸不可置信的样子。

“何州，你在干嘛？”

“小何，古谱上真的是这样？有需要用到这个？”

刚才由于何州需要的食材过多。

东奔西跑的吴威浩也没留意，自己到底给了什么东西何州。

可现在看着何州的动作，看着这块被自己从药柜收拾出来的东西，竟然想被何州加入料理当中时。

心头止不住的颤动。

这可是药啊！

药怎么能随便加入食物当中，乱用可是会死人的。

只见砧板上，何州左手轻按姜块，右手持刀嗖嗖嗖的，一片片姜片应声倒下。

没错。

对于姜的应用，现代人就是这么肤浅。

这一向来只会在药谱以及药方上存在名称。

现在竟然要被何州融入料理当中，这如何能让他们不惊得心脏猛颤。

可何州闻言，不为所动。

这样的情况，已不是第一次出现。

上次自己在店铺内，用熬海鲜汤加姜片以驱寒时。

其他人的表情也像是他俩这样，甚至还要不堪。

毕竟在他们的眼中。

姜片，只是煎药时所用。

药归药，食物归食物。

至于药膳一词？

他们想都不敢想，听都没听过。

“姜不仅可以入药，更是一种调味品，能祛除异味，避腥驱寒。”

闻言的父子俩神色一阵迟疑，吞咽口水，仍然不敢相信。

可是何州那副笃定的模样，却让他们无法再说出质疑的话语。

只能暂且相信对方的话，继续观看着何州如何烹制这道三杯鸡。

这道又是用生粉，又是用酒，更是用了生姜的三杯鸡。

过了几分钟。

何州将所需的食材一一备好，放于一旁。

随后开灶，开始熬猪油。

传统三杯鸡中的一杯油，正是猪油！

随着猪油熬出，鸡块也已腌制入味。

三杯鸡的制作，正是开始。

下油，热锅，葱姜蒜爆香。

随后放入鸡块，炒至断生，接着再入红椒圈炒匀。

过程中，香味随着锅气的四溢，不断散发。

哪怕是抽油烟机全力运作，也无法阻挠香味的萦绕。

让闻到香味的父子俩，之前猜疑的神色逐渐褪去，余下兴奋。

似乎，这回真能成功？

之前他们多次尝试，但他们哪里会想到，下鸡肉之前竟然还要先爆香配料。

导致以往的每次尝试，都以焦锅失败告终。

现今看见何州有模有样，香气扑鼻能模样。

如何能让他们不兴奋。

若是真能将这道菜制作成功，不仅能再一次为中餐正名，甚至对于自家这酿造的传统酱油来说。

也是极好的一块宣传板。

在香味笼绕之下。

见时机已到，何州迅速的往锅中倒入一杯清酒、一杯猪油、一杯酱油。

与锅内食材搅匀。

接着加盖大火煮沸，小火焖煮，汤内汁水逐渐收干。

这一名为“焖”的失传技法，又是看得吴家父子，一阵惊叹。