“首先,我们进行选菜。”
“在我看来,节目的初衷是弘扬中餐文化,让华夏菜系正式步入大众眼里。”
何州扫视众人一眼,侃侃而谈。
对此,没有一个人有任何的异议。
“既然是为了弘扬中餐文化,那么自然要将中餐的不同魅力完美呈现。”
“酸甜苦辣咸的完美交汇,火候与锅气的绝妙控制,这都是中餐有别于其他菜系的一大特点。”
听到这里,所有人眼前一亮。
小明更是迫不及待的发问:“林大厨,那我们...选什么菜品比较好?”
“中餐八大菜系有听说过吗?”何州答非所问。
所有人云里雾里。
对此,何州并不奇怪。
可以这么说,经过自己的传播,中餐从一开始的零.asxs.发展至今。
短短几个月的时间,成千上万的厨师学会了真正的中餐。
但这仅仅是表面功夫。
要想让中餐像世界上各大菜系一样,有着顽强不屈,不断进化的生命力,必须完善制定他的规则。
八大菜系,正是何州此次行程打算弘扬,为中餐制定的首项规则!
“华夏传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中不断分化衍生出许多流派。”
“在其中,按照区域,菜肴特色,口味等标志,可以将中餐分化为八大菜系!”
八大菜系...
中餐,竟然还可以细分出八大菜系...
真的可以吗...
不仅众多明星眼露震撼。
导演组的诸位此时也是震撼到说不出任何话语。
要是八大菜系在节目中完全呈现出来,那会引起怎样的收视狂潮...
以何州如今在国内的影响力,导演组对此不敢想象。
“八大菜系分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。”
“鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。”
“川菜口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。”
“粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。”
……
“微菜口味鲜辣为主。……不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味。”
听着何州的介绍,场内所有人口水不自觉的蔓延而出,死命吞咽。
这就是八大菜系...实在是太过完美了。
看着场内所有人都沉浸在八大菜系的幻想当中。
何州也不卖关子,直接说出自己的想法。
“这次备菜,我想八大菜系各选其一,配上合适的甜点前菜,构成我们的套餐。”
“鲁菜:九转大肠!川菜:麻婆豆腐!粤菜:清蒸石斑!苏菜:狮子头!”
“浙菜:东坡肉!闽菜:佛跳墙!湘菜:剁椒鱼头!徽菜:黄山炖鸽!”
“甜点:姜撞奶!莲子银耳羹!”
话语间,手上笔头飞舞,菜单初稿洋洋洒洒的写了出来。
在一旁,还标注上所需材料。
“没有疑问,那就开始采购吧!”
【题外话】
这本书写到这,可以说是进入不定时更新阶段了。
以后若是有状态,有思路,还会继续更新,毕竟正经来说,这可是我的第一本书,四十多万字,对我来说并不简单。
辜负大家的期待了。
开了一本新书《灾难:从开学遭遇空难开始》
与这本书的内核,有一定相似的地方。
可以的话多多捧场。
感恩大家的支持。
各位大佬,江湖再见。