第九十九章咖啡厅日常

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晨练之后,从公园回到家,简单的冲洗了一下,换了身衣服,李牧开着车向咖啡厅驶去。

自从那天使用了小型人气聚集仪后,这些天忙着探店,已经六七天没来过了。

到了地方,刚找了一个舒适的位置坐下,拿了一本书翻了两页,店长纪寒就一脸笑意的走了过来。

“老板,咱们盈利了!”

“盈利了?”虽然已经预测到了,听到结果他还是有些欣喜。

店长纪寒高兴的说道:“是,盈利了。”

“最近这些天,店里的人气直线上升,基本上每天都能保持盈利状态。”

“这种趋势如果能继续下去,咱们店就活了。”

说着语气有些激动。作为店长,从开业至今月月赔钱,纪寒的压力很大,无奈人气太低,她也找不到合适的办法。

即便李牧接手后,态度很好,表示不在意亏损,纪寒心头始终压力重重。

终于,最近这些天迎来了曙光,店里的客流量增加了几倍,每日都保持在盈利状态。

这让她松了一口气,如果现在的人气能够保持下去,这个店可以说就活了。

想到这里,纪寒拿出一份表格,递给李牧。

“老板,我专门做了一份统计数据,您看看…”

说着指着左侧的数据说道:“这是上个月咱们店的经营数据。”

李牧跟着她的手指看过去。

日均客流量:35人;人均消费额:48元;日均营业额:1680元,月营业额:50400元。

毛利率百分之七十,月毛利润:35280元。

固定支出:月房租成本15000;月人员工资成本40000;水电杂费3500。

总支出:58500元。

毛利润35280元减去固定支出58500元。

上月份亏损:23220元。

怪不得咖啡厅要转让,人气这么惨,月月都要亏,谁顶得住啊!

见李牧看完,纪寒又指着下面的一组数据道:“这是最近七天的经营数据。”

日均客流量:118人。

人均消费额:45元。

日均营业额:5310元。

纪寒接着说道:“相比上个月,虽然人均消费额有所下降,日均客流量缺翻了三倍还多,如果本月能一直保持这个趋势,盈利是一定的。”

“针对这份数据,我专门做了一份预估,您看…”

李牧点点头,顺着他的手指看去。

以日均营业额:5310元计,每月30日记,月营业额高达:159300元。

按毛利率百分之七十算,月毛利润:111510元。

减去每月固定支出:58500元。

月净利润达到:53010元。

纪寒脸色激动道:“如果现在的人气保持下去,店里从此不但不再亏损,每月还能产生五万左右的净利润。”

李牧点点头,惊讶道:“这么多!”

纪寒道:“如果能够一直维持现在的人气,确实这么多。”

想了想,李牧再次问道:“客流量增加了这么多,你们七个人忙得过来吗?”

纪寒犹豫了一下,不知道李牧是什么态度,还是决定往好了说。不能生意刚有起色,忙了一点,就要求增加人手,万一人气再下去了呢!

“老板您放心。刚开始几天没经历过这么大的客流量,确实有些手忙脚乱。这几天好了一些,已经能慢慢适应。”

“只有一些高峰时段,店里同时留存的客人太多,人手有些紧张,大家多辛苦一些也能过去。”

“虽然比以前忙了,但店里盈利了,大家心里也踏实。”

李牧点点头,客流量增加了这么多,只有七名店员,低峰时段还好,碰到高峰时的,人手确实会有些紧张。

他不是吝啬的人,也不想压榨员工,接下来这样的人气会一直持续下去,反正也盈利了,没必要通过这种方式增加利润。

“纪经理,辛苦你了。店里客流量上去了,也不能累着大家。我再给你两个招聘名额,左右也就一万元的工资成本,你酌情再招两个吧。”

纪寒抬头惊讶的看了李牧一眼,她这边没开口,对方先给了两个招聘名额,这么大方的老板还是第一次见。

“不用了,老板,现在的客流量,我们七个虽然忙点,也能坚持。”

“况且,接下来的人气还不知道会不会一直这么好,等人气稳定了,如果大家觉得辛苦,再考虑招人不迟。”

李牧笑了笑道:“这样也好,那这两个招聘名额先放在你手里吧,什么时候招人自己决定,别让大家累着了。”

纪寒满脸笑容道:“谢谢老板。”

……

李牧看了会书,眼看咖啡厅人气稳定,刚打算离开,副店长丁小雪领着一个长相清秀,一副学生气的女孩子走了过来。

“老板,咱们店招钢琴师吗?她想兼职钢琴师。”

李牧抬头打量过去,女孩二十岁左右,不是太漂亮,但很耐看,有一股温婉的气质,人尚有些青涩,一看就是没进入社会的学生。

见李牧打量过来,女孩微微有些紧张,随后非常有礼貌道:“您好,我是附近音乐学院的学生,叫王妍,我见咖啡厅里摆着一架钢琴,你们这里招兼职的钢琴师吗?”

李牧转头看了看咖啡厅右侧圆台上的那架乳白色钢琴,是上一任老板买的,这段时间他差点把这架钢琴给忘了,单纯的当成摆设。

当然,哪位客人有闲情逸致,也可以上台弹奏一曲。

没想到,咖啡厅的人气刚上了,就有人过来应聘钢琴师。

对这个,李牧也不熟,他也没经营过咖啡厅,也不懂得欣赏音乐。

刚好,那边店长纪寒听到动静走了过来。

李牧道:“纪经理,这里有一位同学应聘钢琴师,咱们店里现在需要钢琴师吗?”

纪寒打量了王妍一眼:“有一位钢琴师,可以提升咖啡厅的格调,也容易吸引一些比较小资和有情调的客人,活跃店内的人气。”

“不过,店里的人气这几天刚刚上来,能不能稳住不好说,再招一位钢琴师会增加店里的运营成本,这还需要老板您做决定。”

王妍听到纪寒这么说,赶忙道:“我的兼职工资很低的,不会增加多少店里的运营成本。来这里更多的是积累舞台经验,工资少点可以接受。”

李牧想了想,给店里招个钢琴师也不错,和纪寒对视了一眼,点头道:“行,你先弹几曲试试。”

王妍有些欣喜,对李牧微微一躬,向右侧的钢琴走去。

随着悠扬的钢琴声响起,先是一首经典的D大调卡农,随后又是天空之城、梦中的婚礼…

都是经典且耳熟能详的曲目。

李牧不懂得品鉴音乐,觉得挺好听的。倒是纪寒听得津津有味,店里的不少客人也下意识的停止谈话,默默欣赏着。

等钢琴声结束,纪寒点点头:“水平不错。”

李牧道:“那就留下吧,待遇你去和她谈,我就不插手了。”

纪寒笑了笑:“好!”

最终,王妍留了下来,每天演奏三小时,时薪四十,每天一百二。

李牧不了解市场行情,这个价格应该挺便宜的,他也不去插手,这种事纪寒做主就好。

……

时间又过了几天,李牧无意中看到银行卡余额,顿时愣住,竟然就剩这点!

他记得两个月前,自己总共领取了二十五万美元的奖励资金,兑换成了一百六十八万人民币。

这才多长时间,只剩下十万出头了。

李牧眯上眼,心里默默的算了一下,首先是两项大头,买车五十八万;接手咖啡厅四十五万,这两项支出就超百万了。

房租押五付三花了六万八;买衣服花了小十万;前些日子探店也花了十几万。

加一块又是超过三十万支出。

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